明日处暑，别忘了吃这菜，处暑吃它“赛人参”，补血补气、除风湿

1. 香辣黄鳝

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· 食材：黄鳝、紫苏、葱段、米酒、蚝油、味精、生抽、盐、菜籽油、猪油。

· 制作步骤：

1. 冷锅不放油，倒入黄鳝后盖盖加热（让黄鳝受热收缩）。

2. 重新起锅，混合菜籽油和猪油，下处理过的鳝鱼，撒少许盐入底味，煎到全部焦干起虎皮。

3. 淋入米酒，放蚝油、味精、生抽和一点点盐调味。

4. 倒入紫苏和葱段，快速翻炒几下即可出锅。

2. 姜母鸭

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· 食材：番鸭半只（约3斤，斩大块）、老姜片约200g、生抽、老抽、黄酒、香油、黄糖块（冰糖）、盐。

· 制作步骤：

1. 锅中倒入香油，煸香姜片，炒至微微焦黄的状态。

2. 倒入鸭肉翻炒，炒干水分至油变清亮。

3. 加生抽、老抽、冰糖和少许盐调味。

4. 倒入黄酒，转入高压锅，上汽后小火压15分钟。

5. 最后大火收汁即可。

两道菜各有风味：香辣黄鳝焦香鲜辣、姜母鸭酱香浓郁。