义丰祥芝麻油分享菌菇松茸扒时蔬的做法

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家常素菜多为清炒、白灼，口味单调。这道菌菇松茸扒时蔬是传统中式清雅素菜，多见于中式正餐摆盘，色泽清爽、菌香浓郁、口感鲜嫩，少油清淡、养生低脂，不靠重油重盐提味，完全靠食材本味出鲜，吃起来温润爽口、高级淡雅。

食材准备：菜心/芥兰一把、新鲜松茸3朵、香菇2朵、枸杞少许、生抽、少许蚝油、水淀粉。

制作步骤：菜心修剪整齐，洗净备用；松茸、香菇切均匀薄片。锅中烧水，加少许盐和食用油，水开下入菜心焯烫10秒，捞出整齐摆盘，保持翠绿挺立的精致造型。锅中放少许清油，下入菌片小火慢煎，煎出菌菇天然鲜香。

加入少量清水、少许生抽、微量蚝油调味，小火煮出鲜醇菌汤，淋入薄水淀粉轻轻勾芡，调出透亮浓稠的菌汁。最后将菌菇浓汤均匀淋在摆好的时蔬上，撒少许枸杞点缀即可。整道菜色泽清透，菜心脆嫩、菌香醇厚，汤汁鲜而不腻，是典型的中式“清鲜至上”的高级吃法。