原创：李寻 绝妙下酒菜

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国宴“硬菜”——“狮子头”

如果把出现在国宴上的频率作为大数据，筛选出国宴“硬菜”前三名，“狮子头”名列第一（见上图）。它是淮扬菜系中的一道传统菜肴，选用肥四瘦六的五花肉切碎，和高汤制作而成。它形态丰满，犹如雄狮之首，口感清而不淡，肥而不腻。

国宴“硬菜”——闽系名菜“佛跳墙”

国宴“硬菜”第二名——闽系名菜“佛跳墙”（见上图），精选鲍鱼、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇等原料，配以顶级浓汤制作而成，软嫩柔润、浓郁荤香，又荤而不腻，补气养血、清肺润肠、防治虚寒，是各国领导人都喜爱的一道国宴“硬菜”。

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国宴“硬菜”——罐焖三宝鸭

国宴“硬菜”第三名——罐焖三宝鸭（见上图），选用精选优质填鸭与板栗、小枣、莲子炖煮，装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有极佳的养生保健功效。

资料来源：《中国美食地理》，艾明/著