三伏天动辄三十七八度的高温，厨房灶火一开就像待在蒸笼里，不少人想在家招待亲友，一想到要满头大汗做一桌子菜就犯愁。既要省时间少遭罪，又要菜色硬气够排面，吃着清爽不腻口，今天这8道硬菜全是适配三伏天的“省心神器”，预处理简单、大部分能提前备菜，不用在厨房久待，端上桌色香味全，客人吃完都得追着问你是不是偷偷报了大厨班。
一、清炒蘑菇
【食材】鲜平菇/海鲜菇300克、大蒜3瓣、葱花、少许食盐、生抽半勺、食用油
【做法步骤】
1、蘑菇撕成均匀小条，反复清洗干净，放入开水里焯水一分钟，捞出挤干多余水分，去除土腥味。
2、大蒜切片备用，热锅倒入少许食用油，下入蒜片炒出香味。
3、倒入处理好的蘑菇，开大火快速翻炒，炒出蘑菇本身的鲜汁。
4、加少许食盐、半勺生抽提鲜调味，继续翻炒均匀入味。
5、翻炒至汤汁微微收干，撒上葱花即可出锅。口感鲜嫩清爽，钾含量丰富，温和养肝无负担。
二、蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材
新鲜扇贝6个、细粉丝1小把、大蒜、葱花、生抽、蚝油、少许白糖
做法
1. 粉丝用温水泡软，剪成小段铺在扇贝壳底部；扇贝刷洗干净，去除黑色内脏，冲洗沥干。
2. 大蒜切末，一半蒜末小火炒至金黄出香，与生蒜末混合，加生抽、蚝油、少许白糖调成万能蒜蓉酱。
3. 把扇贝摆在粉丝上，均匀铺上蒜蓉酱，水开上锅大火蒸6-8分钟。
4. 出锅撒上葱花，淋少许热油激发出香味即可。
三、平菇炒肉
准备食材：平菇、猪肉、青椒、红椒、姜蒜。
做法步骤：
1、准备半斤平菇，去掉根部，用手撕成条状，清洗干净后沥干水分备用。准备一块瘦猪肉，改刀切成细丝，装入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、将一个青椒和一个红椒去籽后切成丝，姜切丝，蒜切片备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片爆香，倒入腌好的肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色。
4、放入平菇，大火翻炒至平菇出水，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、少许白糖，继续翻炒均匀。
5、最后放入青椒丝和红椒丝，快速翻炒约半分钟，等青红椒断生、颜色鲜亮时即可出锅装盘。
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