第一 名字叫日本对虾，但不是日本独有，印度洋‑西太平洋广阔海域都有野生种群，我国东海、南海产量很高，舟山野生竹节虾品质名气很大。日本叫它车海老，虾身卷曲，花纹像车轮因此得名。它是顶级潜沙大师。白天整只埋进海底3厘米左右沙子里，只露出眼睛和触角呼吸观察，几乎完全隐身；只有傍晚、夜间才出来到处捕猎觅食。受到惊吓立刻钻沙，很难抓捕。
第二 尾巴自带彩色眼影。鲜活个体尾扇边缘有亮蓝+明黄色块，这是竹节虾标志性识别点；煮熟之后蓝黄色会消失，变成橙红色，这点可以用来区分黑虎虾（斑节对虾），黑虎虾尾巴没有蓝黄配色。另外，耐干能力在海虾里属于第一梯队。离开海水，保持湿润阴凉，可以活很久，是少数适合长途活鲜运输的海虾；但怕低温，水温低于5℃就会死亡。
第三 鲜味物质含量很高。体内甘氨酸丰富，鲜甜感突出，品质好的活竹节虾可以直接做刺身，是对虾里面少数能生食的品种。此外，雌雄体型差距明显。雌虾个头更大，最大可以长到25‑30厘米；雄虾体型偏小。交配后雌虾不会抱卵，直接把受精卵排到海水中孵化，不像皮皮虾抱在腹下护卵。
第四 其他冷知识
-极易和黑虎虾搞混：竹节虾条纹细密，虾壳偏薄；黑虎虾斑纹宽大粗犷、个头更大，肉质没有竹节虾弹嫩鲜甜，市场常有拿黑虎虾冒充竹节虾售卖的情况。
- 蜕壳风险很高。蜕壳之后外壳软，没有自保能力，又因为习惯钻沙，软壳阶段很容易被沙子磨损受伤，也容易被同类捕食。
- 眼睛会分泌抑制成熟的激素。养殖育苗的时候，人为剪掉雌虾一侧眼柄，激素减少，会加速性腺发育、大幅提高产卵量；所以育苗池很多母虾只有一只完整眼睛，菜市场商品虾不会做这个操作。
- 生长速度看水温。南方水温高长得快；东海舟山海域水温偏低，生长周期拉长，虾的肉质会更紧实弹牙，风味更好。
- 属于广盐海虾，不能淡水养。可以适应盐度波动，但完全淡水很快死亡；很多人误以为它可以淡化当淡水虾，实际做不到长期存活。
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