盛夏高温高湿，食材易腐败变质，食品安全风险隐患陡增。再加上暑期旅游旺季与升学宴、谢师宴扎堆举办的关键时段，景区客流激增、农村集体聚餐频繁，食品安全防控压力持续加大。为全方位筑牢夏季食品安全防线，守护游客出行安心、群众生活安心，湖北省嘉鱼县官桥镇市场监管所精准发力、双线并行，扎实开展景区餐饮专项检查与农村集体聚餐食品安全专题培训，全覆盖排查风险、常态化普及知识、规范化压实责任，全力守护守护景区旅游“烟火气”与乡村民生“安全感”。
紧盯景区餐饮点位，筑牢暑期旅游食安防线
7月18日，针对暑期旅游旺季景区食品安全监管重点，执法人员深入恋江湖船歌岛景区及周边餐饮单位、农家乐，开展夏季食品安全专项检查，精准排查高温天气餐饮安全隐患。重点检查了从业人员健康管理、冷藏冷冻设备运行及汛期食材防护情况。现场发放《旅游景区夏季食品安全提醒函》，督促各餐饮经营者严格落实食品安全主体责任。
《提醒函》从经营端提出十项要求：亮照亮证经营，落实“日管控、周排查、月调度”；从业人员持健康证上岗并落实晨检；严控食材采购，严禁野生毒蘑菇、变质银耳、久泡木耳、湿米粉等高危原料；生熟荤素分区操作，食品中心温度不低于70℃；冷藏冷冻设备定期维护，熟食常温存放不超过2小时；配齐“三防”设施，汛期雨水浸泡食材一律销毁；餐具严格执行清洗消毒流程；每餐食品留样125克备查；明码标价，严禁“阴阳菜单”和最低消费；发生不良反应立即送医并报告。同时提醒游客：看证照选餐厅，留意食品外观，慎食冷荤凉菜等高风险菜品，不采摘食用野生蘑菇，外带熟食当餐清，倡导分餐公筷。
聚焦农村集体聚餐，守住乡村饮食安全底线
7月20日，聚焦夏季农村集体聚餐高风险场景，官桥镇市场监管所专项组织开展农村集体聚餐食品安全培训，全镇各村（社区）食品药品安全网格员、流动厨师及帮厨人员全员参训，切实筑牢乡村食品安全防线。
培训围绕夏季食品安全风险识别、食材采购验收、加工制作关键控制、储存消毒留样、应急处置等板块进行系统讲解，重点解读《官桥镇农村集体聚餐食品安全告诫书》的“十个严格”要求。现场发放了《食品药品安全科普知识读本》《农村集体聚餐食品安全管理工作手册》《农村集体聚餐食品安全提醒函》等资料。
对网格员明确四项职责：管好报备，50人以上聚餐须提前5个工作日报备，做到“逢宴必报、逢报必查”；抓好现场检查，对照人员健康、食材源头、加工操作、储存保鲜、场地环境、餐具消杀“六个严控”逐项排查；做好留样监督，每餐留样125克以上冷藏保存48小时；及时上报信息，突发事件第一时间报告。
对流动厨师强调六条红线：持证上岗，严禁带病操作；把好源头，严禁使用野生菌、四季豆、发芽土豆等高风险食材；生熟分开、烧熟煮透，中心温度不低于70℃；隔餐食品充分加热；场地远离污染源，餐具彻底消毒；办宴前5个工作日通过“湖北市场智慧监管”小程序主动报备。
下一步，官桥镇市场监管所将持续深化夏季食品安全风险防控，健全完善三级食品安全监管体系，常态化开展景区餐饮巡查、农村聚餐监管与科普宣传，双向守护景区旅游“烟火气”与乡村民生“安全感”，全方位保障广大游客和群众的饮食健康安全。（通讯员：央金卓嘎 胡彦立；记者：邱水英；编辑：孙涛）
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