在美国马萨诸塞州东南部一个不起眼的小镇南伊斯顿，藏着一处“液态历史”——辛普森泉水公司（Simpson Spring Company）。它自称是美国历史最悠久、持续运营的独立装瓶厂，自1878年以来，一直从同一处水源取水、充气、装瓶。然而，这处泉水的历史远比瓶装水本身深厚得多。 早在泉水被装进玻璃瓶、调制成老式苏打水之前，这眼咕嘟冒泡的泉水就是当地万帕诺亚格（Wampanoag）和阿萨索姆普塞特（Assawompset）原住民的重要资源。原住民相信，这片纯净之水具有疗愈功效。到了19世纪，当地铁匠塞缪尔·辛普森（Samuel Simpson）买下了这片土地。但真正发掘出泉水商业潜力的，是他那位古怪又可爱的孙女婿——弗雷德里克·霍华德（Frederick Howard）。霍华德直接在泉眼上方建造了装瓶厂房——直到今天，泉水仍在建筑内部汩汩涌出——并开始试验碳酸化和风味调配。 霍华德的植物与风味实验催生了美国最早的一批手工苏打水，其中包括一款至少可追溯至1919年的传奇“咖啡苏打”。最初以“Spar Coffee”品牌问世，20世纪初的当地居民习惯将这种含咖啡因的饮品混合奶油、糖，再慷慨地兑上一大口苏格兰威士忌，用来开启清晨。霍华德细致的小批量生产方法非常成功，以至于20世纪初，日益壮大的饮料制造商可口可乐公司主动找上门来，提议合作。为了保持创作独立，霍华德对这家企业巨头留下了那句著名回复：“谢谢，但不用了。” 如今，当跨国巨头统治着饮料货架时，辛普森泉水公司依然保持着彻底的独立。这家历史悠久的家族企业依旧从同一处地下水源取水，不依赖刺激性化学品，仅用天然方式过滤。游客可以乘坐时光机般回到过去，探索老式机器，亲手灌装新鲜的泉水，还能成箱囤货。

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