"春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾"，这四句话道出了中国人顺时而食的饮食智慧。立秋是秋季开始的第一个节气，来到立秋也就意味着天气将由夏季的湿热转为秋季的燥热，而秋燥最容易伤到的就是肺，很多人到了这个时节开始嗓子发干发痒、皮肤发紧绷绷的、时不时干咳几声，所以立秋后的饮食要以滋阴润肺为主，多吃一些白色的应季蔬菜。
老辈人讲究"秋吃白"，白色的食物入肺经，润燥养肺又不伤脾胃。立秋前后菜市场里有三样白色的应季蔬菜新鲜水灵价钱也便宜，碰到了多往家买，换着给家人做着吃，把肺养好了秋天才舒坦。
一，莲藕
"荷莲一身宝，秋藕最补人"，立秋前后正是莲藕新鲜上市的时候，这个时候的莲藕水分充足口感脆甜。莲藕属于白色食材，润肺清热的效果特别好，生吃脆嫩、炒着吃爽口、煲汤粉糯，立秋后多吃藕对肺和脾胃都有好处。切成薄片大火爆炒成酸辣味的，脆嫩爽口又开胃。
推荐菜谱：酸辣藕片
1、新鲜莲藕一节刮去外皮清洗干净，先切成薄片，越薄越容易入味。切好的藕片马上放入加了白醋的清水中浸泡，莲藕跟削了皮的苹果一样接触空气就氧化发黑。
2、干辣椒四五个剪成小段，花椒一小撮，大蒜拍碎切成蒜末，小葱切成葱花。取一个小碗，加入生抽、香醋、盐、白糖和水淀粉搅拌均匀调成碗芡，提前调好炒的时候不手忙脚乱。
3、锅中烧水，水开以后把藕片捞出来入锅焯烫至颜色变得透明，捞出来过凉水沥干水分备用。焯过水的藕片炒出来更脆。
4、锅中入油，下入花椒粒小火炸出香味后把花椒粒捞出来扔掉，然后下入干辣椒段和蒜末爆出香味，蒜末微微发黄了香味就出来了。
5、把焯好水的藕片倒入锅中大火快速翻炒，沿着锅边淋入调好的碗芡，快速翻炒让每片藕都裹上酸辣汁，汤汁收浓后撒上葱花即可出锅享用。
二，鲜百合
百合是秋季润肺的经典食材，《本草纲目》中就有记载百合能润肺止咳、宁心安神。鲜百合这时候正当季，一片片洁白如玉，口感脆甜带有淡淡的清香，不管是清炒还是煮甜汤都非常可口。西芹清脆爽口富含粗纤维，搭配鲜百合和鸡蛋一块炒，白色的百合、翠绿的西芹、金黄的鸡蛋，颜色好看味道清爽，立秋后隔几天炒一盘又润肺又开胃。
推荐菜谱：西芹百合炒鸡蛋
1、鲜百合掰成小片，用清水冲洗干净沥干水分。西芹两三根撕去表面的老筋，斜刀切成薄片。鸡蛋两三个打入碗中，加入料酒和盐搅散。
2、锅中烧水，水开以后加入少许盐和几滴食用油，把西芹片入锅焯烫至颜色翠绿断生，捞出来过凉水沥干。鲜百合也入锅焯烫几秒钟，捞出来过凉。
3、锅中入油，油热后把打好的鸡蛋液倒进去炒至凝固成块，盛出来备用。
4、锅中留底油，下入蒜末爆出香味，把焯好水的西芹片和鲜百合倒进去大火快速翻炒。
5、把炒好的鸡蛋倒回锅里，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
三，白萝卜
白萝卜清热生津、下气化痰，立秋后早晚转凉很多人开始咳几声、嗓子里总有痰，这个时候多吃白萝卜对肺和嗓子特别好，老话说"萝卜上了街，药铺不用开"可见白萝卜的厉害。用白萝卜擦丝跟煎蛋一起煮一锅清汤，汤色奶白浓郁，鲜甜滋润，喝一碗从嗓子润到肺里，比喝骨头汤还舒坦。
推荐菜谱：萝卜丝煎蛋汤
1、白萝卜半根刮去外皮清洗干净，先切成薄片再切成细丝。鸡蛋两个打入碗中搅散，小葱切成葱花，生姜切成丝。
2、锅中入油，油可以稍多一些，油热后把鸡蛋液倒进去，煎至两面金黄盛出来。煎蛋油多汤才白，这是关键。
3、锅中留底油，下入姜丝爆出香味，把萝卜丝倒进去大火翻炒，炒到萝卜丝变软出了汁水，萝卜的生涩味就炒掉了。
4、锅中倒入足量的开水，一定要用开水，大火烧开后把煎好的鸡蛋放进去，转中火煮个五六分钟，汤汁就变成奶白色了。
5、加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花和几粒枸杞，即可出锅享用。萝卜丝煎蛋汤汤色奶白、萝卜丝清甜、煎蛋吸饱了汤汁，喝一碗从嗓子一路润到肺底。
立秋后养肺正当时，莲藕、鲜百合和白萝卜这三样白色的应季蔬菜碰到了记得多买来吃，炒藕片、炒百合、煮萝卜汤换着给家人做，把肺养好了舒舒服服过秋天，可别错过了。
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