“冷在三九，热在中伏”，中伏正处在三伏天的最中间，也是一年之中暑热最盛的时候。这段时间高温高湿，人就像在蒸笼里一样，稍微动一动就一身汗。很多中老年人热得受不了，恨不得整天躲在空调房里，西瓜从冰箱里拿出来就大口啃。当时确实痛快，但时间长了就会发现，人越来越没精神，腿脚发软，早上起来舌苔厚腻，大便也不成形。
这些症状，说白了就是阳气受损、湿气缠身。中伏虽然热，但人体的阳气浮于体表，内里反而相对虚寒。加上吹空调、吃冷饮，寒湿之气更容易侵入体内。如果只顾着清热解暑，忽略了养护阳气，到了秋冬季节，各种毛病就容易找上门来。民间有句老话叫“中伏不补阳，一年全白忙”，说的就是这个道理。
中伏养阳，今天给大家推荐“1肉2菜”，都是家常食材，做法简单，排湿养身的效果却很好。中伏天里换着花样吃，把阳气养得足足的，下半年才有精神头。
一，紫苏啤酒鸭
“大暑一只鸭，秋后病不沾”，鸭肉属于凉性的肉类，很多人觉得中伏天吃鸭肉正好清热解暑。但鸭肉性凉，单独吃容易损伤阳气。不过搭配对了食材，就不一样了。紫苏是这个季节特有的香料蔬菜，有着独特的香气，性温，可以帮助去腥增香，还能驱散体内的寒湿之气。啤酒中的麦芽糖和酵母可以软化鸭肉，让鸭肉更加鲜嫩。紫苏和啤酒的搭配，正好中和了鸭肉的凉性，温补不燥热。
1、鸭子一只宰杀干净，剁成大小均匀的块，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用。紫苏叶洗净后切成丝。
2、锅中倒油，油热后下入鸭块，用中火煸炒，炒到鸭皮收缩、表面微黄、析出多余油脂的时候，下入葱姜蒜和八角爆出香味，烹入一品鲜酱油翻炒均匀上色。这一步很关键，鸭皮下面的油脂一定要煸炒出来，否则炖出来的菜会油腻。
3、倒入一整瓶啤酒，啤酒的量要没过鸭块，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖30分钟。炖到鸭肉能用筷子轻松扎透时，下入紫苏丝，继续炖5分钟，开大火收浓汤汁，加入盐和胡椒粉调味即可出锅。
这道菜鸭肉鲜嫩，紫苏的独特香气渗透到鸭肉里，既能去腥增香，又能帮助驱散体内的寒湿之气。中伏天里吃上一盘，补充了体力，又不会上火，阳气也养得足足的。
小贴士： 买鸭子的时候，尽量选瘦一些的麻鸭，皮下脂肪少，吃起来不腻。如果鸭子太肥，煸炒的时候多炒一会儿，把油脂逼出来。
二，丝瓜炒鸡蛋
丝瓜是夏季的时令蔬菜，中伏前后的丝瓜最鲜嫩，水分充足，口感滑嫩。丝瓜有清热凉血、解毒通便的功效，虽然性凉，但搭配温性的鸡蛋和蒜末，就不会过于寒凉。丝瓜富含维生素B和维生素C，可以帮助皮肤抵抗紫外线伤害，中老年人常吃一些，皮肤也会更好。这道菜做法简单，几分钟就能端上桌，是中伏天里最省事的家常菜之一。
推荐菜谱：丝瓜炒鸡蛋
1、丝瓜去皮后切成滚刀块。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅散备用。大蒜拍碎后切成蒜末。
2、锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒到蛋液凝固成型后盛出。鸡蛋不要炒得太老，嫩一点口感更好。
3、锅中留底油，下入蒜末爆香，然后下入丝瓜块大火翻炒，炒到丝瓜变软、颜色变得更加翠绿时，下入炒好的鸡蛋。
4、加入盐和少许白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。这道菜丝瓜滑嫩，鸡蛋嫩香，清淡鲜美，中伏天里来上一盘，清爽又营养。
小贴士： 丝瓜去皮的时候，不要削得太干净，保留一层薄薄的绿色，炒出来颜色更好看，口感也更脆嫩。丝瓜遇热容易出水，炒的时候要用大火快炒，减少出水。
三，冬瓜陈皮薏米水
冬瓜是夏天里的“祛湿冠军”，水分充足，清热解暑、利尿祛湿。薏米健脾祛湿，和冬瓜搭配在一起，祛湿的效果加倍。陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，加入陈皮以后，这道汤水的祛湿效果更上一层楼，而且陈皮的清香还能中和冬瓜和薏米的寡淡，喝起来更加顺口。这道冬瓜陈皮薏米水，做法简单，不用加糖，自带清甜，中伏天里当茶水喝，排湿养身超省事。
1、薏米提前用清水浸泡2个小时，泡到薏米涨大发胖。陈皮用清水冲洗干净，撕成小块。冬瓜去皮去瓤，切成大块，冬瓜皮不要扔，洗净后一起煮，冬瓜皮的祛湿效果比冬瓜肉还好。
2、把泡好的薏米放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢煮20分钟。
3、下入冬瓜块、冬瓜皮和陈皮，继续煮15分钟，煮到冬瓜变软、薏米开花。
4、关火后盖上盖子焖10分钟，让食材的味道充分释放到水中。喝的时候过滤掉渣滓，只取汤汁饮用。如果喜欢带颗粒的口感，也可以不过滤，连汤带料一起吃。这款水冬瓜清甜，陈皮清香，薏米绵软，中伏天里当茶水喝，一天喝上几杯，体内的湿气排得干干净净。
小贴士： 陈皮不要放太多，一小片就够了，放多了会发苦。薏米可以提前炒一下，炒到微黄再煮，祛湿效果更好，而且不那么寒凉。
中伏不补阳，一年全白忙。紫苏啤酒鸭温补不燥，丝瓜炒鸡蛋清爽营养，冬瓜陈皮薏米水排湿养身，这“1肉2菜”换着花样做给家人吃，做法简单不费事，排湿养身的效果却很好。把阳气养足了，下半年才有精神头！
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