“二伏不补，秋冬受苦”，但怎么补、补什么，这里面的门道可不小。二伏天是一年之中暑热最盛的时期，气温高、湿度大，人稍微动一动就一身汗。这个时候，很多中老年人想着该补补身子了，于是炖上一锅猪肉汤，或者买几斤羊肉回来红烧。出发点是好的，但食材选错了，反而适得其反。
猪肉性平偏腻，二伏天里人的脾胃功能本就偏弱，吃了猪肉容易生痰湿，让人觉得浑身沉重、舌苔厚腻。羊肉性温偏燥，二伏天里吃羊肉，容易引起口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结。这个时节吃肉，讲究的是“清补”，既要补充营养，又不能给身体添火。
今天给大家推荐这3道，清淡鲜美，二伏天里喝着舒服，身体也养得好好的。
一，丝瓜虾仁豆腐汤
虾肉是高蛋白低脂肪的优质食材，每100克虾肉中含有20克左右的蛋白质，而且虾肉中的蛋白质结构松软，极易被人体吸收。虾肉还富含钙、镁、锌等矿物质，对骨骼健康和免疫力都有好处。丝瓜是夏季的时令蔬菜，二伏天里的丝瓜水分最足、口感最嫩，有清热凉血、解毒通便的功效。豆腐富含钙质，是补钙的好帮手。这三样食材搭配在一起煮汤，清淡鲜美，营养互补，二伏天里喝上一碗，清补不上火。
1、丝瓜去皮后切成滚刀块。豆腐切成厚片。虾仁去除虾线，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2、锅中倒油，油热后下入葱姜爆香，然后下入丝瓜块大火翻炒。炒到丝瓜变软、颜色变得更加翠绿时，加入足量的开水。这一步很关键——丝瓜先炒再煮，比直接下锅煮更能激发出清甜的滋味。
3、大火烧开后下入豆腐片和虾仁，煮3分钟。看到虾仁变色卷曲、豆腐浮起，就说明熟了。煮的时间不宜过长，否则虾仁会变老，失去鲜嫩的口感。
4、加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜段即可出锅。这道汤丝瓜滑嫩，虾仁鲜甜，豆腐软嫩，三种食材各司其职，互不抢味，喝上一碗，从嗓子到胃都透着清爽。
二，冬瓜花甲汤
冬瓜是二伏天里最该吃的蔬菜之一，水分含量高达95%以上，清热解暑、利尿祛湿。冬瓜不含脂肪，热量极低，中老年人常吃也不用担心血糖血脂的问题。花甲是这个季节的肥美海鲜，价格亲民，肉质鲜嫩，富含优质蛋白和锌元素。冬瓜和花甲搭配在一起煮汤，冬瓜吸收花甲的鲜味，花甲的咸鲜又渗透到冬瓜里，两者相互成就，清淡却不寡淡。
1、花甲放入盆中，加入清水和少许盐，滴几滴香油，静置两个小时，让花甲吐净泥沙。吐好以后捞出，用清水反复抓洗几遍，直到水变清澈为止。这一步不能偷懒，花甲吐不干净，整锅汤都会带着沙粒。
2、冬瓜去皮去瓤，切成厚片。锅中倒油，油热后下入葱姜爆香，然后下入冬瓜片大火翻炒，炒到冬瓜片边缘略微变透明的时候，加入足量的开水。
3、大火烧开后煮5分钟，煮到冬瓜变软。然后下入洗净的花甲，大火煮到花甲全部开口，这个过程大约两三分钟。花甲开口就说明熟了，不要煮太久，否则花甲肉会变老、缩水，口感大打折扣。
4、加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜段即可出锅。这道汤做法简单，冬瓜软烂，花甲鲜美，汤汁清爽鲜甜。二伏天里喝上一碗，清热祛湿又补钙，比喝骨头汤舒服多了。
三，莲子百合鸽子汤
鸽肉在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，是补气血的佳品。鸽肉富含优质蛋白和多种氨基酸，有滋肾益气、祛风解毒的功效。与猪肉和羊肉相比，鸽肉性质平和，既不油腻也不燥热，非常适合二伏天里清补。莲子补脾养心，百合清心安神，这两样食材和鸽肉搭配在一起炖汤，既能补充气血，又能改善睡眠质量，特别适合二伏天里心烦意乱、睡不安稳的中老年人。
1、鸽子一只宰杀干净，去除内脏，剁成大块，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。干莲子提前用清水浸泡30分钟，去芯备用。干百合提前用清水浸泡30分钟，泡到百合变软。
2、把焯好水的鸽肉放入砂锅中，加入姜片和葱段，倒入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。炖到鸽肉能用筷子轻松扎透时，下入泡好的莲子和百合。
3、继续炖煮20分钟，煮到莲子软烂、百合透明、汤汁变得浓郁。
4、加入盐和少许枸杞调味，再煮2分钟即可关火。这道汤汤色清亮，鸽肉鲜嫩，莲子绵软，百合滑润，喝上一碗，浑身舒畅。二伏天里隔三差五炖上一锅，气血补得足足的，晚上睡觉也踏实了。
二伏天吃肉，讲究的是“清补”。猪肉羊肉虽然滋补，但在二伏天里吃，要么生湿，要么上火，都不是最佳选择。丝瓜虾仁豆腐汤清淡鲜美，冬瓜花甲汤清热祛湿，莲子百合鸽子汤补气安神，这三道汤换着花样喝，清补不上火，安安稳稳度过这最热的20天！
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