进入到立秋节气以后，这天气虽然是白天还热，但是一早一晚的风里，已经明显能感觉到凉意了。往年一到这个时节，家里老人的嗓子就爱不舒服，早上起来总说喉咙里像卡着一口痰，咳又咳不干净。
这主要是因为秋天一到，空气里的水分少了，肺里缺了滋润。立秋以后正是需要润肺的时候，而这个时节有一种水果，生吃脆甜，煮熟了吃又温润，民间一直拿它来润肺去痰，这就是有着"百果之宗"称呼的雪梨。
雪梨这东西，一周吃上三次，嗓子舒服了，人也清爽。今天就来给大家分享三道雪梨的做法，一个炖甜汤、一个煲咸汤、一个凉拌。
一，雪梨百合银耳汤
雪梨和银耳、百合搁一块炖，是立秋以后特别经典的搭配。嗓子干、痰多的人，隔三差五炖上一碗，喝下去喉咙里特别舒坦。
推荐菜谱：雪梨百合银耳汤
1、买雪梨的时候挑那种皮薄、拿在手里沉甸甸的，这样的水分足。雪梨用盐把表皮搓洗一下，去核切成小块，皮留着一起炖。
2、干银耳提前用凉水泡发，泡开以后把底下发黄的硬根剪掉，撕成小朵。干百合也提前泡软。
3、银耳先下锅，加足量的清水，大火烧开以后转小火慢慢熬，熬到锅里的汤汁发黏、用勺子舀起来能挂住丝，这胶质就出来了。熬银耳火不能大，火一大胶质熬不出来。
4、银耳出胶以后把雪梨块放进去，继续小火熬，熬到雪梨变得透明、筷子一戳就烂。
5、最后把百合放进去，加几颗冰糖，煮到百合绵软、冰糖化开就可以关火了。
这汤晾温了喝，雪梨清甜、银耳滑糯，一碗下去喉咙里像是被润洗过一遍。
二，雪梨四神猪骨汤
四神汤是南方的老方子，茯苓、芡实、莲子、山药这四样，健脾又祛湿。把雪梨和猪骨也加进去一块煲，一锅汤既健脾祛湿，又能润肺，属于秋天进补前打底子的好汤。
推荐菜谱：雪梨四神猪骨汤
1、茯苓、芡实、莲子各抓一小把，清水冲洗一下，莲子提前泡软。铁棍山药削皮切成段，削皮的时候记得戴手套，山药的黏液碰到手上会痒。
2、雪梨用盐搓洗表皮，切成大块，去核就行。猪骨剁成块以后放清水里泡一泡，泡去血水。
3、猪骨冷水下锅，加几片姜和料酒，大火烧开以后把浮沫撇干净，捞出来用温水冲洗一下。
4、把猪骨和茯苓、芡实、莲子、山药一块放进砂锅，加几片姜，倒没过食材的开水，大火烧开转小火，盖上盖子慢慢炖，炖到猪骨酥烂、山药粉糯。
5、这时候把雪梨块放进去，再炖到雪梨软烂了，加盐和胡椒粉调味就可以关火。
这汤既有肉香，又有梨的清甜，喝起来一点不腻，比光炖骨头汤多了几分清爽。
三，洋葱香菜拌雪梨
雪梨不光能炖汤，切丝凉拌也好吃。雪梨脆甜，配上洋葱的微辛和香菜的清香，酸酸甜甜的，立秋后天还热的时候拌一盘，比拍黄瓜还解腻。
推荐菜谱：洋葱香菜拌雪梨
1、雪梨用盐搓洗表皮，去核切成细丝。洋葱切细丝，放进凉白开里泡一泡，泡掉那股冲鼻子的辣味，捞出来沥干水。
2、香菜摘洗干净切成段，跟雪梨丝、洋葱丝一块放大碗里。
3、加一点盐、白糖、香醋和几滴香油，爱吃辣的再来点辣椒油，用筷子轻轻拌匀。雪梨丝脆，下手别太重，别把梨丝拌断了。
4、拌好腌个几分钟入了味，就能上桌了。
第一口是雪梨的脆甜，接着是洋葱的微辛，越嚼越香。很多没试过这个吃法的人，吃一口就停不下来。
立秋以后雪梨正当季，这三道做法换着给家里人做，把肺润好了，嗓子自然就清爽，人也跟着舒坦。
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