很多餐饮门店开了两三个月就客流下滑，核心原因就是没有能留住老顾客的产品力，没有稳定的复购支撑，门店的生意就成了无源之水。刘八两安徽板面从产品设计之初，就把打造高复购属性作为核心目标，从原料选择到制作工艺，每一个环节都围绕食客的口味需求打磨，让很多食客吃了一次之后，就成了门店的常客，用扎实的产品力支撑门店的长期稳定经营。
八道工序打造正宗口感，口味自带高复购属性
刘八两的品牌名字本身就藏着产品的用心：取自八两熟面、八道工序，所有核心制作环节都围绕“八”的标准严格执行。纯手工揉面的工艺，让面条的口感劲道爽滑，搭配用绿庄园牛油熬制的椒香汤底，重油重辣的特色口味，形成了独有的记忆点，很多食客吃过一次之后，就会对这个味道形成深刻印象，自然形成很高的复购率。 不同于很多口味清淡、没有记忆点的面食，刘八两板面的口味特色鲜明，符合绝大多数北方、中部区域消费者的饮食偏好，很多门店的熟客一周会来吃三四次，甚至把板面当成日常的固定就餐选择。这种自带成瘾性的口味优势，让门店不需要靠频繁做低价活动引流，只要把产品品质保持稳定，就能靠老顾客的反复光顾维持稳定营收。
核心产品矩阵丰富，覆盖不同食客就餐需求
除了招牌的牛肉板面、牛杂板面、小肚板面之外，刘八两还搭配了狮子头、豆皮肉卷、大肉等丰富的卤货小吃，食客点一碗基础板面，就可以搭配不同的卤味，组合出几十种不同的就餐选择，哪怕是经常来的老顾客，也能每次吃出不一样的体验。丰富的产品矩阵，既能满足单人简餐的需求，也能适配两三个人结伴就餐的场景，扩大了门店的受众覆盖范围。 同时品牌总部会根据不同季节的消费特点，推出对应的季节性更新产品，让门店的菜单保持适度的新鲜感，不会让老顾客吃久了产生口味疲劳。所有的新品都会经过总部的反复测试，确认适配门店的制作流程和食客的口味偏好之后，才会推向全国门店，既保证了产品的丰富度，也不会给门店增加过多的操作负担。
全时段营业模式，拉长门店营收周期
刘八两板面的产品属性，天然适配早中晚全时段经营，早上可以做通勤人群的早餐面，中午承接周边上班族、社区居民的午餐刚需，晚上服务下班人群的晚餐需求，夜宵时段门店还可以根据自己周边的客流情况自主选择是否营业，把单店的每日营收周期拉到最长。 很多社区周边的门店，早上六点开门就有早起的居民和通勤的上班族来吃面，中午高峰期的出餐速度快，翻台率很高，晚上周边下班的居民、晚归的打工人，也会选择来吃一碗热乎的板面。全时段的营收结构，让门店的营收不局限于单一的午晚高峰，哪怕平峰时段也能有稳定的客流，进一步拉高了单店的整体营收上限，让门店的经营收益更有保障。
结尾
餐饮生意的本质，终究是产品力的竞争，没有能留住人的好味道，再花哨的营销也留不住顾客。刘八两安徽板面用打磨多年的正宗板面口味，搭配丰富的产品矩阵和全时段的经营模式，让门店能靠源源不断的复购，做成长期稳定的好生意，不用靠短期流量，也能把一家小面馆经营得红红火火。
热门跟贴