“一叶梧桐一报秋，稻花田里话丰收。” 立秋是二十四节气里的第十三个，也是秋天的头一个节气，每年公历 8 月 7 号到 9 号之间，太阳走到黄经 135° 就算交节了。《月令七十二候集解》里说：“秋，揪也，物于此而揪敛也。” 意思是到了这天，暑气慢慢收了，万物开始往成熟里走，收获的季节就要拉开序幕。
虽说立秋不等于入秋，大部分地方还处在 “秋老虎” 的闷热里，但老祖宗对这个节气特别看重，古代叫 “立秋节”，也叫七月节，上到皇家下到百姓都有一套讲究。千百年传下来，有的习俗至今还热热闹闹过着，有的却慢慢淡出了生活，今天就跟大家唠唠立秋的 6 个老习俗，一半已经很少见了，知道三个以上算你懂行。
这 3 个老习俗大多已经失传
1. 西郊迎秋祭祀
最早的立秋习俗，是从皇家祭祀开始的。早在周代，就有明确规矩：立秋这天，天子要亲自带着三公九卿、诸侯大夫，浩浩荡荡到西郊去迎秋，祭拜白帝蓐收，也就是主管秋天的神明。整个仪式车马服饰都要用白色，对应秋天的五行属金，还要唱专门的《西皓》歌，跳《育命》舞，场面特别庄重。
汉代、唐代也都延续了这个传统，祭祀之后还要操练军队、整顿法令，有种 “秋后扬武” 的意思。后来朝代更迭，这套官方祭祀慢慢就消失了，现在除了少数地方会搞文化复原，普通人基本没见过，算是彻底失传的老规矩。
2. 戴楸叶应节
要是搁宋朝，立秋这天满大街都是卖楸叶的，叫 “楸市”，男女老少都要买一片，剪成各种花样插在头上、别在衣襟上，相当于今天的 “节日限定配饰”。《东京梦华录》里写得明白：“立秋日，满街卖楸叶，妇女儿童辈，皆剪成花样戴之。” 南宋临安城更讲究，连皇宫里都要戴。
为啥偏偏是楸叶？一来 “楸” 和 “秋” 同音，戴楸叶就是迎秋天，图个应景；二来老辈说戴楸叶能保一秋平安，楸树叶本身还能入药，算是古人的 “养生小仪式”。这个习俗从唐朝火到明朝，到清朝就慢慢淡了，现在别说戴，很多人连楸树都认不出来，妥妥的失传习俗。
3. 悬秤称人
很多人知道贴秋膘，却不知道它前面还有一步：悬秤称人。清代特别流行，立夏那天称一次体重，立秋这天再称一次，两边一对比，看看夏天瘦了多少，瘦了就叫 “苦夏”，得赶紧吃肉补回来。
那时候称人也有意思，不是站在秤上，是挂起一杆大木秤，人坐在箩筐里称，称的时候还要说吉祥话，比如 “称花八十七，活到九十一”，图的就是个吉利。现在家家都有体重秤，反而没人特意选立秋这天称了，这个老规矩也渐渐没人记得了。
这 3 个习俗流传至今
1. 晒秋
晒秋是南方山区特有的习俗，像江西婺源、安徽歙州这些地方，因为地势不平，家家户户就利用房前屋后、窗台屋顶，把辣椒、玉米、南瓜、豆角摊开来晒，红红黄黄铺一片，特别好看。与其说是习俗，不如说是山里人过日子的智慧 —— 趁着秋高气爽把粮食晒干，好存着过冬。
现在晒秋早就成了一道风景，每到立秋前后，漫山遍野都是五颜六色的晒匾，成了有名的民俗景观。普通人家虽然没条件晒满屋顶，也可以晒晒干货、晒晒被子，也算沾沾晒秋的喜气。
2. 咬秋
咬秋也叫啃秋，是流传最广的立秋习俗，南北都认。老话说 “立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻”，意思是立秋这天啃块西瓜，就能把暑气咬走，秋天不闹肚子、不长痱子。
过去西瓜金贵，能留到立秋的都是好瓜，一家人围坐着分着吃，仪式感拉满。现在虽说西瓜随时能买，但立秋这一口总觉得格外甜，啃的不只是瓜，更是和夏天好好告别的仪式感。不过也要提醒一句，脾胃弱的人别贪凉吃冰西瓜，常温的就挺好。
3. 贴秋膘
贴秋膘可以说是立秋的 “顶流习俗”，至今还年年被大家念叨。夏天天热没胃口，清淡饮食过了两三个月，多少都会瘦几斤，秋风一起胃口开了，就得吃点好的补一补，把掉的肉长回来，就叫 “贴秋膘”。
老辈贴秋膘讲究吃炖肉、酱肘子、涮羊肉，主打一个 “以肉贴膘”。现在生活好了，不用刻意猛补，但立秋这天炖锅肉改善伙食，既是老传统，也是生活里的小仪式。给大家分享个酱肘子的做法，软烂不腻，贴秋膘吃正合适。
家常酱肘子做法（零失败版）
主料：猪前肘 1 个（约 1000-1500g，菜市场可让摊主帮忙烧毛）
调料：黄豆酱 3 大勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、冰糖 1 小把、盐适量、料酒 3 勺、葱段、姜片
香料：八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、花椒 1 小撮（没有可省略，用炖肉料包直接替代更省事）
1、肘子如果已经烧过毛，回家用温水泡 10 分钟，用刀刮干净表皮黑渣，冲洗干净。
2、冷水下锅，放 1 勺料酒、几片姜，大火煮开后撇掉浮沫，煮 5 分钟捞出，用温水冲干净备用。
3、锅里放一点点油，下冰糖小火炒化，熬到枣红色冒小泡，倒一碗开水搅匀（怕炒糊就直接跳过这步，后面多放半勺老抽也行）。
4、放入肘子，加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、葱姜、所有香料，倒入开水没过肘子。
5、大火烧开后转最小火，盖盖子慢炖 2 小时（如用高压锅40分钟即可）。
6、炖到 1 小时的时候加盐调味，翻个面继续炖，直到用筷子能轻松扎透最厚的地方就熟了。
7、炖好后别马上捞出来，就让肘子泡在汤里，放凉了再吃，泡 2 小时以上更入味。想吃更紧实的，就泡好后裹上保鲜膜放冰箱冷藏 2 小时，切片不散还 Q 弹，口感也非常不错。
其实不管是失传的还是流传下来的，这些老习俗背后，都是古人对季节的敬畏、对生活的讲究。立秋不只是一个节气，更是一个节点，提醒我们暑去秋来，该收收心，好好迎接收获的日子了。
热门跟贴