关于Culver's的10个意想不到的事实
无论你是坐下来享用一份丰盛的黄油汉堡和金黄酥脆的波浪薯条，还是只是开车路过得来速，买一勺新鲜顺滑的冷冻蛋奶冻，Culver's总有那么多值得享受的地方。说真的，就连Culver's的根汁啤酒都好喝得不得了。这家备受喜爱的快餐连锁店在2024年庆祝了其40周年纪念，在过去的四十年里，这家企业不断扩大其版图和菜单。
尽管这家连锁店对食材和起源很透明，不藏着掖着，但关于这家总部位于威斯康星州的连锁店，仍有一些你大概不知道的挺有意思、挺意外的事实。以下是10个超有意思的小知识，供你下次前往附近的Culver's时琢磨琢磨。它们或许能让你了解黄油汉堡或炸鱼背后的历史，甚至让你更懂得珍惜Scoopie Token给你带来的那盘美味蛋奶冻。咱们开吃吧。
创始人实际上拥有生物学学位
尽管Culver's如今是一家价值数十亿美元的公司，但创始人Craig Culver在大学时压根没想到自己会成为一名开餐厅的，生意做得风生水起。他的父母跟餐饮业打了几十年交道，但Craig Culver最初并没打算子承父业。结果，他就读于威斯康星大学奥什科什分校，学校在州东北部温纳贝戈湖畔，是一所中型大学。
你可能会觉得，看他后来的职业发展，他应该学过商业、酒店管理，甚至食品科学——才不是呢。Culver选了STEM专业，学习生物学。他于1973年从威斯康星大学奥什科什分校毕业，但到离开学校时，Culver并不完全确定自己想干啥。由于他不再对研究生物感兴趣，就转行干了自己最熟的：开餐厅。想想名厨Andrew Zimmern最喜欢的快餐汉堡就是来自Culver's，看来Craig Culver选对了路。
Craig Culver在创立Culver's之前曾在另外两家连锁店工作过
在得以创办以家族命名的餐厅之前，克雷格·卡尔弗实际上曾在几家不同的餐厅工作过，其中两家你一定认识：A&W 和麦当劳。
克雷格·卡尔弗长期接触餐饮行业，多亏他父母从事餐饮行业。他最早的快餐经历之一，是在父母乔治和露丝·卡尔弗经营的 A&W 加盟店里工作时获得的。后来，卡尔弗家族又陆续经营了其他餐厅，比如位于威斯康星州巴拉布魔鬼湖的“农场厨房”度假村——一家晚餐俱乐部风格的餐厅。
尽管对餐饮业了如指掌，克雷格·卡尔弗起初仍不愿投身家族事业。大学毕业后，他被聘为威斯康星州首府麦迪逊市一家麦当劳的经理。他在那里工作了三年多，克雷格·卡尔弗归功于这家快餐巨头教会了他门道。1984年，他终于和父母一起，重新购回了卡尔弗家族二十年前曾拥有的 A&W 店面，从而创立了这家家喻户晓、深受喜爱的快餐连锁店。
一个愚人节玩笑变成了粉丝最爱
2021年，Culver's 的营销团队想出了一个他们本以为只是个搞笑的愚人节玩笑：预告一款名为 CurderBurger 的虚构菜单单品。最初的 PS 图片只是一个面包上放着一大块炸威斯康星奶酪凝块，但网友们为之疯狂。
看到成千上万的点赞、分享和评论，大家纷纷要求这家连锁店把这款产品做出来，Culver's 的菜单开发总监奎因·阿德金斯出于好奇开始尝试配方——但他没跟 Culver's 的同事说。显然，光一个面包上放一大块奶酪凝块可不行，于是阿德金斯决定将其做成更经典的 Culver's 黄油汉堡，只是把奶酪片换成了一块冰球大小的炸威斯康星奶酪凝块。原型定下来后，阿德金斯将他的发明呈给了 Culver's 的领导层。他们知道顾客会喜欢，于是给了阿德金斯不到三个月的时间来搞定这款产品。
CurderBurger 于2021年10月15日仅供应了一天，几乎立刻售罄。Culver's 在2022年、2023年、2024年和2025年都重新推出了它，而 CurderBurger 每次都继续售罄。希望 Culver's 能把它一直留在菜单上。
Culver's 仍然主要由家族所有
打一开始，Culver's 就是一项家族事业。乔治·卡尔弗和露丝·卡尔弗在餐饮业打拼了几十年，之后与儿子克雷格和儿媳莉亚一起，靠自己拼出来的这家同名连锁店。如今，距离威斯康星州索克城首家门店开业已过去40多年，克雷格·卡尔弗仍然是这家企业的台柱子。
在这家冻蛋奶糊小店的大部分历史中，它完全由家族所有。直到2017年，Culver's 才让出了一小部分股份给 Roark Capital，这是一家私募股权公司，以持有 Arby's 和快餐休闲 Tex Mex 餐厅 Moe's Southwest Grill 等连锁店而闻名。尽管如此，Culver's 仍主要由卡尔弗家族拥有，该连锁店继续蓬勃发展，热卖着黄油汉堡和冷冻蛋奶冻。如今，它在26个州拥有超过1000家餐厅。其中超过150家餐厅位于这一切开始的地方——美国奶乡。如此庞大的业务，像 Culver's 这样的连锁餐厅在众多门店中做到家家一个味儿至关重要。
Culver's 的炸鱼薯条源于宗教
炸鱼薯条在威斯康星州是重头戏，几乎獾州（威斯康星州别称）的每家家常菜馆都会在周五提供这道菜。这意味着 Culver's 当然也有。该州的这一习俗实际上是从早期密尔沃基的德裔和波兰裔天主教徒那儿传下来的，他们在复活节前的周五遵守四旬期传统时，不沾荤腥。如今，参与这一餐的不仅仅是天主教徒，它已成了当地人的家常便饭。
要让威斯康星州的炸鱼薯条真正称得上炸鱼薯条，它必须包含几个主要部分：一片酥脆的炸白鱼片，配上塔塔酱蘸食，新鲜柠檬角提亮风味，再加上土豆（常见的是炸薯条或土豆饼）、凉拌卷心菜和黄油面包（虽然传统上是黑麦面包，但有些人会选择味道较淡的，比如小圆面包）。Culver's 的炸鱼薯条样样都占全了。下次你顺道开车去得来速时，可以考虑尝试这道经典的中西部美食传统——不一定要等到周五才吃。
黄油汉堡的创意来自密尔沃基一家老式汽车餐厅
早在20世纪80年代初，克雷格·卡尔弗帮助父母经营位于威斯康星州巴拉布的一家晚餐俱乐部时，他的一位朋友前来拜访。朋友回忆起密尔沃基一家名为“银河”的老式汽车餐厅的美味汉堡——但究竟是什么让那个汉堡如此特别呢？那还用说，当然是黄油啦！
克雷格·卡尔弗将这一信息记在心里，知道如果自己有机会，就要开一家自己的黄油汉堡餐厅。不久之后，克雷格和他的家人创办了Culver's，菜单上有两道招牌菜：冷冻蛋奶冻和黄油汉堡。
尽管如此，克雷格·卡尔弗在2013年向《密尔沃基哨兵报》承认，他“当时完全不知道黄油该怎么和汉堡搭配——是放在烤架上，还是在面包上放一块黄油。”经过反复试验，克雷格·卡尔弗找到了完美利用那浓郁金色美味的方法——在面包顶部内侧轻轻涂抹黄油，然后稍微烘烤一下。
其乳制品主要来自威斯康星州的农场
如果你想知道Culver's为其标志性的黄油汉堡所用的黄油来自哪里，实际上它来自这家快餐连锁店总部所在的邻近县。Culver's是纯正的威斯康星州本土公司，其黄油来自位于威斯康星州里奇兰中心的家族企业Alcam Creamery——距离索克城Culver's首家门店仅一小时车程。
尽管这家备受喜爱的冷冻蛋奶冻连锁店也与密苏里州和佛罗里达州的乳品厂有联系，但Culver's产品中使用的大部分乳制品都来自威斯康星州（美国乳制品之州）本身。除了Alcam Creamery的黄油外，Culver's还与威斯康星州斯坦利的La Grander Hillside Dairy有着约20年的合作关系。你得谢谢La Grander Hillside Dairy的人们，正是他们提供了那些你点黄油汉堡时忍不住要顺手加上的美味奶酪凝块——他们是制作这些一口大小的炸奶酪块所用的新鲜未熟切达干酪的独家供应商。还有那美味的冷冻蛋奶冻？牛奶也主要来自威斯康星州的家庭农场。
桌上展示牌有一个富有创意的背景故事
当你在Culver's下单时，会收到一个小塑料桌上立牌，但这个小小的发明其实是创始人自己琢磨出来的土办法。早在20世纪80年代，Culver's还只是威斯康星州索克城的一家小店时，员工会把订单号写在一个倒置的泡沫塑料杯上，让顾客放在餐桌上。
随着业务的发展，Culver's意识到必须升级这一系统。于是，桌上立牌应运而生，这确实高级多了——但话说回来，Culver's为啥要用这东西呢？与其他快餐竞争对手不同，Culver's的餐点都是现点现做的，员工会把食物直接送到你的餐桌上。尽管与类似的汉堡店相比，你在Culver's得等更久，但吃的品质通常也更好点。如果你想获得最佳体验，记得点他家最招牌的汉堡。
Culver's故意不用那些现代快餐科技
你有没有进过快餐店，结果发现只能用自助点餐机下单？那么，无论你喜欢与否，你在Culver's根本看不到那些现代快餐科技。克雷格·卡尔弗表示，坚持顾客与收银员之间的面对面互动，实际上让这家店比对手更有优势，因为在四十年的经营中，大家一想到Culver's，就会想到友好的员工和周到的服务。
在2024年由威斯康星州麦迪逊市报纸《The Cap Times》主办的一场活动中，克雷格·卡尔弗解释说，由于连锁店采购新鲜优质的食材，服务也得跟上，做到最好。“你要是想卖贵点，就得拿出好服务来，比如多说‘请’、‘谢谢’、‘不客气’，而且得真心实意。得用心去做才行，”卡尔弗说。这招不光对生意好，还能帮顾客省钱，因为快餐店的自助点餐机容易让你多花钱。
Culver's的YouTube频道模仿恶搞了经典电影
多年来，Culver's采用了一些相当独特的营销策略，但其中比较有创意的线上活动之一是Culver's社区剧院——这是其YouTube频道上的一个短视频系列，通过模仿恶搞经典电影来展示不同的菜单项目。这些恶搞视频发布于2014年8月和9月，都挺短的（每个只有15秒），但挺搞怪好玩的。每个标题都玩了个谐音梗，亮点包括《洋葱圈之王》、《顶级面包》和《薯条尼克号》。你尽管大胆猜猜这些视频是恶搞了哪些电影吧。
在《鳕鱼仙踪》中，一个黄油汉堡、草莓蛋奶冻甜筒、一份沙拉和一杯苏打水，沿着“波浪薯条路”前往 Culver's 餐厅，还有一只像小块炸芝士凝乳的“托托”陪着。这部短视频系列超适合一口气刷完，肯定能勾起你的食欲。
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