老辈人常说“中伏藏痰，入秋难安”，暑湿裹着热气闷在肺里，稍微吹点凉就咳个不停，喉咙里总黏着口痰吐不净，连吃饭都没胃口。今天说的这道“去痰菜”就是家家都认得的白萝卜——性凉润而不寒，消痰却不攻身，中伏吃它恰好能把闷在脾胃肺里的湿浊顺出来，一润肺生津冲散久咳的黏痰，二清肠排毒带走积了半个夏天的暑湿热毒，三健脾和胃唤醒被冰饮雪糕浇蔫的中气，连吃几天嗓子都清爽，三伏的腻味全消。下面分享8道家常做法，换着花样吃不重样：
一、丝瓜豆腐汤
准备食材：
一条丝瓜、2颗鸡蛋、适量豆腐
详细做法：
1、锅里喷洒适量的油，先煎两个荷包蛋捞出
2、丝瓜切皮切滚刀块
3、锅里留底油，丝瓜放进去炒一下
4、再添加适量的开水，咕噜咕噜煮5分钟
5、最后放入煎好的鸡蛋、豆腐继续煮3分钟
6、最后的最后，加点盐，白胡椒粉调味即可
二、虾仁豆腐蒸蛋
食材
鲜虾6-8只、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、温水、葱花、少许蒸鱼豉油
做法
1. 鲜虾去壳去虾线，洗净备用；嫩豆腐切小块铺在蒸碗底部。
2. 鸡蛋加1.5倍温水搅匀，过筛一遍，滤掉气泡和蛋筋，蒸出来细腻无蜂窝。
3. 蛋液倒入豆腐碗中，盖上保鲜膜，水开上锅中小火蒸8分钟。
4. 表面凝固后摆上虾仁，继续蒸3分钟，出锅撒葱花，淋少许蒸鱼豉油即可。
三、鸡蛋炒苦瓜
准备食材：苦瓜、鸡蛋3个、食盐、少许食用油、葱花。
第一步：苦瓜洗净，对半切开，挖干净内部白瓤和籽，白瓤去干净是不苦的关键。切成均匀薄片备用。
第二步：锅中烧开水，加少许盐和油，放入苦瓜焯水1分钟，捞出过一遍温水，彻底去除苦涩味，口感更脆嫩。
第三步：鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅匀，热锅多放一点油，倒入蛋液，定型后快速炒成鸡蛋块，盛出备用。
第四步：不用洗锅，留底油下入苦瓜，大火快速翻炒1分钟，加少许食盐调味。
第五步：倒入炒好的鸡蛋，和苦瓜混合翻炒均匀，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
四、芹菜炒虾仁
食材：鲜虾仁、芹菜、蒜末、食盐、生抽、食用油
做法步骤：
1. 虾仁处理干净，沥干水分；芹菜去老筋，洗净切小段。
2. 热锅倒油，放入蒜末爆香，倒入虾仁大火快速翻炒，炒至虾仁卷曲变红盛出备用。
3. 锅底留余油，放入芹菜段翻炒至断生，倒回虾仁，加少许食盐、生抽调味，翻炒均匀入味即可装盘。
五、青瓜猪仔骨
主料：
猪肋排500克。
辅料：
黄瓜1根、酷客100烤肉料 适量、白糖 适量、盐 适量、蚝油 适量。
方法：
1.准备酷客100烤肉料。
2.姜切丝、葱切丁、蒜切片待用。
3.准备小排并洗干净。
4.按照烤肉料包上的配比，加入少量水调匀烤肉料，再把小排放入调料中抓拌均匀，腌制30分钟。
5.黄瓜1根洗净后切成约一公分左右的粗条。
6.锅置火上加入色拉油。油温5成热时放入黄瓜条滑至8成熟。
7.滑好的黄瓜条捞出控油后置盘中待用。
8.接着放入腌制好的小排滑至8成熟。
9.把滑好的小排捞出控油后置碗中待用。
10.把锅中多余的油倒出，留有少许。放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
11.然后放入小排、黄瓜条翻炒均匀。
12.再加入适量的蚝油、盐、白糖翻匀即可出锅装盘。
六、木须肉
所需食材： 猪里脊肉150克、黄瓜一根、鸡蛋两个、干木耳一小把约15克、胡萝卜半根、大葱一段、生姜两片、料酒一勺、生抽一勺、淀粉一勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。
步骤：
1. 干木耳提前用温水泡发约二十分钟，撕成小朵后焯水两分钟捞出沥干，这样能去除木耳的杂质并缩短后续炒制时间。
2. 猪里脊肉逆着纹理切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少许食用油抓匀腌制十分钟，油封能让肉片在滑炒时保持嫩滑不柴。
3. 黄瓜和胡萝卜分别切成菱形薄片，鸡蛋打散后加少许盐搅匀，大葱斜切成马耳朵片备用，所有配料提前码放整齐方便一气呵成。
4. 热锅凉油倒入蛋液，用筷子快速划散成蓬松的蛋花块，炒至定型后盛出，注意不要炒老，保持蛋块的柔嫩口感。
5. 锅中再加少许油烧至五成热，下入腌好的肉片快速滑散，变色后立即捞出，利用余温让肉片达到七八成熟即可。
6. 重新起锅爆香姜片和葱片，依次放入胡萝卜片、木耳、黄瓜片大火快炒，沿锅边淋入少许生抽提鲜，再把肉片和蛋块回锅。
7. 撒入适量盐和白胡椒粉调味，所有食材翻炒均匀后迅速出锅，整个过程控制在两分钟内，保证蔬菜清脆、肉片鲜嫩。
七、山药蒸排骨
【食材】
南瓜、山药、排骨、葱姜
【做法】
1、将排骨斩成小段，多洗几遍去血水，加葱姜、酱油、菌菇粉、蚝油、淀粉和食用油抓匀，腌制20分钟。
2、碗底铺切好的南瓜和山药，放上腌制好排骨，冷水上锅蒸50分钟，美味即成。
八、 黄瓜木耳炒鸡蛋
食材：黄瓜、木耳（提前泡发撕小块）、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽、油。
制作步骤：
1. 鸡蛋炒散，盛出备用。
2. 油热后下入黄瓜和木耳，炒软。
3. 加入炒好的鸡蛋，炒匀。
4. 加盐、鸡精、蚝油和生抽调味即可。
中伏的萝卜赛过小人参，现在菜场几块钱就能买一大根，这8种做法记下来，每天换着做给家人吃，伏天把痰湿排干净，入秋换季少咳嗽少生病，全家都舒
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