三伏天闷得像蒸笼。身上黏糊糊的，舌苔厚腻，嘴里发苦，上厕所也不痛快。这些不是中暑，是湿气困在身体里，内火往上窜，肠道也跟着罢工。
这时候菜市场里有几样应季的便宜菜，看着不起眼，却能一样一样把这些问题给理顺了。祛湿、降火、润肠一步到位。舒舒服服把这伏天熬过去。
头一道，清炒红苋菜。
红苋菜，炒出来汤汁胭脂色，看着就馋人。苋菜能帮着清理肠道。中老年人伏天便便不通畅，吃它比吃药舒坦。它还含铁，脸色发黄的人多吃点，气色慢慢就养回来了。
1、红苋菜摘掉老梗，留嫩叶嫩茎。洗干净控干水。多拍几瓣蒜，蒜是这道菜的灵魂，少了没味儿。
2、锅烧得冒烟，倒油。蒜瓣扔进去，小火炸到焦黄，蒜香全出来了。苋菜一股脑倒进去，开最大的火。
3、用筷子快速翻拌，别用铲子压。叶子一受热就蔫了，体积缩成一小团。看叶子全软了，加盐、一点蚝油提鲜。再翻几下，关火。前后也就两分钟。
炒好的苋菜汤汁胭脂红，蒜香直往鼻子里钻。 夹一筷子，软嫩滑口，嚼着没一点渣。菜汁浇在米饭上，白米粒染成粉红色，呼噜呼噜就是一碗。孩子不爱吃青菜的，这道菜能主动伸筷子。
润肠通便，一碗胭脂红拌饭。
第二道，海米烧冬瓜。
冬瓜利水消肿，伏天腿脚发沉、一按一个坑的人，吃它就对了。单吃冬瓜味道寡淡，配一把海米就不一样了。海米是虾仁晒干的，钙多，天然增鲜剂。扔几颗进去，整盘菜鲜味就提起来了。
1、冬瓜削皮去瓤，切成厚片。海米温水泡十分钟，泡软了捞出来控干。泡海米的水别倒，留着有用。
2、锅里倒一点点底油，下姜丝和海米，小火炒出香味。冬瓜片倒进去，大火翻炒。炒到冬瓜边缘有点透明。
3、加泡海米的水，水量跟冬瓜齐平就行。大火烧开转中小火，盖上盖子焖。焖到冬瓜变透明，用筷子一扎就透。
4、加盐、蚝油调味。开大火把汤汁收浓，收到汤汁挂在冬瓜上。撒一把葱花出锅。
冬瓜吸饱了海米的鲜汁，咸鲜软糯，入口即化。 嚼着还有海米肉，越嚼越香。清淡不寡淡，配白米饭一盘子不够吃。伏天晚上来一盘，脾胃舒坦，腿脚也轻快。
祛湿消肿，伏天最该吃的瓜。
第三道，苦瓜炒鸡蛋。
苦瓜清热降火，伏天心里烦躁、嘴里发苦、脸上冒痘的人，吃它就对了。有人嫌苦瓜苦，那是没处理对。苦瓜瓤里的白膜一定刮干净，那是苦味的老窝。焯一下水，苦味减了大半，脆劲却留住了。配上金黄的炒鸡蛋，一青一黄，清爽利口。
1、苦瓜对半剖开，用勺子刮掉白瓤和白膜，刮得越干净越不苦。切成薄片。鸡蛋两三个打散，加一点盐搅匀。
2、锅里烧水，水开加一勺盐、几滴油。苦瓜片倒进去焯烫半分钟，颜色变深就捞出来，过凉水控干。
3、锅烧热倒油，油热倒蛋液。用筷子快速划散，炒成金黄小块盛出来。
4、锅里留底油，下蒜末爆香。苦瓜片倒进去大火快炒。鸡蛋块倒回去，加盐、蚝油调味，翻炒均匀就出锅。
苦瓜脆生生的，微微的清苦之后是回甘。鸡蛋嫩滑，裹着蒜香。 伏天心里烦躁，来一盘，比啥冰镇饮料都舒坦。吃完胃里清爽，嘴里也不苦了。
降火开胃，专治伏天心烦嘴苦。
这三道菜，花钱不多，吃着养人。湿气跑了，火气降了，肠道也通了，身子轻快了，这伏天就舒舒坦坦地过了。
热门跟贴