在所有的蔬菜里，芦笋大概是“身价最高”的那一批——价格比一般蔬菜贵不少，但买的人从没少过。懂行的人知道，它贵，有贵的道理。
芦笋被称为“蔬菜之王”，不是因为它贵，而是因为它营养密度高：抗癌、降血压、补叶酸，样样都拿得出手。今天德元升就跟你唠唠这位“蔬菜里的贵族”——芦笋。
芦笋到底有啥本事？三点给你唠明白：
第一，降血压“血管的松弛剂”。芦笋里含有一种叫天门冬酰胺的成分，能帮助扩张血管、降低血压。高血压的人常吃芦笋，比单纯少吃盐多了一层“天然降压”的助力。加上它高钾低钠，对血压平稳很有帮助。
第二，补充叶酸“孕妇的必备菜”。芦笋的叶酸含量极高，每100克约190微克，在蔬菜里名列前茅。备孕、怀孕的女性，吃芦笋补叶酸比吃叶酸片更自然、更好吸收。生吃或快煮，叶酸保留最多。
第三，抗癌防癌“硒元素高手”。芦笋富含硒——一种强抗氧化剂，能清除自由基、抑制癌细胞生长。加上丰富的芦丁，能增强毛细血管弹性、预防血管破裂，对心血管也很友好。
芦笋怎么吃营养最好？——白灼2分钟，别煮久了
芦笋最怕煮太久。煮久了营养流失、口感软塌、颜色发黄。
正确做法：水开后下芦笋，焯水2分钟就捞出来，淋上生抽、香油，简单调味就好。白灼是营养保留最好的做法。
芦笋怎么吃最巴适？
吃法
做法
适合场景
白灼芦笋（营养最好）
芦笋削去老皮，焯水2分钟，淋上生抽、香油
保留营养、清淡脆嫩
芦笋炒百合
芦笋切段和鲜百合一起清炒
清脆爽口、宴客菜
芦笋炒虾仁
芦笋和虾仁一起炒
高蛋白高纤维、健身餐
这几类人留意一下：
痛风急性期患者：芦笋嘌呤含量中等偏高，急性期不要吃。
脾胃虚寒的人：芦笋性微寒，不要生吃，做熟吃。
别煮过劲！2分钟就够了，久了就软塌了、营养也跑了。
最后跟你唠句实在的：
芦笋是“蔬菜之王”，价格贵一些，但降压、补叶酸、抗癌三样都拿得出手。它不像白菜那样天天吃，但它值得你在菜单里给它留个位置——每周吃两三次，血压稳了、叶酸补了、免疫力也上来了。
贵有贵的道理，白灼是最好的尊重。记住德元升的话：痛风急性期别吃，焯水2分钟就够了。这盘“蔬菜之王”，值当你常买。
德元升温馨提示：这篇就是跟你聊聊芦笋怎么吃更安心。如果血压问题严重或有其他健康状况，吃之前先问问医生。身体有任何不适，别犹豫，赶紧去医院找大夫。祝你吃得清脆又健康！
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