进入三伏，少吃黄瓜茄子，多吃3种祛湿菜，1健脾，2排湿，3解暑
三伏天闷得人喘不上气。身上像裹了层湿毛巾，黏糊糊的。早上起来脸浮肿，舌苔厚腻腻的，吃啥都没胃口。
中老年人伏天脾胃弱，黄瓜茄子都偏寒凉，吃多了等于往虚弱的脾胃上浇凉水。湿气排不出去，人更蔫巴。得挑几样性子平和、能把湿气往下引、把脾胃扶起来的菜。今儿就唠三种，一个健脾，一个排湿，一个解暑。轮换着端上桌，舒舒服服把这伏天熬过去。
头一道，海米烧冬瓜。
冬瓜利水消肿，伏天腿脚发沉、一按一个坑的人，吃它就对了。单吃冬瓜味道寡淡，配一把海米就不一样了。海米是虾仁晒干的，天然增鲜剂，扔几颗进去，整盘菜鲜味就提起来了。这道菜清淡不寡淡，健脾祛湿一步到位。
1、冬瓜削皮去瓤，切成厚片。海米温水泡十分钟，泡软了捞出来控干。泡海米的水别倒，留着有用。
2、锅里倒一点点底油，下姜丝和海米，小火炒出香味。冬瓜片倒进去，大火翻炒。炒到冬瓜边缘有点透明。
3、加泡海米的水，水量跟冬瓜齐平就行。大火烧开转中小火，盖上盖子焖。焖到冬瓜变透明，用筷子一扎就透。
4、加盐、蚝油调味。开大火把汤汁收浓，收到汤汁挂在冬瓜上。撒一把葱花出锅。
冬瓜吸饱了海米的鲜汁，咸鲜软糯，入口即化。 嚼着还有海米肉，越嚼越香。伏天晚上来一盘，脾胃舒坦，腿脚也轻快。
健脾祛湿，伏天最该吃的瓜。
第二道，莲子薏米水。
薏米是祛湿的老手，夏天湿气重，腿脚浮肿、大便不成形，它都能收拾。可薏米偏凉，脾胃虚寒的人喝了肚子更胀。怎么办，薏米先下锅炒一炒。炒过的薏米寒气跑了，健脾的本事更足。配上莲子，安心神，伏天心里烦躁、晚上睡不好的人，喝它最对路。
1、薏米淘洗干净，控干水。锅烧热不倒油，薏米倒进去，小火慢慢炒。炒到薏米微微发黄，有焦香味飘出来，盛出晾凉。
2、莲子用去芯的，芯发苦，不去掉整锅水都苦。炒过的薏米和莲子一块儿放锅里，加足量水。
3、大火烧开转小火，盖上盖子慢慢咕嘟。煮四十分钟左右，薏米软烂，莲子粉糯，汤色微微泛白。
4、加几块冰糖，搅化了关火。放凉了喝，温着喝最养人。别冰镇，冰镇伤脾胃。
汤色清亮，莲子绵软，薏米咬开糯糯的。 喝一口，清甜顺着嗓子眼往下淌。连着喝几天，舌苔干净了，便便也成形了。
排湿安神，伏天当家水。
第三道，赤小豆山药鲫鱼汤。
这道汤祛湿的力道更足。赤小豆不是红豆，别买错了。红豆圆胖，赤小豆细长，利水的本事比红豆强得多。鲫鱼健脾，山药补气，再配几样祛湿的干货，薏米、茯苓、芡实。几样东西搁一块儿慢炖，汤色奶白，湿气跑了，脾胃也壮了。
1、鲫鱼收拾干净，肚子里黑膜刮掉，拿厨房纸擦干水。赤小豆、薏米、茯苓、芡实提前泡一两个小时。铁棍山药削皮切段，戴上手套，粘液沾手痒得不行。
2、锅里倒油烧热，鲫鱼放进去。中小火煎，一面焦黄了翻面，两面都煎好。拿铲子把鱼肉铲碎，加开水，大火滚十分钟。汤白得像奶。细筛子过滤，鱼骨鱼刺全不要，只留汤。
3、赤小豆、薏米、茯苓、芡实倒进鱼汤里。加两片姜，大火烧开转小火，炖四十分钟。
4、山药段倒进去，再炖二十分钟。炖到山药粉糯，赤小豆一抿就烂。加盐调味，关火。
汤色奶白，山药粉糯，赤小豆沙沙的。 喝一口，鲫鱼的鲜和茯苓芡实的甘融在一起。顺着嗓子眼往下滑，胃里暖，身上也轻快。伏天腿脚浮肿、浑身没劲的人，一周喝上两回，比吃药舒坦。
祛湿健脾，一碗全搞定。
伏天还长，别光盯着黄瓜茄子吃。这三道，花钱不多，吃着养人。湿气跑了，脾胃壮了，身上也轻快了。这四十天，就舒舒坦坦地过了。
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