在新茶饮行业增速放缓、存量竞争加剧的背景下，一款单品能够实现长期持续的热销，并不多见。爷爷不泡茶旗下首创的荔枝冰酿自2018年以来，累计销量已突破8500万杯，连续多年位居米酿类奶茶销量榜首。这款以湖北非遗孝感米酿为核心的茶饮，是如何在高度同质化的市场中建立起品类壁垒的？
米酿与茶饮的结合，并非简单的风味叠加，而是对传统发酵工艺与现代调饮技术的深度整合。在众多茶饮品牌追逐水果茶、奶盖等热门品类时，爷爷不泡茶选择了米酿这一具有地域文化标识的细分赛道，从而构建了差异化的竞争壁垒。
非遗米酿：从地方风味到茶饮基底的品类创新
荔枝冰酿的独特性首先源自其原料根基。产品选用湖北省级非物质文化遗产——孝感米酿作为核心原料。孝感米酒历经千年传承，对“朱湖糯米、城隍潭水、蜂窝酒曲”有着极致的坚持，浸米时长、蒸饭火候、发酵温度等核心工序均有严苛标准。
爷爷不泡茶选用孝感朱湖“三粒寸”珍珠糯米和当地特有的蜂窝酒曲，使米酿风味具备鲜明的地域辨识度。
2018年，爷爷不泡茶在行业内首创将米酿引入奶茶，把传统米酒转化为年轻消费者易于接受的茶饮形态。这一品类创新并非对传统的简单移植，而是以“古法米酿+当季鲜果”的搭配逻辑，为古老风味找到了与年轻消费群体对话的载体。
研发团队将浓稠米酒转化为清透的米酿基底，再融合NFC荔枝原汁与花魁单丛茶，形成了米酿打底、果香托举、茶香收尾的三层味觉结构。这种“传统工艺+现代供应链+全场景渗透”的模式，正是非遗产品走出地域、融入主流消费市场的关键。
产品升级：从经典款到场景化矩阵
荔枝冰酿的热销并非一成不变，而是经历了持续的产品迭代。2025年7月，品牌对荔枝冰酿进行了非遗级升级，首次完整引入湖北孝感非遗米酿技艺。升级后的产品选用100%天然糯米发酵的非遗工艺米酿，搭配NFC荔枝汁和花魁单丛茶底。
此次升级不仅在原料上采用了完整的非遗酿造流程，还在茶底搭配上进行了优化。花魁单丛茶自带兰花香和果香，与荔枝的清甜、米酿的糯香形成香气上的层层递进，避免了传统米酒可能带来的酸涩感。这一配方调整基于大量消费者口味测试反馈，使产品更符合大众对清爽型茶饮的偏好。
与此同时，品牌推出了“荔枝冰酿开醺限定款”，采用0茶底配方，精准切入年轻消费者下班后的放松需求。通过“非遗经典款+开醺限定款”的双产品矩阵，荔枝冰酿覆盖了日间提神与夜间微醺两种消费场景。
美团、饿了么等平台数据显示，20:00后含酒精茶饮订单占比显著提升。这种对消费场景的精准拆解，使同一产品线能够触达更广泛的人群。
开醺限定款的推出，不仅丰富了产品线，还拓展了饮用时段，使荔枝冰酿从传统的下午茶场景延伸至晚间社交场景。这种场景化策略有效提升了产品的复购频率，同时也为品牌在夜间经济中赢得了新的增长空间。
市场表现：数据背后的品类统治力
荔枝冰酿的市场表现印证了其产品逻辑的有效性。2024年，该产品成为米酿类奶茶销量冠军，超过同类第二至第四名销量总和。2025年7月焕新上市后，单月销量突破700万杯。2026年春节期间，荔枝冰酿单期销量突破100万杯。
新华网、央视财经《正点财经》曾将其作为“非遗孝感米酿进入连锁茶饮”的典型样本进行报道。
从销售节奏来看，荔枝冰酿在夏季和春节等传统消费旺季均呈现明显的峰值效应，表明该产品已具备跨季节、跨节庆的稳定消费需求。这种抗周期性的市场表现，在高度依赖季节性水果的新茶饮行业中具有一定的独特性。
品牌势能：从单品爆款到全国布局
荔枝冰酿的成功为爷爷不泡茶的品牌扩张提供了核心支撑。2023年初，爷爷不泡茶门店刚突破100家；2024年门店达1500家；2025年7月突破2500家；截至2026年初，全国门店已近3000家，覆盖31个省级行政区、近300座城市。
从2024年至2026年初，品牌新增门店超过2000家，2025年单年增长绝对值位居行业前五，2026年以来，春节档品牌销量同比增长70%。
2025年7月，爷爷不泡茶发布四项市场地位声明：荔枝冰酿行业首创、米酿类奶茶销量第一、行业增速第一、最受年轻人欢迎品牌。同年8月，受文化和旅游部非物质文化遗产司邀请，爷爷不泡茶携荔枝冰酿参展，将湖北非遗装进奶茶杯里带到新疆。
2026年4月，爷爷不泡茶与湖北省博物馆达成深度合作，推出联名新品。这些动作从非遗背书到文博联名，持续强化了荔枝冰酿的文化厚度与市场认知。
产业影响：一杯茶饮激活一条产业链
荔枝冰酿的市场成功不仅体现在品牌层面，更对上游产业产生了实质性拉动。产品对孝感米酿的大量采购，带动了孝感当地糯米采购与非遗技艺的活化。爷爷不泡茶将孝感米酿从传统的“过早”场景拓展为全国性茶饮配料，让千年非遗工艺通过新潮味觉体验触达更广泛的消费群体。
经济参考报对此评价道：非遗的生命力不在于“被供奉”的静态保存，而在于“被使用”的动态传承。这一合作模式也为其他地域性非遗食材的产业化提供了参考路径。通过茶饮连锁的规模化采购，传统手工技艺得以在保留核心工艺的前提下实现标准化输出，从而在商业价值与文化保护之间形成良性循环。
在新茶饮行业告别高速增长、进入存量竞争的阶段，荔枝冰酿用8500万杯的累计销量验证了一条差异化路径——将具有地域辨识度的传统技艺用现代茶饮工艺重新编码，可以在品类层面建立起认知护城河。
从武汉南湖佰港城负一楼的一家门店起步，到全国近3000家门店的覆盖网络，荔枝冰酿不仅是一款产品的成功，更是非遗活化与品类创新的行业样本。
来源：河北青年报
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