夏天的鲜玉米陆续登上全美各地超市和农贸市场的货架，一个老话题也跟着回来了：买玉米之前，到底要不要先剥开苞叶看看？

所谓剥玉米皮，就是把外面绿色的苞叶撕掉，再扯去玉米须，露出里面能吃的玉米粒。一些顾客会先在店里剥开几根玉米，检查玉米粒是否饱满，顺便看看里面有没有生虫。

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佛罗里达州礼仪专家Jacqueline Whitmore告诉Fox News Digital：“有些超市会在玉米摊位旁边放垃圾桶，鼓励顾客现场剥皮。这里有个前提：如果你剥了，就必须买走。如果这根玉米确实有问题，可以告诉店员，或者扔进旁边的垃圾桶里。”

把玉米剥到一半又放回去，对后面的顾客来说，这堆被翻动过的玉米已经失去了吸引力，没人愿意买，反而更容易造成食物浪费。

Whitmore还表示：“如果没有垃圾桶，就不要在店里剥玉米。那样又乱又浪费，而且谁想买别人剥过的玉米呢？”

除了礼仪和脏乱的问题，卫生也是一大考量。苞壳本身就是一层保护屏障，能防止玉米粒沾上泥土、细菌，也能减少水分流失。

如果买之前就剥开，手上的细菌、购物车和超市收银台传送带上的细菌，都可能趁机沾到玉米粒上。

专家建议，最好等到准备下锅、准备吃之前再剥皮。苞壳能保持玉米粒的新鲜度。剥得太早，玉米粒暴露在氧气中，水分会加速流失，糖分也会更快地转化成淀粉，玉米的甜味就会打折扣。

辛辛那提州The Chef’s Garden农场的农民Lee Jones告诉Delish，剥下来的苞叶和玉米须散落一地，本身就是一种浪费。“没有人想带回家打开一看，发现里面是发霉、变质的玉米。”

他说：“很多人没有意识到，玉米的每一个部分都可以派上用场。”

所以最稳妥的做法是：买玉米时挑那种苞叶完整、手感饱满的，带回家等要做饭前再剥。这样既锁住了新鲜和卫生，也不会给其他顾客添麻烦。