“春困秋乏夏打盹”，到了八月，不少人总觉得睡不醒，晚上躺床上翻来覆去睡不着，白天又昏昏沉沉的。这跟肝火旺有关系。天热出汗多，消耗大，肝火就容易往上窜，火气一上来，人就烦躁，晚上自然睡不踏实。
八月多吃“强肝菜”！隔两天吃上一回，肝火降下来了，觉也睡得香了。
一、芦笋
芦笋在菜市场里不算便宜，但贵有贵的道理。芦笋里的芦笋皂苷对肝脏好，能帮着把肝火往下压一压，晚上睡觉也安稳些。
挑芦笋的时候选那种粗细均匀、颜色翠绿的，根部掐一下，能掐出水来的说明嫩。买回来以后根部要切掉一截，根部老了咬不动。
口蘑和芦笋是绝配，一个脆嫩一个肉头，炒在一起口感互补，加一点蚝油提鲜就够了，不用放太多调料。
推荐菜谱：芦笋炒口蘑
1、芦笋根部切掉一截，刮去根部的外皮，切成段。口蘑刷洗干净切成厚片。
2、锅里烧水，水开后加少许盐和几滴油，下入芦笋焯烫一分钟，捞出来过凉水。
3、锅里倒油，下入蒜末爆香，放入口蘑片中火煸炒，炒到口蘑出水变软，边缘微微焦黄。
4、倒入焯好的芦笋，大火翻炒几下，加蚝油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、菠菜
菠菜是出了名的“补血菜”，含铁量在绿叶菜里算高的。肝藏血，菠菜养肝血，肝血足了，眼睛也跟着亮堂。
菠菜跟猪肝是经典搭配，猪肝补铁，菠菜养血，两个凑一块煮汤，清清爽爽的，喝完了胃里也舒坦。
菠菜里的草酸含量高，直接下锅会有一股涩味。焯水这一步不能省，水开了把菠菜放进去烫个几十秒，草酸就去掉了一大半，颜色也绿油油的。
推荐菜谱：菠菜猪肝汤
1、菠菜去根洗净，锅里烧水，水开后下入菠菜焯烫几十秒，捞出来过凉水，挤干水分切成段。
2、猪肝切成薄片，用清水反复冲洗几遍，洗到水变清为止，加料酒、姜片和淀粉抓匀腌制。
3、锅里倒一点油，下入姜片爆香，加入足量的开水，大火烧开以后下入腌好的猪肝片，煮到猪肝变色。
4、放入焯好的菠菜，煮一分钟左右，加盐调味即可出锅。
三、西兰花
西兰花里的萝卜硫素能帮着肝脏排毒，肝脏干净了，全身的毛病也跟着少。
西兰花焯水的时候时间不能太长，水开了放进去，颜色变翠绿就捞出来，煮久了颜色发黄，吃着也不脆了。虾仁开背去虾线，虾线不挑干净腥气重，炒出来的菜大打折扣。
推荐菜谱：西兰花炒虾仁
1、西兰花剪成小朵，放淡盐水里泡一刻钟，把藏在小花里的杂质泡出来。
2、锅里烧水，水开后加少许盐和几滴油，下入西兰花焯烫到颜色翠绿，捞出来过凉水。
3、虾仁开背去虾线，加少许料酒和盐抓匀腌制。
4、锅里倒油，油热以后下入虾仁滑炒到变红打卷，盛出来备用。
5、锅里再倒一点油，下入蒜末爆香，放入西兰花大火翻炒几下，倒入炒好的虾仁，加盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
八月多吃“强肝菜”！隔两天换着吃一回，肝火降了，觉也睡得香了，安安稳稳过好这最热的一段日子。
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