一提到“木薯”，可能大家的印象都不深，更会把木薯和“有毒”联系到一起，可它为什么是国家战略的储备粮之一。
首先，大家要理解下国家战略储备粮的意义，它指的并非是口感或者是营养价值，而是在极端的情况下不至于影响生命安全，而木薯是国家粮食安全体系中的储备力量 。
可为什么又有的人听说吃木薯会中毒？
这是因为木薯中有一种叫做亚麻苦苷的物质，它属于氰苷类化合物，在人体分解之后会释放出剧毒物质氢氰酸。尤其是苦木薯，它是工业种，是不能直接食用的，必须经过工业脱毒处理才能食用。
而大家在市面上买到的都是甜木薯，它可以直接给消费者当粮食食用，毒性也是非常低的，还是很多美食中的加工品，如典型的木薯淀粉、珍珠等等。
至于其中的氢氰酸，已经被彻底去除或者是分解，这样的美食是没有毒的，大家可以放心。需要大家提高警惕的是，切勿进食生木薯，或者是未完全煮透的木薯。
为此，大家应选择健康安全的木薯，并且，适量吃木薯还会对身体健康有益。
如木薯的碳水化合物含量较高，这也是为什么它是战争粮食的原因，能够迅速为机体补充能量，同时消化吸收速度也比较快，适合出现低血糖或者是日常体能消耗较大的人群。
木薯中还含有一定量的膳食纤维，该营养物质的饱腹感很强，对于控制体重以及血脂水平十分有益。并且，适当摄入膳食纤维还能够促进肠胃蠕动，预防便秘的发生，非常适合排便不畅的人群。
除此以外，木薯中还含有多种微量矿物质，包括磷、钾、镁、铁、钙等矿物质，以及部分维生素B族和维生素C，整体营养价值是非常高的。
并且，木薯还是典型的低蛋白饮食，脂肪含量也很低，大家可以作为主食补充的食物。
此外，在烹饪过程中，需要大家注意的是，由于木薯皮和皮下的有毒物质较多，建议大家至少削掉2~3mm的木薯外皮，去除掉毒素最集中的部位，以及切成小块，用清水浸泡2~3个小时为宜，这是因为氰苷具有溶于水的特点。
接下来就是彻底烹饪成熟，切勿食用未完全成熟的木薯，保证身体健康安全。
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