“松茸统货（不进行严格分级筛选，将不同品质混合按统一价格销售）100元/斤，比上个月便宜了一半。”“今早9点刚到的新鲜雅江松茸！”“给我来20斤！”……8月4日，海吉星·成都双流市场，野生菌一条街上人头攒动，空气中松茸香扑鼻而来。这个西南最大菌类集散地正迎来一年中最热闹的时候。
四川是中国松茸三大核心产区之一。松茸生长在海拔2500—4000米的高山栎林或高山栎树混交林中，集中分布在甘孜州、阿坝州及凉山州部分区域，年产量约4000吨—4500吨。其中，甘孜藏族自治州雅江县是“中国松茸之乡”，松茸核心保护区2453公顷，是全国县级松茸产量和产值第一的地区。2025年，雅江县松茸交易总量为1121.5吨，产值3.2亿元。
今年，雅江松茸产销行情如何？当地松茸产业又摸索出哪些新思路？记者进行了走访。
海吉星·成都双流市场内，商家正在直播卖松茸。
价格较初期下降明显
“每年8月1日至15日是松茸性价比最高的时候。本地松茸大量上市，价格就‘打’下来了。现在最便宜的松茸50元一斤，有虫眼，但个头还行，自己吃不影响。”“云南菌世界”门店老板啊洁告诉记者，5月只有云南松茸的时候，价格高达4000元/斤。
在“灵济农业”门店，老板牟倩介绍，线上线下同步开卖，之前7厘米至9厘米长的精品松茸卖250—300元/斤，今天只需要200元/斤。“大家都在大量囤货，每天门店和直播能卖出近500斤。”
“市场上每年的野生菌销售总量约1000吨，松茸大致有400吨。”海吉星·成都双流市场相关负责人介绍，目前在售的30多种可食用野生菌中，超过80%来自甘孜州、阿坝州。作为集散地，鲜货一般头一天晚上发货，第二天一早到达市场，再经由冷链发往全国，新鲜度远胜外地货源。
产地的价格更优惠。
雅江县八角楼乡的雅江县松茸交易中心，是全省首个专业化松茸交易市场。“这两天较7月初价格直降，统货价只需要60—70元/斤，初期要卖200元/斤，现在每斤降幅65%—70%。”雅江县河口镇山背后村的采摘大户李冬英告诉记者，到现在已经卖了300多万元了，但扣去人工、快递费等成本，属于兜底销售。
“7月10日‘开山节’当天，交易市场的统货价格平均在120—130元/斤，目前，统货价格降到90元—110元/斤。”雅江县产业融合发展集中区工作专班副组长刘迪娃介绍，为了保护菌体和菌场，他们会要求农牧民不能采用铁棍等金属器具采挖松茸，只能使用木棍、竹棍等采挖；还会引导农牧民不采长度小于5厘米的童茸和带孢子的老茸。
白马降措一家是采摘大户，最近每天清晨五六点，就打着手电进山采松茸。“凌晨5时至上午10时采挖，该时间段松茸品质最好。”白马降措说，过去松茸价格不高，如今县上产业化程度提高，外销渠道打开，松茸能卖上价了。采摘季里，他们一家人收入可达10万元。
今年推迟7—10天，整体产量有增长
“今年四川本地松茸上市比去年推后了7—10天，接下来一周，价格还会降，到8月底就基本收尾。”啊洁告诉记者。
“虽有推迟，但今年的松茸肉质更紧实、香气更浓郁。产量上也有增长。”刘迪娃给出数据，截至目前，雅江松茸产量约570吨，比去年同期增加60吨。如果八九月的气候都比较风调雨顺，全年松茸产量有望突破1200吨，会是一个松茸大年。
原因是什么？
“今年雅江第一朵松茸出来的时间是6月23日，往年在6月16日左右。推迟的核心原因是天气。”刘迪娃说。
“今年6月，雅江降雨量显著高于往年同期。”刘迪娃称，松茸的菌丝对土壤透气性要求高，持续多雨让林间土壤长期处于饱和湿润状态，土壤间氧气变少。松茸菌丝缺氧后生长、蔓延速度放缓，菌丝成熟周期拉长；此外，长时间阴雨遮蔽阳光，浅层林地土温回升缓慢。“6月正是地下菌丝积蓄养分、准备孕育子实体的关键期，适宜菌丝发育的土层温度迟迟达不到稳定区间，抑制了菌丝生长。”
菌丝虽发育慢，但在雨水滋润下形成更庞大的菌丝网络，为后续集中出菇打下了基础。“6月后，天气转为‘晴雨相间’，既保持土壤湿润，又恢复透气性，菌丝进入快速生长期。产量和品质都跟上了。”刘迪娃说。
省食用菌研究所所长彭卫红认为，7—10天的延后，属于正常波动。一般情况下，松茸菌丝可在寄主和土壤中生长较长的时间，而子实体则多数集中在7—8月发生，这一过程高度依赖产地。“6月前后，出菇季节的温、光、水、气和土壤环境条件，尤其是降雨量，直接与出菇早晚和产量相关。”
持续“吃透”一朵松茸
在雅江松茸主题产业园，2条“冻干”生产线正在运行。
“这是公司投资500万元购置的冻干设备，能将松茸的香味和营养价值最大程度保存。”甘孜州日基农业开发有限公司副总经理董飞告诉记者，新鲜松茸十分娇贵，常温下2—3天就容易腐烂，长途外运必须全程冷链，损耗很高。但若加工成冻干松茸，常温就可存放12—24个月，不需要持续冷链。
在雅江县，甘孜州日基农业开发有限公司的工作人员正在分装冻干松茸。
“集中出菇阶段鲜货价格断崖下跌，我们可以在旺季低价收购鲜松茸，加工成冻干长期储存；等到冬春淡季鲜松茸断档时再销售，让松茸四季可吃。”董飞解释。
目前，该企业年均收购松茸70吨左右，其中10吨用于加工成冻干松茸。董飞给记者算了一笔账：一次加工1.1吨的松茸，可产出冻干9%，也就是99公斤冻干松茸。一年加工10余吨松茸成冻干，按每公斤4200左右算，年销售额在420万元。
甘孜州日基农业开发有限公司的冻干松茸。
市场空间还在进一步拓展。
“我们在产业园新建了松茸餐厅，月底就能投用。”刘迪娃说，雅江海拔相对较低，过往和留宿游客很多，现在打算依托松茸交易的黄金期，按照农旅融合思路，打造松茸酒店、松茸餐厅、交易市场二期等，延伸产业链。
目前，县上已推出“松茸采摘+生态观光+藏文化体验”旅游线路，连续举办12届松茸文化旅游节，带动全县年均接待游客267.45万人次、实现旅游综合收入29.42亿元。
雅江县农牧农村和科技局副局长朱磊称，下一步，雅江将联合全州松茸产区县，形成产业联盟，以“采甘孜·买雅江”为产业目标，围绕生产端、加工端、品牌端、服务端优化配置，打通松茸三产融合链条。“未来3—5年，我们计划将产业链延伸至功效成分提取、功能食品开发等领域，以提升产品附加值。同时，将联动藏医药科研机构开发‘食用菌+中藏药’复合康养产品，开辟特色产业融合新赛道。”
来源：四川在线
编辑：岳诗蕊
校对：卢雪英
责编：黄星洁
审核：白马
监制：谭荣皓
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