8月21日，王嘉尔在大理参加活动，透露自己第一次到云南吃蘑菇差点中毒，不知道要煮20分钟，13分钟就吃了。

听说中毒会看到小矮人，还可能有生命危险，现场吓到变脸问：“可能会死吗？”

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据央视新闻此前报道，目前全球已知野生食用菌2000多种，我国有毒野生菌600多种，约占世界总数的50%。由于野生菌种类繁杂、形态多样，对于普通民众辨别极为困难。

云南省疾控中心营养与食品卫生所所长刘志涛强调，以下几种民间辨别蘑菇是否有毒的说法缺乏科学依据，并不可靠：

  • “颜色鲜艳的野生菌有毒，颜色普通的野生菌没毒”的说法不正确，不能依靠蘑菇颜色分辨是否有毒性。

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△左边为白色的剧毒野生菌，右边的野生菌颜色非常鲜艳，但是可食用。

  • 有说法认为，将野生菌跟生姜、大米、生葱等一起煮，如果变黑了就是有毒，颜色不变就是无毒，这也是认知误区。蘑菇毒素是生物碱，不会和银器或者生姜、大米等产生反应。
  • 还有说法认为，被虫叮咬过的蘑菇无毒，这也是一种错误的认识。研究发现，一些剧毒的鹅膏菌成熟以后同样会生蛆和长虫。

刘志涛介绍了一个识别有毒野生菌的标准：“头上戴帽，腰间系裙，脚上穿靴”。这类野生菌多数都是有毒菌，要高度警惕。

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食用野生菌注意事项

  • 不采摘、不购买、不加工、不食用不认识的菌类。
  • 尽量不要吃杂菌。杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害会更大，医疗救治也更困难。
  • 烹饪菌子时一定要煮熟炒透。有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，但有些菌种中的毒素无法被高温破坏。
  • 选择有经营资质的餐馆。
  • 食用野生菌后若出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应第一时间到最近的医疗机构就诊。

菌子虽美味，安全第一位

提高警惕，谨防中毒！

来源 潮新闻·钱江晚报、中国蓝新闻、搜狐娱乐、央视新闻、央视一套等