（人民日报健康客户端记者 杨晓露）黑龙江哈尔滨中央大街上，一家中医冰淇淋门店前排起了长队。“一天能卖1000个左右，家长买给孩子的居多，因为吃完了不像普通冰淇淋那么容易伤脾胃，孩子比较适应。”7月30日，人民日报健康客户端记者跟随中央媒体青年编辑记者增强“四力”教育实践来到哈尔滨，发现省中医院出品的中医冰淇淋深受百姓喜爱。店员告诉记者，店里的冰淇淋一共有6种口味，在大众喜欢的开心果、蓝莓、椰子等口味基础上加入了山药、黄芪、茯苓等中药材。“能尝出中药的药香味，但是没有苦涩味儿，口感很不错。”一位消费者表示。

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7月30日21时，中医冰淇淋店铺门口仍然有不少人排长队等待购买。杨晓露摄

冰淇淋搭配中药，是否与中医理念相悖？黑龙江省中医药科学院中药研究所中药生物工程研究室主任董坤副研究员向人民日报健康客户端记者介绍，中医有“反佐”理论，体寒的人如果骤然服用大热之药，容易与体内寒气相格拒，反而补不进去。此时稍加少量药性相反的凉性药物，或采用热药凉服的方法，可以诱导药力顺利到达病所。遵循中医理法采用“热药冷饮”反佐的服药方式，让热药更好达到驱寒暖胃等效果。哈尔滨的中医冰淇淋正是利用了这一原理，借助冰淇淋本身的凉性发挥引导药力的反佐作用。

“产品配方以姜黄等温性药食同源药材为主，合理配伍，借助冰淇淋这个载体形式起到反佐引导的作用，实现‘热药凉服’，让温性药材更好地发挥温养效果。冰淇淋里加入的药材并非随意挑选，而是精选了西洋参等产自黑龙江寒地黑土的20余种道地药食同源药材，进行合理配伍以平衡寒热。”董坤介绍。

如今正值盛夏，很多人爱吃冰淇淋解暑，但中医主张夏季养阳，过食生冷容易损伤脾胃。哈尔滨中医冰淇淋正是瞄准这一矛盾研发。这款产品依托黑龙江省中医药科学院的现代生物发酵技术，改善了冰淇淋寒凉易伤脾胃的偏性。“中医冰淇淋中加入了益生酵豆，通过益生菌发酵，提升了原料的营养吸收率，并保留了发酵产生的有益成分，起到一定的调理肠道作用。在解暑纳凉的同时，减少冰品对脾胃的损伤。”

一个冰淇淋背后，是强大的科研团队支撑。“传统发酵食品具有保健价值，如果将食材换成药食同源药材，岂不是保健价值更高？黑龙江又恰好有丰富的优质大豆等农副产品、林下资源和道地寒地龙药。”顺着这一思路，依托国家中药材产业技术体系的智库支撑、黑龙江省中药材产业技术协同创新推广体系的资源统筹，黑龙江省中医药科学院科研团队开始了对龙江“道地药材”资源的开发研究。

利用现代生物发酵技术，让中药药效物质转化富集、减毒增效、改变药性，赋予中药新功能，还连带着解决了纳豆脱味的技术瓶颈和淡豆豉发酵工艺规范化两大科研难题，建立了淡豆豉发酵关键技术体系。“2023年开始，我们推出了以自研‘益生酵豆’为核心的药食同源食养系列产品，除中医冰淇淋外，还有酵豆营养粥、茶饮等。”董坤说。

董坤同时提醒消费者，即便这款冰淇淋经过合理配伍和科技改良，其本质仍属生冷之品，脾胃虚寒、痰湿体质及阳气不足的人群一定要适量食用，切勿贪多贪凉。