立秋一到，天气就悄悄发生变化。白天依旧闷热潮湿，早晚却开始干燥微凉，很多人会莫名觉得身体沉重、口干嗓子干、喉咙总有黏痰，吃饭也没胃口，这都是夏秋换季最常见的小问题。
这个时节不用急着大补，顺应节气清淡滋养最合适。下面四道家常汤水和小炒，刚好对应立秋利尿、润肺、化痰、健脾的需求，食材都是家常平价食材，做法简单不费时，适配老人小孩、上班族、体虚人群，日常做饭随手就能安排。
一、芦根雪梨玉米须瘦肉汤
这道汤口感清甜清爽，没有油腻感，汤水通透温润，入口带着雪梨的果香，喝完整个人燥热感瞬间消散，回甘绵长，喝多也不会腻。
适合立秋后身体湿气重、小便不畅、口干舌燥的人群，经常久坐、体内燥热、晨起喉咙发干有轻微痰感，或是换季容易上火的人，日常喝特别合适，大人小孩都能喝。
做法
准备芦根、雪梨、玉米须、瘦肉、少许姜片。瘦肉冷水下锅焯水，撇去表面浮沫后捞出洗净备用。雪梨洗净去核切块，不用去皮，保留营养。将焯好水的瘦肉、芦根、玉米须、姜片一同放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后放入雪梨块再炖15分钟，无需多加调料，少许食盐调味即可。
食材处理小技巧
玉米须容易藏灰尘杂质，不要直接冲洗，放入清水浸泡10分钟，轻轻揉搓，灰尘絮状物就能全部洗净，煮出来的汤清澈无杂质。芦根挑选色泽白净、不干枯的，清洗时刷掉表面细沙；雪梨用盐搓洗表皮，既能去除果蜡又更干净。
二、无花果玉竹陈皮南北杏仁汤
这是一道温润的润燥甜汤，口感温润甘甜，杏仁的醇香混合无花果的清甜，玉竹中和了燥感，陈皮自带淡淡清香，入口顺滑，喝完喉咙干痒的不适感会明显缓解。
专门适配立秋后秋燥明显的人群，经常说话多、嗓子干痒、喉咙有痰咳不干净，换季皮肤干燥、口鼻发干，以及脾胃偏弱、容易积食闷胀的人，一周喝两次润燥养身刚刚好。
做法
准备无花果、玉竹、陈皮、南杏仁、北杏仁、少许瘦肉。所有干货食材用清水浸泡15分钟，陈皮泡软后刮掉内部白瓤，避免发苦。瘦肉焯水去腥备用。所有食材放入汤锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖50分钟，食材香味完全析出后，加少许食盐调味即可。
食材处理小技巧
南北杏仁比例把控在2:1，口感更香更润，不会发涩。陈皮一定要刮白瓤，这是汤不苦的关键。玉竹不要久泡，浸泡变软即可，泡太久会流失本身的清甜营养，影响润燥效果。
三、茭白鲜菇枸杞炒百合
整道菜口感清爽脆嫩，茭白鲜嫩多汁，菌菇鲜香入味，百合清甜软糯，搭配枸杞的微甜，荤素搭配均衡，口感层次丰富，清淡不寡淡，解腻又开胃。
适合立秋后脾胃虚弱、食欲不振、经常感觉胸口闷燥、咽喉有痰的人群，日常饮食重油重盐、想要清淡养身，或是老人小孩、减脂人群，都适合常吃。
做法
茭白去皮切薄片，鲜菇洗净切小块，新鲜百合掰片洗净，枸杞温水泡软备用。锅中放少许食用油，油热后先下入菌菇翻炒出香味，再放入茭白翻炒两分钟，待食材断生后加入百合继续翻炒1分钟，最后放入枸杞，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
食材处理小技巧
新鲜百合容易发黑，掰开后放入淡盐水中浸泡3分钟，翻炒时大火快炒，就能保持洁白透亮的状态。茭白切好后立即烹饪，避免氧化发黄；菌菇提前焯水10秒，能去除土腥味，口感更鲜嫩。
四、芡实山药冬瓜薏米老鸭汤
汤水鲜香醇厚，鸭肉不腥不柴，冬瓜清甜软烂，整体口感清淡温润，喝着清爽养胃，既能祛除体内残留湿气，又不会过于寒凉，是立秋绝佳的换季养生汤。
适合夏秋交替湿气重、身体浮肿、四肢沉重、脾胃虚弱、消化差的人群，立秋依旧贪凉、体内寒湿重，日常容易疲惫乏力、大便黏腻的人，最适合喝这道汤调理。
做法
老鸭切块冷水焯水，加姜片去腥，焯水后捞出沥干水分。冬瓜去皮切大块，山药去皮切块，芡实、薏米提前浸泡20分钟。将鸭肉、芡实、薏米、姜片放入锅中，加水大火烧开，转小火炖1小时，再放入山药、冬瓜继续炖20分钟，食材熟透后加盐调味即可。
食材处理小技巧
薏米提前干锅小火翻炒两分钟，微微微黄再煲汤，寒性降低，更贴合立秋养脾胃的需求。山药切好泡清水，防止氧化发黑。冬瓜最后放，避免煮化软烂，保留清甜口感。
立秋养生，贵在顺应时节、温和调理，不用刻意进补滋补食材。这四道家常食谱，精准对应秋季利尿祛湿、润肺化痰、健脾养胃的需求，食材家常、做法简单，适配绝大多数人的日常饮食。
夏秋交替的短短半个月，坚持家常清淡滋养，就能轻松赶走换季带来的身体不适，平稳度过节气转换，养出清爽轻盈的好状态。
热门跟贴