皮薄汤鲜、现点现蒸！仙霞路上这家小笼馆，米道老灵额～|炸酱面|现蒸|肉馅|锅贴|食客|馄饨

在网红餐饮店迭代加速的当下，仙霞路这条充满烟火气的老牌美食街上，藏着一家坚持手工现做的餐馆——珊珊小笼馆（以下简称珊珊小笼）。这家老店，早已成为周边居民和上班族心中的“社区食堂”，一客皮薄馅足的小笼、一碗清润解暑的绿豆汤，是不少人心底的情怀印记。

“老样子？”“老样子！”一到饭点，珊珊小笼店门口就排起长队，熟客和老板之间不必多言，简单的问答里藏着几十年攒下的默契：老客人知道自己念的那一口这里永远有，老板清楚老客人的口味偏好从来不用多问。这样一家老店，靠着实打实的手工现做，抚平了不少食客的“预制菜焦虑”。

据店员介绍，珊珊小笼由创始人周珊珊在20世纪80年代创立，开店至今已有四十多年。周珊珊靠着刻苦钻研的好手艺，把一家街边小店做成了长宁人的味觉记忆。店内“小笼馒头”还曾被认定为上海名点（名小吃）。

店面不大，装修朴素，半开放式的厨房里，几位阿姨正熟练地擀皮、填馅、捏褶，每一份都是客人点单后现做现蒸。掀开蒸屉的瞬间，热气裹着香气扑面而来，小笼皮薄得能看清内里晃动的汤汁，轻轻提起来也不会破皮漏汤，咬开一个小口，吸完鲜润的汤汁，再蘸上一点香醋，是扎扎实实的手工味道。不少客人说：“现做的面皮带着韧劲，肉馅里裹着新鲜气，吃着让人放心。”

珊珊小笼在上海小笼界属于“甜派”代表，同时供应南翔小笼和无锡小笼。南翔小笼，肉馅里也带着一丝提鲜的微甜，而无锡小笼则酱香味更浓、甜感更明显。一笼六只，售价不过十来元，价格在同地段餐饮里颇为实惠。

除小笼之外，店里的炸猪排、锅贴、小馄饨、炸酱面，还有夏季的冷面等产品，也常年留在食客的推荐清单上。

炎炎夏日，珊珊小笼适时推出了夏日单品——冰冻绿豆汤。这道看着寻常的传统饮品，已经成了店里点单率最高的“配角”。店内的绿豆汤每日新鲜熬制，绿豆早已煮到“开花”起沙，汤水清透绵密，甜度适中，一口下去就能冲散周身暑气，不少老食客都说，这就是小时候夏天逛完街，坐在小店里喝到的那一口味道。不管是赶时间的上班族，还是遛弯歇脚的老街坊，点一笼现蒸小笼，配一杯冰绿豆汤，就是专属于这家店的夏日惬意。