“立秋立秋，把扇丢”，今年的立秋在8月7日，眼下还有不到一个星期的时间就要立秋了。不过立秋不意味着天气立马凉快下来，老话说“秋后还有一伏”，今年立秋在二伏的第十四天，离出伏还有十几天，中午前后依旧热得让人不敢出门。
天热出汗多，消耗大。眼瞅着秋天就要到了，这段时间得把底子打好，不然到了秋天天气转凉，身体跟不上，感冒咳嗽这些毛病就容易找上门。有钱没钱，这3样记得吃，养好底子，平安入秋。
一、番茄鸡蛋烧豆腐
番茄酸酸甜甜的，天热没胃口的时候，闻到番茄的味道就想吃饭。鸡蛋和豆腐都是好消化的食材，蛋白质含量足，中老年人牙口不太好的也能嚼得动。
番茄去皮是个小麻烦，教您一招：番茄顶部划个十字口，开水里烫半分钟，皮就自己卷起来了，轻轻一撕就掉。番茄炒出汁再加水，汤底红亮亮的，看着就开胃。
1、番茄顶部划十字口，用开水烫一下撕去外皮，切成小块。
2、嫩豆腐切成厚片，鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。
3、锅里倒油，油热以后倒入蛋液，炒到蛋液凝固成块盛出来。
4、锅里再倒一点油，下入番茄块中火翻炒，炒到番茄变软出汁，用锅铲压一压，把番茄的汤汁都压出来。
5、倒入一碗开水，大火烧开后放入豆腐片，煮三到五分钟，让豆腐吸饱番茄汤汁。
6、倒入炒好的鸡蛋，加盐和少许白糖调味，煮一分钟即可出锅。
二、玉米莲藕炒虾仁
玉米是粗粮，莲藕脆生生的，虾仁鲜嫩弹牙，这三样凑在一块，口感一个比一个清爽。立秋前后还是热，吃得太油腻了身子沉，这道菜清淡不腻，吃了肠胃也觉得松快。
莲藕买回来先泡在水里，切的时候不容易发黑。虾仁开背去虾线，虾线不挑干净腥气重，炒出来影响整道菜的味道。玉米粒用鲜玉米自己剥最好，超市买现成的玉米粒也行，方便省事。
1、莲藕刮去外皮切成薄片，泡在清水里防止氧化变黑。鲜玉米剥粒，虾仁去虾线洗净。
2、锅里烧水，水开后下入莲藕片和玉米粒焯烫两分钟，捞出来过凉水沥干。
3、虾仁里加少许料酒和盐抓匀腌制一会儿。
4、锅烧热倒油，油热以后下入虾仁滑炒到变红打卷，盛出来备用。
5、锅里再倒一点油，下入姜片爆香，放入焯好的莲藕和玉米粒大火翻炒，加生抽和盐调味。
6、倒入炒好的虾仁，大火翻炒均匀即可出锅。
三、丝瓜花甲汤
丝瓜是夏天最常见的瓜，水分足，热量低，吃起来清甜。花甲也叫蛤蜊，是贝类里最便宜的，鲜味却一点不比贵的差。这两样搁一块煮汤，不用放什么调料，汤就鲜得不得了。
花甲买回来先放淡盐水里养一个多钟头，让它把沙子吐干净。养花甲的水里滴两滴油，能加快吐沙的速度。丝瓜切好了泡在清水里，不然氧化了颜色发黑，煮出来的汤不好看。
1、花甲放淡盐水里养一个多钟头吐净泥沙，搓洗干净外壳。
2、丝瓜刮去外皮切成滚刀块，泡在清水里备用。
3、锅烧热倒一点油，下入姜片爆香，放入丝瓜块煸炒到变软。
4、加入足量的开水，大火烧开后放入花甲。
5、煮到花甲全部开口，汤色微微发白，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
立秋前后，天气还得热一阵子。这三样换着做给家人吃，把底子养扎实了，平平安安入秋。
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