烤盘菜一直是我们忙碌工作日晚上的救星，这道香肠配夏季蔬菜的菜，我隔三差五就做一次。把所有食材放一起翻拌均匀，把烤盘放进烤箱，让晚餐自己就能做好。更妙的是，几乎不用怎么收拾。

  

    
  

  

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这道省事的烤盘菜，料特别足：有甜意大利香肠、西葫芦、甜椒、茄子、红洋葱和多汁的圣女果。烘烤时，蔬菜烤到焦糖色，软软嫩嫩的，香肠也烤得表面金黄。最后淋上少许香醋、撒上新鲜罗勒，味道一下子变得清爽起来。我喜欢配上硬皮面包和颗粒芥末，用面包蘸着那香浓的汤汁吃。这道菜丰盛、色彩缤纷，特别适合省事的家常晚餐，把夏天的时令菜物尽其用。

  

    
  

  

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做烤盘香肠晚餐，用什么蔬菜最好？

这个食谱用的是夏季的嫩蔬菜，如西葫芦、茄子和甜椒，它们熟得差不多快。但你可以根据季节，或者冰箱里有什么，轻松换成别的蔬菜。红薯、欧防风、抱子甘蓝跟香肠一起烤都很好吃。只要记住，像新土豆这种比较硬的菜，比芦笋这种容易熟的菜要多烤一会儿。

做烤盘香肠和蔬菜，用哪种香肠最好？ 

这个食谱需要甜意大利香肠，它本身调味很足，风味丰富，但换成辣意大利香肠、鸡肉香肠、火鸡香肠或熏香肠（如基尔巴萨或安杜伊）也很合适。全熟香肠可能比生香肠烤熟得快一些，所以快烤好时要多盯着点。

可以提前做好烤盘香肠和蔬菜吗？

对！你可以提前一天把所有的蔬菜切好，放冰箱里，需要烤的时候再拿出来。剩菜重新加热后味道也很好，所以这个食谱很适合提前备餐或简单搞定午餐。

份量：够4-6人吃

准备时间：20分钟

总时间：45分钟

  食材
  
食材
  • 2个红甜椒，切成1英寸块
  • 1个中等大小的茄子，去皮切成3/4英寸块
  • 1个西葫芦，切成3/4英寸块
  • 1个红洋葱，切成1/4英寸厚的片
  • 1/4杯橄榄油
  • 1汤匙意大利调味料
  • 2茶匙粗盐
  • 1茶匙黑胡椒
  • 2磅甜意大利香肠（约8根）
  • 1包（12盎司）樱桃番茄
  • 香醋，用于淋浇
  • 3汤匙切碎的新鲜罗勒
  • 硬皮面包和颗粒芥末酱，用于佐餐


  做法
  
做法
  1. 将2个烤盘放入烤箱，预热至425华氏度。将甜椒、茄子、西葫芦和红洋葱放入大碗中。淋上橄榄油，撒上意大利调味料、盐和胡椒，拌匀。
  2. 小心地将蔬菜均匀分到两个热烤盘上，然后在蔬菜间摆放香肠。
  3. 烤15分钟，然后取出烤盘，翻动蔬菜和香肠，将樱桃番茄撒在上面。放回烤箱，继续烤至香肠熟透，蔬菜焦糖化且变软，约再烤15分钟。
  4. 在蔬菜和香肠上轻轻淋上香醋。转移到大盘中，撒上罗勒。搭配硬皮面包和颗粒芥末酱食用。