“大暑大暑，上蒸下煮”，一年中最热的时候已经来了。大暑节气高温高湿，人的消耗特别大，出汗多、食欲差，浑身没劲。这个时候很多人都会想到喝绿豆汤来解暑，绿豆确实是夏天里少不了的好食材，清热解毒、消暑利水。
不过大暑前后，除了吃绿豆，还有3样食材也特别适合这个时节食用。它们清热解暑的效果一点不比绿豆差，而且营养更加全面，做法也更加丰富。今天给大家推荐3道菜，大暑天里常吃一些，顺利安康过夏天！
一，干贝冬瓜肉片汤
冬瓜是夏天里的“祛湿冠军”，水分充足，清热解暑、利尿祛湿。干贝是海产品中的“鲜味担当”，富含蛋白质和多种矿物质，味道鲜美。冬瓜和干贝搭配在一起煮汤，清淡鲜美，清热解暑的效果特别好。再加上几片瘦肉，营养更加全面，大暑天里喝上一碗，浑身舒畅。
1、干贝提前用温水泡发，泡软后撕成细丝，泡干贝的水留着备用。冬瓜去皮去瓤，切成厚薄均匀的片。猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。
2、锅中倒油，油热后下入葱姜爆香，然后下入冬瓜片大火翻炒，炒到冬瓜片边缘略微变透明的时候，加入泡干贝的水和足量的开水。
3、大火烧开后下入撕好的干贝丝，煮5分钟，煮出干贝的鲜味。然后下入腌好的肉片，用筷子拨散，煮到肉片变色熟透。
4、加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜段即可出锅。这道汤汤色清亮，冬瓜软烂，干贝鲜美，肉片嫩滑，大暑天里喝上一碗，清热解暑又补充营养。
二，丝瓜毛豆炒鸡蛋
丝瓜是夏季的时令蔬菜，水分充足，口感滑嫩，富含维生素B和维生素C，有清热凉血、解毒通便的功效。毛豆是这个季节的时令食材，鲜嫩可口，富含植物蛋白和膳食纤维。丝瓜和毛豆搭配鸡蛋一起炒，清淡鲜美，颜色也好看，大暑天里来上一盘，清爽又开胃。
1、丝瓜去皮后切成滚刀块。毛豆剥去豆荚，洗净后沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅散备用。
2、锅中烧水，水开后下入毛豆焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水分。焯烫可以去除毛豆的生涩味，口感更好。
3、锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒到蛋液凝固成型后盛出。锅中留底油，下入蒜末爆香，然后下入丝瓜块大火翻炒，炒到丝瓜变软、颜色变得更加翠绿时，下入焯好水的毛豆。
4、下入炒好的鸡蛋，加入盐和少许白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。这道菜丝瓜滑嫩，毛豆鲜嫩，鸡蛋嫩香，三种食材搭配在一起，口感丰富，大暑天里来上一盘，清爽又营养。
三，玉米莲藕炒虾仁
玉米是夏天里最常见的粗粮，富含膳食纤维和多种维生素，可以帮助促进消化、润肠通便。莲藕清热凉血、健脾开胃，大暑天里适当吃点莲藕，可以帮助缓解暑热带来的不适。虾仁富含优质蛋白，清淡不油腻。这三样食材搭配在一起炒，色彩鲜艳，口感丰富，大暑天里来上一盘，特别对味。
1、鲜玉米剥去外皮，用擦子把玉米粒擦下来备用。莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。虾仁去除虾线，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2、锅中烧水，水开后下入玉米粒和莲藕片焯烫一分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、锅中倒油，油热后下入蒜末爆香，然后下入虾仁大火翻炒，炒到虾仁变色卷曲后，下入焯好水的玉米粒和莲藕片，大火快速翻炒均匀。
4、加入盐、蚝油和少许白糖调味，淋入少许水淀粉勾个薄芡，出锅前滴几滴香油即可。这道菜色彩鲜艳，虾仁鲜嫩，玉米清甜，莲藕脆爽，吃上一口满满的都是夏天的味道。
大暑前后，除了喝绿豆汤，别忘了多吃这3样。干贝冬瓜肉片汤清热解暑，丝瓜毛豆炒鸡蛋清淡鲜美，玉米莲藕炒虾仁清爽可口，三道菜换着花样做给家人吃，顺利安康过夏天！
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