金针菇平时都是拿它打汤吃火锅，做成凉拌的也不错。今天搭配了黄甜椒，颜色好看，口感清脆。不用长时间开火，开水里烫一烫，大火一拌就上桌。酸甜开胃，蒜香浓郁，食材干净热量低，吃再多也没有负担。做法简单快手，分享给大家~

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凉拌金针菇

【食材】

金针菇、黄甜椒、大葱、蒜、生抽、香醋、香油、蜂蜜（或白糖）

【具体做法】

1，金针菇切去根部撕成小朵，放在清水里洗净。黄甜椒洗净切成细丝，大葱切成葱段或者葱丝备用。大蒜拍碎切成蒜蓉。

2，锅里烧半锅开水，水开后先放入金针菇和黄甜椒丝，大火烫30秒左右。最后把葱段也丢进去拌匀，一起捞出来。不要煮久，时间长金针菇不脆嫩。

3，捞出来放入提前准备好的冰水里浸泡半分钟，过完冰水吃起来清脆爽口。

4，调个灵魂湿料，空碗里加入1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜提鲜，家里没有蜂蜜的用白糖代替，切好的蒜蓉加进来，用勺子充分搅拌均匀，让蜂蜜完全化开。

5，把泡在冰水里的金针菇和配菜捞出来，用手轻轻挤干多余的水分。放在大碗里，倒入调好的料汁充分抓拌均匀。

6，上桌前再滴上几滴香油提香。

这样拌出来的金针菇吸饱了酸甜鲜香的料汁，吃起来滑嫩清脆。黄甜椒微甜，特别清爽。天气热没胃口吃上一口真的很开胃，简单省事，好吃到连盘底的汁水都不剩。

小贴士：

金针菇焯水后一定把水分轻轻挤干，拌出来的菜不会水塌塌，料汁挂不住吃起来就不入味了。