暑期是孩子成长的“黄金充电期”，不少家长发现娃要么对着正餐挑挑拣拣吃两口就跑，要么上午学的知识点下午就记混，其实这些小信号都在提醒你：孩子可能缺锌了！锌被称作“智力之源”，不仅能帮味蕾保持敏感度、告别挑食厌食，更直接参与大脑神经递质的合成，助力记忆力和专注力提升，与其追着买补剂，不如把藏在日常食材里的高锌蛋白做成孩子抢着吃的美味，8道家常补锌菜做法简单，端上桌就光盘，整个暑期吃下来，娃吃饭不用催，背书刷题都更省心。
一、红烧鸡块
食材：
鸡翅根、青红辣椒、姜、蒜。
做法：
1、鸡翅洗干净后剁块，青红辣椒，姜蒜切好备用，鸡块冷水下锅，加姜片，料酒焯水3分钟捞出，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。
2、锅中少许油，一小把冰糖小火炒糖色，倒入鸡块翻炒均匀，加姜蒜和下米辣，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺料酒翻炒均匀。
3、加小半碗清水焖煮3分钟，最后加青椒辣椒开大火翻炒两三下即可出锅。
二、啤酒鸭
所需食材： 麻鸭半只（约800克）、啤酒500毫升、青红椒各1个、大葱1根、生姜1块、大蒜5瓣、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒5个、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 麻鸭洗净斩成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入冰糖小火慢炒，待糖色由白转黄、再变成琥珀色时，迅速倒入鸭块，快速翻炒让每块鸭肉均匀裹上糖色。
3. 加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，中火煸炒出香味，直到鸭肉表面微微收紧、油脂渗出。
4. 沿锅边淋入生抽、老抽，继续翻炒上色，然后倒入整瓶啤酒，啤酒量以刚好没过鸭肉为宜，大火烧开后转小火。
5. 盖上锅盖焖煮35分钟，期间翻动两次防止粘底，让啤酒的麦香充分渗入鸭肉纤维中。
6. 打开锅盖，放入切好的青红椒块，转大火收汁，边收边翻炒，让汤汁浓稠地裹在鸭肉表面。
7. 尝一下咸淡，根据个人口味补少许盐，翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上葱花点缀。
三、香菇炒青菜
【原料】
青菜、香菇、水淀粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、小米椒、蒜末、盐
【做法】
1、洗净的青菜一切两半，香菇也切成薄片
2、碗中放生抽，蚝油，盐，鸡精，适量水淀粉搅拌均匀备用
3、锅中水开，加少许食用油，下入白菜和香菇焯烫2~3分钟捞出
4、锅中油热，蒜末小米辣爆香，下入白菜和香菇，再倒入调好的料汁翻拌均匀
5、最后大火翻炒个几下即可出锅
四、口蘑炒鸡蛋
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，打入两个土鸡蛋油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，再倒入口蘑一起翻炒。
3.炒软口蘑后，再加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着倒入鸡蛋一起翻炒均匀入味。
4.最后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、青椒炒猪耳
食材：熟猪耳朵，青椒，姜蒜，干辣椒
制作步骤：
1. 备料
熟猪耳朵切成薄片，青椒去籽切块 姜蒜切片备用。
2. 煸猪耳
热锅少油，下入猪耳朵片中火煸炒到边缘微焦发出香味，盛出来备用。
3. 合炒
用底油爆香姜蒜、干辣椒段，倒入青椒块大火炒到断生，倒回炒好的猪耳朵，加入生抽、蚝油、少许糖调味，大火翻炒30秒出锅。
六、电饭锅盐焗鸡
食材：
三黄鸡、姜片、葱段、盐焗鸡粉
做法：
1、三黄鸡洗净，用纸巾擦干全身水分，更容易入味、皮更干爽。
2、整鸡里外抹满盐焗鸡粉，按摩几分钟，保鲜膜封好，腌制2小时以上。
3、电饭锅底部铺葱姜，放上整鸡，按下煮饭键。
4、第一次跳闸翻面，再按一次煮饭键。
5、二次跳闸后，筷子扎鸡腿无血水就是熟了，手撕切块超好吃。
七、无油干煸茄子
食材
胖茄子2个、辣椒3个、大蒜几瓣、盐、生抽、鸡精 、食用油、一点点香醋提味
做法
1. 茄子洗净不去皮，切成稍厚的小片。撒点盐抓匀，腌5-10分钟。用清水冲洗掉多余盐分，稍微挤干水分。
2. 锅烧热不放油！直接倒入腌好挤干的茄子和辣椒块。中小火慢慢煸炒，用锅铲轻轻按压，把茄子和辣椒里的水汽煸出来，炒到它们变软、表面有点微焦，盛出备用。
3. 锅里放少许菜籽油，烧热后放入蒜末爆香。倒入煸软的茄子和辣椒，快速翻炒均匀。
4. 加入适量生抽、一点点盐、少许鸡精提鲜。喜欢带点酸味的可以沿锅边淋一点点香醋，翻炒均匀即可！
八、凉拌茄子
食材准备：茄子1根、大蒜5瓣、小米辣2个
凉拌料汁：生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白砂糖半勺
1、茄子去头去尾，洗净后切小段，放入蒸锅中，隔水蒸15分钟，蒸至能用筷子轻松扎穿的程度，取出来放凉，再用手撕成条状；大蒜切末，小米辣切小段；
2、调个凉拌料汁：往碗里加2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺白砂糖，搅匀后放入蒜末和小米辣，继续搅拌均匀，然后将调好的料汁倒在茄子上，搅拌均匀即可。
这几道菜食材超市随便就能买到，做法都不超过3步，暑期换着花样做，不用半个月你就会发现，娃再也不会追在屁股后面喂饭，上课背单词、记公式都比之前快得多，吃饭香脑子灵，轻轻松松把状态拉满。
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