末伏不忌嘴郎中跑断腿，3吃、3不吃、记牢，安稳扛过秋老虎|昼夜温差|暑湿|末伏|秋天|秋燥|秋老虎|阳气

老话说 “末伏不忌嘴，郎中跑断腿”。转眼就到了末伏，作为三伏天的收尾，也是夏秋交替的关键关口。今年恰逢秋包伏，老话讲 “秋包伏，热死牛”，白天依旧是烈日当头的秋老虎，暑湿之气没完全散去，早晚却已经悄悄转凉，燥意慢慢冒头。这个时候人的脾胃最是脆弱，吃对了是养身，吃错了就容易给身体添乱。不少人关心末伏饮食注意事项，尤其是中老年人，脾胃功能本就偏弱，更要留意中老年人末伏饮食调理。其实顺着时节调整三餐，不用名贵食材，记住家常食物的取舍，合理清补，就能平平稳稳度过末伏，顺顺利利迎接秋天。

很多人到了这个时节容易走两个极端，要么趁着天热接着贪凉饮冷，要么急着开始贴秋膘，顿顿大鱼大肉。这两种做法都不符合时节规律，末伏养身重在平稳过渡，既要送走残留的暑湿，又要接住初起的秋燥，把脾胃顾得扎实，入秋之后才少闹毛病。脾胃是后天之本，夏天阳气浮在体表散热，到了末伏阳气开始从 “散” 转向 “收”，正是养护脾胃的关键时候。

家常食材放心吃，清补平补养脾胃

末伏进补讲究清补平补，不用追求山珍海味，菜市场常见的家常食材，选对了就是养身好物。温和进补不加重肠胃负担，慢慢补养夏天耗损的精气神，为入秋打下好底子。

鸭肉滋阴养胃，伏天吃正合适
说起末伏吃什么好，鸭肉一定榜上有名。民间早有 “伏天吃鸭，身体不差” 的说法，和牛羊肉的温热属性不同，鸭肉性质偏凉，吃了不容易上火，还能滋阴养胃、帮身体散去多余的湿气。末伏秋老虎发威，人容易没胃口、浑身发沉，喝一碗鲜美的汤水最是舒服。

从日常饮食的角度看，鸭肉的脂肪含量适中，而且多为不饱和脂肪酸，肉质细嫩好吸收，非常适合中老年人食用。冬瓜老鸭汤是末伏的经典汤水，汤清味鲜不油腻，既能补养夏天耗掉的精气神，又不会给肠胃添负担，一家老小都适合喝。

家常做法简单易学，不用复杂调料：

1、老鸭处理干净，切成大小均匀的块，冷水下锅，加几片老姜焯水，煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净。

2、砂锅中加入足量清水，放入焯好的鸭块、姜片、少量葱段，大火烧开后撇去表面浮末，转最小火慢炖一个半小时。

3、冬瓜去皮去籽，切成厚块，放入锅中继续炖二十分钟，出锅前加少量食盐调味即可。

炖好的老鸭汤不用放多余的调料，喝的就是食材本身的鲜香味。每周喝上一两次，既能补充营养，又能帮着驱散暑湿，整个末伏都过得清爽舒服。

莲藕润燥生津，缓解秋燥苗头
“荷莲一身宝，秋藕最养人”，末伏吃藕正当时。过了立秋，空气一天比一天干燥，不少人总觉得口干舌燥、皮肤发干，这就是秋燥的苗头。莲藕生吃清热，熟吃润燥养胃，中老年人脾胃偏弱，更适合吃熟藕。

末伏的特点就是又湿又燥，白天暑湿重，傍晚燥气升，莲藕刚好能兼顾清热与润燥，温润不寒凉。不管是清炒藕片，还是炖一锅软糯的汤水，口感清甜适口，还能帮着润养脾胃、补养气血，慢慢缓解秋燥带来的不适，为入秋打好底子。

莲藕排骨汤鲜香软糯，好消化好吸收，很适合中老年人食用：

1、猪肋排洗净切成小段，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

2、莲藕去皮切成滚刀块，和排骨一同放入砂锅，加入姜片和足量清水。

3、大火烧开后转最小火慢炖一小时，炖到莲藕粉糯、排骨软烂，出锅前加少量食盐调味即可。

选莲藕的时候，可以挑外皮发黄、藕节短粗的，这种藕淀粉含量高，炖出来口感粉糯，牙口不好的老人也能轻松嚼动。隔三差五吃一次，润养身体又解馋。

山药健脾补虚，温和养身不腻味
山药是养脾胃的一把好手，最适合末伏时节吃。整整一个三伏天，高温加上贪凉饮冷，很多人的脾胃都变弱了，总觉得浑身乏力、吃饭没味道。山药性质平和，不燥不腻，补养脾胃的同时不会加重体内湿气，属于温和的平补食材。

传统饮食智慧里讲究 “春夏养阳，秋冬养阴”，末伏正是阳气收敛的过渡期，山药既能健脾养胃，又能固护正气，帮着身体把浮散的阳气收回来，为秋冬藏阳打好基础。山药的吃法很多，蒸着吃、煮粥吃都合适，其中山药小米粥软烂好消化，最适合早餐食用，坚持吃段时间，脾胃慢慢养得扎实，入秋之后也不容易闹肠胃毛病。

家常做法很简单：

1、小米淘洗干净，提前用清水浸泡二十分钟，煮出来的粥更浓稠。

2、铁棍山药去皮切成小丁，泡在清水里防止氧化发黑。

3、锅中加足量清水烧开，放入小米煮十分钟，加入山药丁转小火慢熬二十分钟，熬至粥体浓稠、米香浓郁即可。

早上喝一碗暖乎乎的山药小米粥，比吃油腻的早餐舒服得多，温和滋养脾胃，一整天肠胃都清爽。

几样食物少触碰，安稳过伏不遭罪

末伏管不住嘴，最容易落下小毛病，很多人入秋后肠胃不舒服、嗓子发干，都和末伏饮食不注意有关系。了解末伏不能吃什么，管好一日三餐，再馋也尽量少碰，身体少遭罪。

寒凉生冷伤脾胃，再热也要少碰
要说末伏忌口清单里排第一的，就是寒凉生冷的食物。很多人觉得末伏还热，冰饮、冰西瓜、冰镇甜品照样不离手。可到了这个时节，体内的阳气已经开始收敛，脾胃的 “火力” 远不如盛夏，贪凉最伤脾胃的阳气。

大量冰冷食物会让胃部受刺激，影响消化能力，轻则腹部不适、大便稀溏，重则入秋后肠胃反反复复不舒服。尤其年纪大了，脾胃恢复起来慢，可别因小失大。日常吃瓜果尽量选常温的，刚从冰箱拿出来的食物，放至常温再吃，冰镇的饮品、甜品都放一放，对自己的肠胃多份爱惜。很多人入秋后经常胃疼、大便不成形，追根溯源都是末伏贪凉落下的小毛病。如果觉得天热想解暑，可以喝温凉的绿豆汤或者温水，既舒服又不伤身。

辛辣燥热易上火，加重身体负担
辛辣燥热的重口味食物也要少碰。麻辣火锅、油炸烧烤、重麻重辣的菜品，吃着过瘾却很伤身体。末伏燥气渐升，辛辣食物会加重体内的燥火，容易口干咽痛、大便干结；再加上暑湿还没散尽，燥热和湿气裹在一起，人更容易浑身发沉、提不起精神。

尤其是平时容易上火、嗓子干、大便不通畅的人，末伏更要避开重辣重油的食物。日常饮食多偏向清淡润养，多采用蒸、煮、清炒的烹饪方式，少点重盐重辣，身体清爽了，秋老虎天也能过得舒服不少。饮食清淡不是没味道，而是用食材本身的鲜味提味，吃着健康又爽口。偶尔解馋吃一次重口味也无妨，别频繁食用就好。

大鱼大肉别猛补，虚不受补反伤身
大鱼大肉的猛补要不得。不少人一到末伏就忙着贴秋膘，顿顿大鱼大肉，甚至各种滋补食材一起吃。其实经过一夏天的消耗，脾胃正处于虚弱状态，湿邪也没排干净，这时候猛补，脾胃根本消化吸收不了，反而会变成负担，出现腹胀、没胃口的情况，也就是大家常说的 “虚不受补”。

贴秋膘不是越早越好，也不是吃肉越多越好。末伏进补慢慢来，先清补、平补，等天气彻底凉下来，脾胃调理顺了，再慢慢增加营养也不迟。比起顿顿大鱼大肉，先把脾胃养扎实，吃进去的营养才能被身体吸收，补养效果才更好。很多人入秋后胃口差、肚子胀、口气重，就是过早猛补闹的。真正的贴秋膘，是入秋后天气转凉，脾胃功能恢复了，再循序渐进增加营养。