宁可不吃肉也要吃秋补三宝，养脾益胃，安稳过秋天|三宝|优质蛋白质|南瓜|小米粥|山药|秋天|莲藕

立秋一过，节气的韵味便悄悄漫了上来。虽说白日里依旧暑气蒸腾，可早晚的风里已经裹上了几分干爽的凉意。走在街边的树荫下，能听见树叶被风吹得沙沙作响，空气里少了几分盛夏的黏腻厚重，多了几分清透的干爽。不少中老年朋友都在打听立秋养生吃什么，想着趁着时节好好补养身体，却又怕补不对反而添负担。

夏秋交替的关口，最是考验脾胃的时候。夏天贪凉饮冷攒下的湿气还没散，冰瓜果、凉粥、凉菜吃得多，入秋后总觉得胃里发沉、胃口发闷，吃点油腻的就堵得慌。偏偏秋燥又悄悄耗着津液，早上起来口干喉干，皮肤也跟着发紧发痒。此时若急着大鱼大肉 “贴秋膘”，反倒容易给脾胃添负担，补不进去还容易生燥热，便秘、上火的毛病跟着找上门。

老辈人常说，秋补讲究 “平” 字，不求名贵药材，家常食材里自有养生良方。民间流传的秋补三宝，正是顺应时节的养人好物。这三样食材菜市场随处可见，价格亲民，却能健脾益胃、温润润燥，补而不燥、滋而不腻，哪怕平日里胃口偏弱、消化不好的人吃着也妥当，比顿顿吃肉养人多了。立秋后常吃这几样，把脾胃养得舒舒服服，津液补足了，整个人都清爽有精神，是中老年秋季养生的实惠选择。

铁棍山药：健脾补虚的温润好物

说起健脾养胃的食物，很多人第一时间想到的就是山药。铁棍山药更是其中的佼佼者，性子平和，不寒不热，入脾、肺、肾三经。早在《神农本草经》里，就把它列为上品，称其 “补中益气，长肌肉，久服耳目聪明”，是男女老少都适合的平补食材。

它最难得的是那层黏滑的黏液质感，就像给肠胃壁敷上一层温润的保护膜，既能帮着养护脾胃底气，又能慢慢滋养津液。初秋吃既暖胃腑，又能缓住口干喉燥的不适。脾胃虚弱、经常觉得乏力气短的人，常吃能慢慢补养气血，增强身体底子。

很多人买山药不知道怎么挑，其实选铁棍山药有不少小窍门。正宗的铁棍山药外形细长，表皮有不规则的紫红斑块，根须细密，拿在手里沉甸甸的，掰断后肉质瓷白细腻，黏液多且拉丝长。这样的山药口感绵密粉糯，自带淡淡的清甜，食补的质感也更好。处理山药时记得戴上厨房手套，避免黏液沾到皮肤发痒，去皮后立刻泡进清水里，防止氧化发黑影响口感。

铁棍山药的做法有很多，越简单的做法越能保住本味，养人效果也越好。

蒸铁棍山药

1、铁棍山药洗净表皮泥土，不用去皮，切成均匀的长段

2、蒸锅加水烧开，将山药段放入蒸屉，大火蒸 15-20 分钟

3、蒸至用筷子能轻松扎透即可取出，剥去外皮直接食用

蒸好的山药粉糯香甜，口感细腻，当作早餐或加餐都合适，牙口不好的老人也能轻松吃。

山药小米粥

1、铁棍山药去皮洗净，切成 1 厘米见方的小丁，放入清水中浸泡备用

2、小米淘洗干净，提前用清水浸泡半小时，让米粒充分吸饱水分

3、砂锅中加足量清水，大火烧开后放入小米，转小火慢熬 20 分钟

4、放入山药丁，用勺子搅拌几下防止粘底，继续熬煮 15 分钟

5、熬至粥体浓稠、表面浮起一层米油即可关火

早上喝上一碗温热的山药小米粥，胃里暖融融的格外舒展，好消化又养脾胃，是初秋早餐的绝佳选择。

秋藕：润燥开胃的水中灵根

老话讲 “荷莲一身宝，秋藕最补人”，立秋后的莲藕吸饱了水土的精气，口感脆嫩粉糯，是秋日里养脾胃、润干燥的佳品，也是公认的秋季润燥食材。莲藕生熟吃法不同，养身效果也有区别。生藕偏清润，能生津止渴、清解烦热；煮熟之后性子就变得温润，入脾、胃经，能健脾开胃、养血润燥。

夏秋交替时吃熟藕最合适，既能清掉残留的暑热烦闷，缓解秋燥带来的口干舌燥，又不会伤了脾胃的温和之气。经常胃口不好、吃不下饭的人，常吃熟藕能开胃健脾，让气血慢慢充盈起来，皮肤和喉咙都不容易发干发紧。

挑选莲藕也有讲究，市面上常见的有七孔藕和九孔藕。七孔藕也叫粉藕，外形短粗，表皮偏黄褐色，淀粉含量高，煮熟后口感粉糯，适合炖汤；九孔藕也叫脆藕，外形细长，表皮光滑洁白，口感脆爽，适合清炒或凉拌。大家可以根据自己的口味和做法挑选。买藕时要选藕节短粗、藕孔小、表皮无破损发黑的，带着新鲜泥土的藕更新鲜耐放。