春天天气忽冷忽热、空气干燥、身体里的水分都被蒸发掉了。
这两天也觉得有点上火，嘴里干燥得找不着什么东西能润润。
春天的“干燥劲儿”并不是无事生非，它最容易使人的呼吸出现障碍。
我妈老说，“春季通便，赛过补药”，这话一点不假。
每次看到她因为便秘脸色不好，我心里也跟着着急。
不料，前天到菜市场买茄子时，见茄子正当时，颗颗紫中带亮，水灵灵的。
一直以来都认为茄子是蔬菜中的宝，对于那些容易便秘的人来说，它尤其好。
上一次朋友小雅因为工作压力大、天气干燥而导致肠道不适，脸色也不好了。
马上向她介绍了茄子，并且指导了做法，她吃了几天觉得非常好吃而且心情也变得愉快了
茄子虽然价格不高，但是其中含有的膳食纤维中最为丰富的那部分，就是不溶性的，而且它的作用也是极为重要的，可以称为“肠道的清道夫”。
它可以清理肠道里堆积已久的废物，加快肠道蠕动速度，使你的脸部不再出现“便秘脸”。
而且它还能改善肠道微生态，使肚子里的“好菌”多起来，人就会觉得精神焕发。
你不知道的是茄子里除了我们经常提到的维生素C、维生素E外还含有大量的钾。
钾对人体的机功能非常重要，可以调节心率，使肌肉和神经更有力。
春天人们很容易犯困，吃些含钾丰富的食物可以使腿脚更加有力、整个身体都会精神焕发。
今天给大家分享的家常“茄子高钾菜”，简单易做，一周吃三次，保证让你的肠道舒适，整个人精神焕发！
准备食材：
茄子一个（挑选粗壮多汁的，这样茄子的水分足，口感也比较好）
鸡蛋 2个
面粉 3-4勺 （大概30-40克）
食盐 适量
胡椒粉 少许
鸡精 少许
蚝油 1勺
下厨步骤：
1.茄子处理，别偷懒！
先把茄子洗干净，对半切开，再切成薄片。
刚切的茄子颜色会变浅变淡一些，但是不要急着扔掉，把茄子放入大碗中，加一小勺盐，拌匀后放置半小时。
你会发现茄子“哭”出了好多水，这是正常的。
把水倒掉，再把茄子片抓干水分，用水清洗一两遍，然后挤干水分。
该步十分关键，可以使茄子吃起来不腻、口感更紧实。
2.调个“黄金比例”面糊
将处理好的茄子片放在干净的碗里，用新鲜的鸡蛋在上面打几个。
最后加一勺胡椒粉，一勺盐，一勺鸡精和灵魂调料一勺蚝油一起搅拌均匀。
分次加入3到4勺面粉，边加边搅拌，直到面糊变粘稠如酸奶，可以均匀包裹茄子片为止。
太稀则不能成团，太稠则口感不好，可以根据自家面粉的吸水性做适当的调整。
3.“滋啦滋啦”的美味
热锅，倒上比平时炒菜稍微多一点的油。
这时手沾些水（面糊不易粘手），取一把裹有面糊的茄子片在手里稍捻团成团，然后轻轻地放进锅里。
刚出锅的时候不要急于翻动，待到底部定型后，再小心翻一个面。
两面煎至金黄色酥脆的时候，茄子片就变软烂了，可以出锅！
锅内放水的时候不要太厚，中间不容易熟透，口感不好。
一份金黄酥脆、内里软糯的茄子鸡蛋饼就做好啦！
闻着就香得不得了。
我特别喜欢在上面再撒点川味蘸料吃，吃起来嘎嘎香，停不下来啊！
这道茄子鸡蛋饼，不仅做法简单，而且营养又健康。
春天多吃些含膳食纤维高的蔬果，对肠胃起到彻底的“大扫除”作用，人也会感到很轻松。
在家也试着做一下，给家人尝尝春天的“轻盈”滋味！
话说回你们家近来最爱做什么菜来清肠排毒？
有没有啥独门秘籍？
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