“暑至临渊濯足，浮瓜沉李消夏”，今日正式进入大暑节气。大暑是夏季里的最后一个节气，也是一年之中暑热达到顶点的时候。今年的大暑节气正处于中伏之前，民间管这叫“暑包伏”，俗话说“暑包伏热死牛”，这最热的15天，算是正式拉开了序幕。
大暑节气虽然酷暑难耐，但也是养护身体的关键期。民间有句老话叫“千补万补，不如大暑一补”，说的就是大暑节气是进补的好时候。不过大暑天里的“补”，不是大鱼大肉地乱补，而是要清补、温补，选择一些清热解暑、健脾祛湿的食材，把身体养好了，下半年才有精神头。
今日大暑，别忘吃3样，安稳过夏！
一，冬瓜绿豆薏米猪骨汤
大暑节气高温高湿，人的消耗特别大，出汗多、食欲差，这个时候最适合喝点清热解暑的汤。冬瓜水分充足，清热解暑；绿豆清热解毒，是夏天里少不了的好食材；薏米祛湿健脾，和冬瓜、绿豆搭配在一起，祛湿解暑的效果更好。再加上猪骨的肉香，这道汤清淡鲜美，三伏天里喝上一碗，浑身舒畅。
1、绿豆和薏米提前用清水浸泡2个小时，泡到涨大发胖。猪骨洗净后凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。冬瓜去皮去瓤，切成大块。
2、把焯好水的猪骨放入砂锅中，加入泡好的绿豆和薏米、姜片和葱段，倒入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖1个小时。
3、炖到猪骨能用筷子轻松扎透、绿豆和薏米软烂开花的时候，下入冬瓜块，继续炖煮15分钟，炖到冬瓜变软、呈半透明状。
4、加入盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。这道汤汤色清亮，猪骨肉香浓郁，冬瓜入口即化，绿豆和薏米绵软可口，大暑天里喝上一碗，清热解暑又祛湿。
二，山药莲子百合鸽子汤
“一鸽胜九鸡”，鸽子肉营养丰富，一直是民间滋补身体的好食材。大暑节气里人的消耗大，容易感到疲劳，适当吃点鸽子肉可以帮助补充体力。山药健脾养胃，莲子清心安神，百合润肺止咳，这几样食材搭配在一起，清热解暑又不燥热，特别适合大暑天里中老年人食用。
1、鸽子宰杀干净，去除头部和爪尖，浸泡去血水后凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。山药去皮切成滚刀块，处理山药时记得戴上手套，防止手痒。莲子和百合提前用清水浸泡30分钟。
2、把焯好水的鸽子放入砂锅中，加入泡好的莲子、姜片和葱段，倒入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖1个小时。
3、炖到鸽子能用筷子轻松扎透时，下入山药块和泡好的百合，继续炖煮15分钟，炖到山药软糯、汤汁浓稠。
4、加入盐和少许枸杞，再炖两三分钟即可关火。这道汤汤色清亮，鸽肉鲜嫩，山药绵软，莲子百合清甜，喝上一碗暖心暖胃，大暑天里喝也不觉得腻。
三，冬瓜薏米老鸭汤
“大暑一只鸭，秋后病不沾”，鸭肉属于凉性的肉类，特别适合酷暑难耐的大暑天食用。鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量适中，而且大部分脂肪都在皮下，烹饪时很容易去除，吃起来不腻人。冬瓜清热解暑，薏米祛湿健脾，和鸭肉一起炖汤，祛湿解暑的效果更好，是大暑天里不可多得的一道滋补汤品。
推荐菜谱：冬瓜薏米老鸭汤
1、老鸭一只宰杀干净，剁成大小均匀的块，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。薏米提前用清水浸泡2个小时。冬瓜去皮去瓤，切成大块。
2、锅中倒油，油热后下入鸭块，用中火煸炒，炒到鸭皮收缩、表面微黄、析出多余油脂的时候，下入姜片和葱段爆出香味。
3、把炒好的鸭块放入砂锅中，加入泡好的薏米，倒入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖1个半小时。炖到鸭肉能用筷子轻松扎透时，下入冬瓜块，继续炖煮15分钟。
4、加入盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞即可出锅。这道汤汤色浓郁，鸭肉鲜嫩，冬瓜软烂，薏米绵软，喝上一碗，浑身微微出汗，体内的湿气也跟着排了出来。
“千补万补，不如大暑一补”，今日大暑，正是养护身体的关键期。冬瓜绿豆薏米猪骨汤清热解暑，山药莲子百合鸽子汤健脾养心，冬瓜薏米老鸭汤滋阴祛湿，这三道汤换着花样喝，把身体养好了，舒舒服服过夏天！
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