期，有传言说“吃一口隔夜西瓜就能吃进8400个细菌”，这到底是不是真的？
针对这种说法，主要来自一个对比实验，实验内容是用过切生肉的刀具和菜板，切隔夜西瓜，其西瓜在冷藏24小时后的细菌可以达到8400CFU；用干净的刀和菜板，西瓜在冷藏24小时后的细菌可以达到160CFU；专用水果刀和菜板，西瓜在冷藏24小时后的细菌可以达到45CFU。
由此可见，这只是所用的刀具和案板，并非是隔夜西瓜。然而有其他的研究发现，隔夜西瓜本身是安全的，不过需要大家注意的是，夏季气温高，对于已经切开的西瓜，为了防止被致病菌感染，需要大家严格储存西瓜，避免隔夜保存不当。
尤其是不能吃已经变质的西瓜，无论是否为隔夜西瓜，建议大家一旦发现西瓜有明显的变质现象，即西瓜表皮有破损、腐烂、霉点等等，闻起来就有一股酒味、酸味等等，都不要再吃了，很可能是西瓜本身已经感染了霉菌。
从表面上看西瓜的瓜瓤，若有明显的颜色变暗、发黏、出水等情况，也不要再吃了，都是西瓜变质的现象。
为此，大家要注意西瓜的存放，如果是常温放置下超过2个小时的西瓜，特别在切开的情况下，细菌繁殖迅速非常快，肠胃不好的人不建议随意食用。
若想放心吃西瓜，建议大家注意以下这些方面：
注意刀具和案板：从上面的实验就能看出，在切西瓜的过程中，务必要使用干净的刀具和案板，注意切生肉的混开用，如果条件允许的话，建议大家在家里专门准备一套切水果的工具，保证食品安全。
若是当天吃不完的习惯，建议大家及时冷藏，最好在24小时内吃完，以及在存放的过程中，要注意西瓜与生肉等食物隔开，避免出现交叉感染的危险。
另外，还要注意的是，如果你吃隔夜的西瓜，即便储存得好，也要注意吃之前，务必要切掉表层，大约表面的1~2cm的果肉再吃，如此最保险。
最后，由于西瓜是高升糖指数的水果，进食后容易升高血糖水平，建议糖尿病患者控制食用的量，如果血糖稳定最好在两餐之间食用。还有脾胃虚寒的人，西瓜性凉，空腹食用过多容易导致肠胃不适，要注意适量而宜，以及进食食物后再吃西瓜。
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