被称为“天然胰岛素”的3种菜，想控糖的可以放心吃
血糖高的人，吃饭是个技术活。米饭面条不敢多吃，水果得挑着吃，零食更是碰都不敢碰。其实菜市场里就有几样好东西，帮着身体稳住血糖。老辈人管它们叫“天然胰岛素”，不是药，却是厨房里随手可得的食材。
今儿就分享三种菜。轮换着端上桌，好吃好做，控糖的朋友可以放心吃。
头一道，苦瓜炒鸡蛋。
苦瓜清热败火，夏天吃正合适。它含有苦瓜皂苷，能帮着身体稳住血糖，饭后血糖不容易往上蹿。 有人嫌苦瓜苦，那是没处理对。苦瓜瓤里的白膜一定刮干净，那是苦味的老窝。焯一下水，苦味减了大半，脆劲却留住了。配上金黄的炒鸡蛋，一青一黄，清爽利口。
1、苦瓜对半剖开，用勺子刮掉白瓤和白膜，刮得越干净越不苦。切成薄片。鸡蛋两三个打散，加一点盐搅匀。
2、锅里烧水，水开加一勺盐、几滴油。苦瓜片倒进去焯烫半分钟，颜色变深就捞出来，过凉水控干。焯过水的苦瓜苦味淡了，颜色更绿，炒出来也更脆。
3、锅烧热倒油，油热倒蛋液。用筷子快速划散，炒成金黄小块盛出来。
4、锅里留底油，下蒜末爆香。苦瓜片倒进去大火快炒。鸡蛋块倒回去，加盐、蚝油调味，翻炒均匀就出锅。
夹一筷子，苦瓜脆生生的，微微的清苦之后是回甘。鸡蛋嫩滑，裹着蒜香。 夏天心里烦躁、嘴里发苦，吃它正好。控糖的人，这道菜可以常吃。
清热败火，稳糖又开胃。
第二道，莴笋木耳炒肉片。
莴笋这时候正脆，水分足，嚼着咯吱咯吱。它几乎不含淀粉，糖分极低，控糖的人吃起来没负担。 木耳帮着清理肠道。两样配几片瘦肉，荤素搭配，清清爽爽。
1、莴笋削掉外皮，那层白筋去干净，斜刀切成片。木耳提前泡发撕成小朵。猪里脊肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌十分钟。
2、锅里烧水，水开把木耳倒进去焯烫一分钟，捞出来控干。莴笋片也用开水烫一下，去去生味。
3、锅烧热倒油，油热下肉片大火快滑。肉片变色就盛出来，别炒老了。
4、锅里留底油，下蒜末爆香。莴笋片和木耳倒进去大火翻炒。肉片倒回去，加盐、蚝油调味。快速翻炒均匀就出锅。
莴笋片翠绿，木耳乌黑，肉片酱红。莴笋嚼着脆生生的，木耳弹牙，肉片嫩滑。 三种口感叠在一起，不油不腻。控糖的人配一碗杂粮饭，吃得饱也吃得稳。
脆嫩清爽，糖分低没负担。
第三道，洋葱炒牛肉。
洋葱是控糖餐桌上的常客，它能帮着身体利用血糖，改善胰岛素抵抗。 生吃辛辣，炒熟了甜丝丝的。牛肉补气血，蛋白高脂肪低，中老年人吃正好。两样搭一块，一个甜脆一个嫩滑。
1、牛里脊逆着纹路切薄片，越薄越好。加生抽、料酒、白胡椒粉、一勺淀粉，抓匀抓到发黏。淋一勺油封住，腌一刻钟。洋葱剥皮切块，青红椒切块配色。
2、调个小碗芡。生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉水，搅匀了。
3、锅烧热倒油，油热下牛肉片大火快滑。肉片一变色就盛出来，也就十来秒，久了嚼不动。
4、锅里留底油，下洋葱块中火炒。炒到洋葱变软、边缘有点透明，甜味全出来了。青红椒块扔进去翻炒几下。牛肉片倒回去，淋入碗芡，大火快速翻炒。芡汁一挂匀就出锅。
夹一筷子，洋葱甜丝丝的，没了生辣的冲劲。牛肉嫩滑，裹着浓郁的酱汁，越嚼越香。 这菜下饭，控糖的人别用白米饭配，换成糙米饭或杂粮饭，一顿饭舒舒服服吃完，血糖也不闹腾。
激活胰岛素，拌杂粮饭最香。
控糖不是啥都不能吃，是吃对东西。这三样轮换着端上桌，血糖稳得住，嘴里也有滋味。
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