日常生活中
空气炸锅使用起来方便快捷
已经成为一些家庭必不可少的厨具
但如果操作不当
空气炸锅炸的很可能不是美食
而是厨房！
案例一
2026年1月，上海一女子在家中使用空气炸锅时，空气炸锅突然自燃。好在女子临危不乱，按步骤断电、隔离周围可燃物、进行灭火。所幸火势及时得到控制，未造成严重后果。
案例二
2024年11月，北京一女子在家用空气炸锅烤玉米，不曾想锅内突然起火，女子发现情况不对，立即取出炸篮，只见篮内有火苗蹿出。女子见状，急忙跑去厨房拿来锅盖盖住炸篮，并放置在地上。所幸火势及时得到控制，未造成严重后果。
空气炸锅为何会着火？
哪些物品不能放进空气炸锅？
一起了解！
空气炸锅工作原理
1
空气炸锅上方的加热器产生高温热风，通过对流的方式到达食物表面，再通过热传导烹熟食物内部。
2
炸锅内部，热空气快速循环，迅速加热。
3
食物位于带孔的篮子中，增加与热空气的接触，表面水分迅速烘干，达到焦脆的口感。
哪些物品不能放进空气炸锅？
1
放太轻的食物——会起火
空气炸锅依靠“高温加热管+高速风扇”形成热风循环实现加热，温度最高可300℃。而我们日常使用的油纸、烘焙垫纸，燃点大多220℃左右。
如果炸锅内食材量少、重量不足，无法完全压住油纸，高速热风就会轻易把轻薄的油纸吹起。一旦油纸接触到高温加热管，瞬间就会被引燃，进而引发厨房火灾，后果不堪设想。
✅正确做法
能不垫纸就不垫纸——不垫纸时热风循环更顺畅，食物受热更均匀，油脂还能顺利滴落，口感更酥脆。一定要垫的话，确保食物完整覆盖住纸张，别让纸露出来。
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普通玻璃餐具——会碎裂
使用其它容器炸食物？先看清材质！
普通玻璃餐具：耐热性差，空气炸锅温度变化快，热胀冷缩极易碎裂。
陶瓷餐具：虽然是在近千度窑炉里烧出来的，但不一定“耐温差”——极速加热时，或从极冷到极热，各部分受热膨胀不一致，碎裂风险更高。
塑料容器：高温下不仅会变形，还可能释放有害物质。千万别放！
✅正确做法
只能放耐热玻璃、耐热陶瓷和不锈钢器皿。普通玻璃、陶瓷、塑料一律不行。
3
外壳封闭的食物——会炸裂
带壳鸡蛋、栗子、完整的红薯……这些外壳封闭的食物，统统不建议放空气炸锅！
原理很简单：密闭空间+高温加热=内部水蒸气压力急剧飙升=爆裂！
小则洗半天锅，大则发生爆炸、炸伤人。网上那些空气炸锅溏心蛋、烤红薯的“成功复刻”，都是精准把握了时间、温度（依然有炸裂概率）。安全起见，千万别随便试。
厨房安全不容小觑
快来共同学习空气炸锅正确使用方法
熟知其突发起火的正确处置措施
防患于未“燃”！
审核 /韩俊鸿
制作 /山西消防全媒体工作中心
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