来源：市场资讯
（来源：大姚发布）
石羊古镇，古称白井，位于大姚县西北部，距县城35公里。是一个历史悠久，文化底蕴深厚的小镇。中原文化和彝族文化在此碰撞交融，留下了灿烂的历史文化和风土人情。石羊因盐而兴，制盐业始于汉，盛于唐，是南方古丝绸之路的重要驿站，南来北往的过客盐商，带来了中原文化、宫廷和京城文化，由此影响了石羊的许多小吃和习俗，黄粉汤、椒盐饼、小土饼、菜盒子、凉粉这些当地风味小吃，造型精巧、制作精良、味道绝佳。
黄粉汤，作为石羊地区传统特色饮食文化的代表，它的历史可以追溯到明清时期，当时各地的盐商来石羊运盐，并把各地的土特产商品运到当地进行贩卖，中原文化逐渐对偏远的白盐井产生影响，其中就有有饮食文化的影响，中原、西康、会理等地的厨师先后来到石羊，自己制作经营食品，由于他们选料配料、制作都十分考究，价格合理实惠，生意很快就做开了，并在石羊定居，收徒传艺，本地饮食文化得到不断创新。黄粉汤作为那个时代的产物，它的制作技艺从明清时期一直延续至今，成为本地人和外来游客都比较青睐的一道地方特色小吃。
石羊的黄粉汤品质上乘，主要有两个因素:一是石羊水质特殊，二是制作精细，因而清香诱人，有光泽，口感滋润，可谓色香味俱全。本地天然、生态、特殊的水质，加上特殊的制作方法，使它成了一道老少皆宜的美味。黄粉的制作，挑选上等本地豌豆，然后拉豌豆、去豆花，经过水推，进行过滤，切去二粉，再除去黄粉花，最后将头粉与二粉分开。剩下的头粉，经过加工，成了清亮润泽、人口滑爽的黄粉汤。
黄粉汤根据不同人群口味的不同，搭以辅料，如油辣椒、豆瓣酱、香菜等。清晨，一碗热气腾腾、口感滋润的黄粉汤，配上酥香松软、两面金黄的椒盐饼，是石羊男女老幼最中意的早餐组合，用一口醇厚滋味，开启一天的悠闲时光 。
主办 / 大姚县融媒体中心
来源 / 大姚县文化和旅游局
编辑 / 李承泽
责编 / 朱晓茜
热门跟贴