“微醺”正成为新茶饮行业的新关键词 。
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今年夏天，茶饮行业集体“醉”了。
最近，多家新茶饮品牌推出添加酒精的微醺产品，有的将果酒与茶底结合，有的加入气泡酒元素，有的则以“低度微醺”“0酒精 真酒味”作为卖点。
一个是年轻人下午的“续命水”，一个是夜晚蹦迪的“快乐水”，原本泾渭分明的两个品类，正在彼此靠近。
新茶饮品牌集体“上头”
新茶饮行业对酒饮赛道的试探，始于2023年。当年，瑞幸与茅台联名推出“酱香拿铁”，约20元的定价让不少年轻消费者以极低门槛喝到了“人生第一口茅台”。产品上线首日销量突破542万杯，销售额超1亿元，这也成为近年来中国消费市场最具标志性的跨界营销案例之一。
但制造爆款只是开始，复购才真正决定产品的生命力。2025年，茶百道重启五年前与泸州老窖合作的白酒奶茶“醉步上道”，上线首日销量接近12万杯。这表明，“茶+酒”组合已非一次性营销噱头，而正逐渐演变为新茶饮品牌探索增量市场的新方向。
今年以来，越来越多新茶饮品牌开始主动试探酒饮边界。从啤酒风味、酒花香气，到米酒、梅酒、威士忌、伏特加等真实酒类原料，“微醺”正在成为新茶饮行业的新关键词。
《消费者报道》记者统计9个品牌、31款相关产品发现，目前新茶饮的“酒感”探索主要有两种路径：一类是“无酒精造酒感”，通过风味技术模拟酒饮体验；另一类是“低酒精化饮酒”，直接加入酒类原料，但控制酒精浓度。
对大多数新茶饮品牌而言，模拟酒感是一条更容易规模化复制的路径。
霸王茶姬推出的“凤梨摇摇沙”和“青梅摇摇沙”，以东方美人茶、HPP凤梨汁饮料或发酵青梅汁为基础，加入酒花风味糖浆，呈现类似啤酒的麦芽香气。益禾堂则围绕“黄油啤酒”概念推出了三款产品，通过黄油啤酒糖浆、苏打水和芝士奶盖打造类似啤酒的风味，并以“真啤酒风味”“看球必喝”等场景化表达吸引消费者。此外，爷爷不泡茶的“兰香嗨啤冰奶”“嗨啤气泡冰茶”以及树夏的“海岩法酪泡泡啤力”，均通过啤酒花风味原料打造啤酒气息，但产品本身不含酒精。
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更多品牌选择更直接地进入酒饮领域。部分产品定位“微醺体验”，通过米酒、啤酒、果酒等低酒精原料，降低饮酒门槛。例如，爷爷不泡茶推出“奶油米酒”“蜜桃奶油米酒”“西瓜奶油米酒”，酒精度控制在≤0.5%vol；喜茶推出“微醺黄皮桃”，加入科罗娜啤酒，酒精度约为0.6%vol。
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部分品牌则开始探索鸡尾酒和烈酒调饮方向。例如，瑞幸推出“绯色月光（金酒版）”“可可维也纳（威士忌版）”“琥珀邮局（梅酒版）”等产品，将咖啡、果香、茶香与金酒、威士忌、梅酒等元素结合，尝试打造类似鸡尾酒的复合风味。茶百道旗下“探川觅饮”，则进一步提高酒类原料占比，加入二十年陈酿青花汾酒、美格波本威士忌、斯米诺伏特加、百加得白朗姆、赤霞珠葡萄酒等酒类，产品售价最高达到38元。茶颜悦色旗下“昼夜诗酒茶”，则覆盖从微酒到全酒多个层级，包括“紫罗兰的预言”“摇晃的红酒杯”“及时的雨”等产品，部分产品酒精度超过3%vol。
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值得一提的是，目前部分品牌的“茶+酒”布局仍处于小范围试水阶段。例如，益禾堂相关产品主要集中于华中区域，树夏和喜茶相关产品分别在成都、广东区域进行尝试，茶百道旗下“探川觅饮”、茶颜悦色旗下“昼夜诗酒茶”等子品牌业态，也仅开设了少数门店。
年轻人的第一杯“酒”，越来越像奶茶
曾经，年轻人的第一杯酒多在饭局、烧烤摊或KTV里。啤酒有苦味，白酒太刺激，葡萄酒又太讲究，酒更像一项不得不完成的社交任务。
如今，越来越多的年轻人，在奶茶店第一次接触酒精。水果、茶香、气泡、奶盖、冰块……这些熟悉的新茶饮元素，搭配低酒精度，甚至无酒精的“微醺风味”，让酒第一次变得“好入口”。社交平台上，有人称它为“成年人的奶茶”，也有人形容它是“喝不醉的快乐”。
那么，这种“清醒微醺”是如何实现的？添加啤酒花风味糖浆来营造“无酒精的微醺”是目前的主流。
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啤酒花是啤酒苦味和独特香气的主要来源，而啤酒花风味糖浆则能够模拟啤酒标志性的麦芽甜香和酒感。目前主流的商业化做法，是以果葡糖浆、白砂糖等作为甜味基底，加入啤酒花提取物、麦芽提取物及食用香精，经加热、冷却、过滤等工艺制成。
除了味觉，品牌还在视觉和口感上强化“微醺”氛围。例如，霸王茶姬利用蒸汽打发工艺，打造出细腻如沙、具有动态挂杯效果的泡沫；益禾堂、爷爷不泡茶等品牌则加入气泡元素，进一步还原酒饮的饮用体验。
茶饮行业集体“卖醉”，也将这股微醺红利传导至产业链上游。茶饮原料厂商壹糖天下数据显示，2026年上半年，茶饮专用啤酒花糖浆、啤香基底原料出货量已突破200吨。2025年，这类原料仍停留在小范围试样阶段；今年，上游企业已开始专门开辟茶饮专属生产线。
不过，“茶+酒”虽拥有消费想象空间，但从打造爆款到成为长期生意，仍面临多个现实挑战。一方面，含酒精产品受到消费场景限制，例如驾驶、办公、健康管理等场景并不适合；另一方面，酒精饮品涉及监管、供应链和门店运营能力等多个环节，对品牌也提出了更高要求。
根据国家推荐性标准《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204—2021），酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料属于“饮料酒”。这意味着，部分含酒精茶饮需要按照酒类产品进行管理。
在销售规则上，瑞幸限定含酒精饮品仅支持线下自提，产品页面明确标注“禁止向未成年人售酒”，并要求门店员工对年龄难以判断的消费者核验身份证件。类似地，茶颜悦色旗下昼夜诗酒茶、茶百道旗下探川觅饮的酒类饮品均不提供打包服务，仅支持堂食，并在下单前要求消费者确认已满18周岁。
与此同时，喜茶、阿嬷手作、爷爷不泡茶等品牌的含酒精产品也均在点单页面提示：孕妇、哺乳期女性、未成年人、驾驶人员及酒精过敏人群不宜饮用。
对于消费者而言，“像奶茶一样好喝”的酒，的确降低了年轻人与酒精之间的心理门槛。但对于整个产业来说，真正的门槛才刚刚浮现——监管合规、门店运营、消费场景，每一道都是必须跨越的硬门槛。微醺生意能走多远，最终考验的或许不是营销创意，而是品牌拿捏“分寸”的能力。
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