“冷在三九，热在中伏”，中伏是一年之中暑热最盛的20天。这段时间高温高湿，人稍微动一动就一身汗，身体的消耗比平时大得多。很多中老年人到了中伏，胃口不好，就凑合着喝点粥、吃点咸菜对付过去。想着反正天热也吃不下，省点钱也好。
但这种想法其实是在透支身体。中伏天里出汗多，体内的蛋白质流失得比平时快得多。蛋白质是人体最重要的营养素之一，肌肉、骨骼、血液、免疫细胞都离不开它。如果蛋白质摄入不足，就会出现肌肉松弛、免疫力下降、伤口愈合慢等问题。到了秋天天气一转凉，各种毛病就容易找上门来。
进入中伏，中老年朋友别太节俭，有钱没钱，这3样高蛋白食物要使劲吃。它们不仅蛋白质含量高，而且好消化、好吸收，中伏天里吃对了，养足精力，入秋更轻松。
一，虾仁豆腐蒸蛋
虾肉是高蛋白低脂肪的优质食材，每100克虾肉中含有20克左右的蛋白质，而且虾肉中的蛋白质结构松软，极易被人体吸收。虾肉还富含钙、镁、锌等矿物质，对骨骼健康和免疫力都有好处。豆腐富含植物蛋白和钙质，鸡蛋富含动物蛋白，这三样搭配在一起蒸，嫩滑可口，好消化好吸收，特别适合中老年人。
1、虾仁去除虾线，加入料酒、盐和白胡椒粉抓匀腌制10分钟。豆腐切成厚片，摆入盘中。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和温水搅散，温水的量是鸡蛋液的1.5倍，这样蒸出来的蛋羹更加嫩滑。
2、把切好的豆腐片摆入深盘中，倒入调好的蛋液，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸8分钟。蒸的时候在盘子上面盖一个盘子或者蒙上保鲜膜，防止水蒸气滴落到蛋羹表面，影响美观。
3、蒸到蛋液表面凝固的时候，打开锅盖，把腌好的虾仁摆在蛋羹上，继续蒸3分钟，蒸到虾仁变色熟透。
4、出锅后淋入少许生抽和香油，撒上葱花即可。这道菜蛋羹嫩滑如绸缎，豆腐软嫩，虾仁鲜嫩弹牙，三种食材搭配在一起，口感丰富，蛋白质含量高，中老年人常吃一些，腿脚有劲，精神头也足了。
小贴士： 蒸蛋羹的时候，蛋液和温水的比例很重要，水太多了蒸出来太稀，水太少了蒸出来太老。1份蛋液配1.5份温水，蒸出来的蛋羹刚刚好。虾仁不要一开始就放进去蒸，否则会蒸老，等到蛋液表面凝固后再放，虾仁刚好熟透，口感最嫩。
二，蒜香黄油蜂蜜鸡翅
鸡翅是鸡身上最鲜嫩的部位之一，富含优质蛋白和胶原蛋白，肉质细嫩，好消化好吸收。用蒜香、黄油和蜂蜜来调味，蒜香浓郁，黄油醇厚，蜂蜜清甜，三者融合在一起，烤出来的鸡翅外皮焦香，内里鲜嫩多汁。这道菜用烤箱或者空气炸锅来做，不需要守在灶台边，省时省力，中伏天里不想在厨房里烟熏火燎的时候，做这道菜再合适不过了。
1、鸡翅中洗净后，在表面划两刀，方便入味。大蒜拍碎后切成蒜末，量要大一些，至少需要一整头蒜。
2、准备一个大碗，加入蒜末、融化的黄油、蜂蜜、料酒、一品鲜酱油、蚝油、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成腌料。黄油要先隔水融化或者用微波炉叮十几秒，放凉后再用。
3、把鸡翅放入腌料中，用手抓匀，让每个鸡翅都裹上腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少1个小时。腌制时间越长越入味，如果时间充裕，可以腌上2到3个小时。
4、烤箱提前预热到200度，烤盘铺上锡纸，刷一层薄油，把腌好的鸡翅摆放在烤盘上，放入烤箱烤15分钟。取出烤盘，在鸡翅表面再刷一层腌料，翻面后继续烤10分钟，烤到表面金黄、鸡翅熟透即可出炉。这道菜鸡翅外焦里嫩，蒜香和黄油蜂蜜的甜香融合在一起，咬一口满嘴香，中伏天里来上一盘，蛋白质补得足足的。
小贴士： 如果没有烤箱，可以用空气炸锅，温度设定180度，时间15分钟左右，中间翻一次面。如果都没有，也可以用平底锅煎，中小火慢煎，煎到两面金黄熟透即可。蜂蜜不要放太多，否则烤的时候容易糊，一大勺蜂蜜就够了。
三，脆皮烤乳鸽
“一鸽胜九鸡”，鸽肉是公认的滋补佳品，富含优质蛋白和多种氨基酸，蛋白质含量高达24%，比鸡肉和猪肉都要高。鸽肉性质平和，既不油腻也不燥热，非常适合中伏天里清补。烤乳鸽外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，中老年人适当吃一些，可以帮助补充体力，增强免疫力。
1、乳鸽两只宰杀干净，去除内脏，洗净后沥干水分。准备一个大碗，加入料酒、一品鲜酱油、蚝油、盐、白胡椒粉、五香粉和少许白糖，搅拌均匀调成腌料。把乳鸽放入腌料中，用手抓匀，让每个部位都裹上腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2个小时。腌制时间越长越入味。
2、锅中烧水，水开后把腌好的乳鸽放入漏勺中，用开水反复浇淋几遍，让乳鸽表皮收紧。这一步很关键，烫过皮的乳鸽烤出来皮更脆。
3、把烫好皮的乳鸽放在通风处晾干，或者用厨房纸巾擦干表面的水分。然后在乳鸽表面刷一层蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1，刷均匀后再次晾干。
4、烤箱提前预热到200度，把乳鸽放入烤盘中，烤15分钟后取出，在表面再刷一层蜂蜜水，翻面后继续烤10分钟，烤到表面金黄酥脆即可出炉。这道菜乳鸽外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口满嘴香，中伏天里来上一只，蛋白质补得足足的，身体也有劲了。
小贴士： 烤乳鸽的时候，可以在烤盘底部铺一层洋葱和胡萝卜，不仅可以增加香味，还能防止乳鸽直接接触烤盘，避免烤焦。如果没有烤箱，可以用空气炸锅，温度设定180度，时间20分钟左右，中间翻一次面。
进入中伏，中老年朋友别太节俭。虾仁豆腐蒸蛋嫩滑好消化，蒜香黄鱼蜂蜜鸡翅鲜嫩多汁，脆皮烤乳鸽滋补养人，这3样高蛋白食物换着花样做给家人吃，好消化补营养，养足精力，入秋更轻松。
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