"乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风"，立秋一过，早晚的凉风就起来了。立秋是秋季开始的第一个节气，这天气由湿转燥、由热转凉，人最容易在换季的时候犯困乏力、打不起精神，很多中老年人总觉得腿发软、浑身没劲，走两步路就喘，这其实跟身体里的钾元素流失脱不开关系。
一个夏天汗出得多，钾就跟着汗往外跑，钾不足人就容易乏、容易困。所以立秋后饮食上要往"补钾"上靠一靠，把流失的钾补回来，人才有精神头。
西红柿和黄瓜都是夏天的明星蔬菜，但立秋以后这两样就不太合适了——西红柿偏凉，天转凉了吃多了容易伤脾胃；黄瓜性寒，立秋后早晚转凉还贪这口凉性瓜，脾胃虚寒的人越吃越虚。所以立秋以后这两样少吃点，换成下面三样高钾菜。
一，芋头
芋头是隐藏的补钾高手，钾含量比土豆还高，而且芋头粉糯香甜、健脾养胃，特别适合中老年人吃。配上排骨用蒸的法子做，芋头吸饱了排骨的汤汁，绵软入味，排骨鲜嫩，蒸出来的原汁原味，营养一点不流失。
推荐菜谱：芋头蒸排骨
1、肋排一斤剁成小段，放入清水中浸泡半个钟头，中间换两次水，泡到排骨发白捞出来沥干水分。芋头一个戴手套刮去外皮，切成滚刀块，芋头的黏液碰到手上会痒，一定要戴手套。
2、沥干水分的排骨放入大碗中，加入蒜末、姜末、豆豉一小把剁碎、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉和少许白糖，抓拌均匀后再加一小勺干淀粉抓匀，腌制半个钟头充分入味。
3、把切好的芋头块均匀地铺在蒸盘底部，把腌制好的排骨一块一块码在芋头上面，腌排骨的料汁也淋上去。
4、蒸锅里的水大火烧开后把蒸盘放进去，盖上盖子大火蒸四十分钟左右，蒸到排骨软烂脱骨、芋头用筷子一戳就透。
5、取出来撒上葱花和红椒粒，淋上一勺热油激出香味，即可出锅享用。芋头吸足了排骨的汤汁和豆豉的咸香，粉糯甘甜，比排骨还抢手。
二，香菇
西兰花富含钾和维生素，被称为"蔬菜皇冠"，香菇是菌菇里的鲜味担当，还含有丰富的钾和维生素D。这两样大火快炒，一绿一褐颜色清爽，鲜香脆嫩，是补钾又下饭的好搭配，而且热量低，吃着也不怕胖。
推荐菜谱：西兰花炒香菇
1、西兰花一棵掰成小朵，放入淡盐水中浸泡十来分钟，把藏在花球缝隙里的小虫子和泥沙泡出来，冲洗干净控干。鲜香菇五六朵去蒂切成片。
2、锅中烧水，水开以后加入少许盐和几滴食用油，把西兰花入锅焯烫至颜色翠绿断生，捞出来过凉水沥干。香菇片也入锅焯烫一下，捞出来沥干。
3、大蒜两三瓣拍碎切末，锅中入油，下入蒜末爆出香味，把焯好水的香菇片倒进去大火翻炒，炒到香菇出了菌菇特有的鲜香味。
4、把西兰花也倒进去大火翻炒，加入盐、胡椒粉和少许蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
三，空心菜
空心菜，富含钾、维生素和膳食纤维，粗纤维多对肠道也好。空心菜焯个水凉拌，清爽解腻，酸辣开胃，天还热的时候来一盘，比吃凉拌黄瓜舒坦多了，而且空心菜价格便宜，几块钱能买一大把。
推荐菜谱：凉拌空心菜
1、空心菜一把摘去老梗，只留嫩叶和嫩茎，放入清水中多泡一会儿，把泥沙泡出来冲洗干净控干水分。大蒜四五瓣拍碎剁成蒜末，干辣椒两三个剪成小段。
2、锅中烧水，水开以后加入少许盐和几滴食用油，把空心菜入锅焯烫至颜色翠绿变软，捞出来过凉水，挤干水分切成段，装进大碗里。
3、蒜末和干辣椒段放在空心菜上面，锅中烧一小勺油烧到冒烟，浇上去激出香味。
4、加入生抽、香醋、盐、白糖和几滴香油，戴上手套抓拌均匀，即可出锅享用。空心菜嫩滑，蒜香浓郁，酸辣开胃又补钾。
立秋以后少吃西红柿和黄瓜，把芋头、香菇、空心菜这三道高钾菜换着端上桌，蒸、炒、凉拌不重样，把钾补足了，人就不困不乏、腿脚有劲，身强体壮不发虚，精力十足过秋天。
热门跟贴