您知道吗，您可以做出和真牛排一样美味的蔬菜牛排？我们用卷心菜、花椰菜、蘑菇等食材，一次又一次地实现了这一目标。这些菜肴获得了《EatingWell》读者四星和五星的好评，您会忍不住一再回味这些美味。我们的蒜香黄油胡桃南瓜牛排是一道风味十足的主菜。或者，将我们的香草黄油花椰菜牛排等配菜，与您喜爱的主菜搭配，构成完整的一餐。
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法式洋葱卷心菜牛排 
这道温馨的菜肴将简单的烤卷心菜变得与众不同。受经典法式洋葱汤风味的启发，这些烤卷心菜牛排上浇着焦糖洋葱黄油和一层坚果味的格吕耶尔奶酪。您会做出比所需更多的黄油——可以把它和烤蔬菜拌在一起，或者涂在烤奶酪上。
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蒜香黄油胡桃南瓜牛排 
这些胡桃南瓜牛排是传统牛排的美味植物性替代品。厚厚的南瓜片被划出花纹，让蒜香黄油渗入每一口，然后烤至焦糖化且口感柔嫩，边缘酥脆金黄。
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香草黄油花椰菜牛排
这些配香草黄油的花椰菜牛排是一道美味的配菜，与任何主菜都很搭配。烤花椰菜能带来漂亮的焦黄色，并带出蔬菜天然的甜味。香草黄油中的柠檬皮屑和柠檬汁增添了一抹亮色，味道非常好，您会想把它用在其他菜肴上，比如烤土豆或三文鱼。
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第4个，共15个
香草黄油卷心菜厚片
这些卷心菜厚片口感柔嫩甜美，上面涂抹的香草黄油渗入卷心菜的层层纹理中，每一口都充满风味。它们做法简单，足以应付平日晚餐，但又足够惊艳，适合在晚宴上享用。
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第5个，共15个
香脂醋烤卷心菜厚片
这道香脂醋烤卷心菜厚片是一道风味十足且做法简单的菜肴，将厚切卷心菜片刷上橄榄油和调味料，烤至柔嫩并焦糖化，最后淋上一层香脂醋。烘烤带出了卷心菜天然的甜味，而香脂醋则增添了酸爽浓郁的风味。可将其作为配菜，搭配您喜爱的主菜一起享用。多余的卷心菜可以单独烤制，或者冷藏保存，留作他用。
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第6个，共15个
“嫁给我”南瓜厚片
尽情品尝这道以植物为基础的“嫁给我”鸡肉料理变奏版，用南瓜厚片代替鸡肉，浸在奶油味的油渍番茄酱汁中。制作厚片时请选择长颈南瓜，剩余的球状部分和边角料可用于烤制或煮汤。这道舒适晚餐可搭配炒青菜和硬皮全麦面包，用来蘸取酱汁享用。
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第 07 个（共 15 个）
堆料西兰花排
烤西兰花片配上奶酪、酸奶油和培根，是传统堆料土豆皮的美味低碳替代品。你还可以将多余的小朵西兰花与西兰花排一起烤，或者切碎加入汤或沙拉中。
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浇头满满的卷心菜排
融化的奶酪、培根、葱花和少许酸奶油，浇在煎得恰到好处的卷心菜排上，简直是绝配。这是经典烤土豆的低碳水版本。想做成素食的话，去掉培根就行，或者换成素培根或烤蘑菇。剩下的卷心菜可以单独烤，或者收起来留作他用。
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柠檬酸豆花菜排
这道柠檬酸豆花菜排食谱用厚切的花菜心代替鸡肉，同时又不失浓郁的柠檬酱汁味。若要作为配菜，可将炖好的花菜切成大块或小朵，放入碗中，淋上酱汁并撒上欧芹即可。
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帕玛森脆皮卷心菜排
把嫩卷心菜排两面都刷上香醋和油，这样既能帮助焦糖化，每口还带点甜味。切完菜排剩下的卷心菜，切碎了留着拌沙拉，或者第二天烤着吃。
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第13条，共15条
卷心菜扒配蘑菇奶油酱
这些卷心菜扒配蘑菇奶油酱，是经典牛排晚餐的美味无肉替代品。这道简单的晚餐非常适合素食者，或任何希望在菜单上添加更多舒适、植物性餐食的人。多种蘑菇混合能让这道菜更加生动。选择几朵香菇，风味最佳。
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第14条，共15条
日式面包糠脆皮花椰菜扒
在这道用叉子一按就软的菜花食谱中，将菜花头切成厚片，烤制后撒上奶酪味十足、口感松脆的日式面包糠。花椰菜扒可搭配烤制的肉类或烤肉，也可以单独作为素食主菜。每个花椰菜头可切出2到3块“扒”——边缘部分容易散落。剩余的菜花可以留到另一个晚上烤制，或者在食品加工机里搅打一下，这样手边就有菜花米了。
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第15条，共15条
卷心菜扒配日晒番茄奶油酱
这道简单的素食卷心菜扒食谱中，厚切的卷心菜片口感鲜嫩，裹满了风味浓郁的日晒番茄奶油酱。从菜头上切下的大大小小的“扒”是不可避免的。将大的卷心菜扒放在烤盘的外缘，较小的放在中间。烤盘边缘最热，因此较大的扒能受益于额外的热量。多余的卷心菜可以单独烤制，或储存起来留作他用。
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