处暑一到，天气是凉快了些，可秋燥也跟着来了。
嗓子干、皮肤干，浑身没劲儿，干啥都提不起精神。不少人忙着贴秋膘，鸡鸭鱼肉往桌上端，结果肠胃不消化，人更难受了。
其实这个节骨眼上，最该吃的不是大鱼大肉，而是一把普普通通的红苋菜。老话说得好：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”处暑前后的苋菜，正是最金贵的时候。今天咱就好好唠唠，这把不起眼的叶子菜，到底好在哪儿。
一降秋燥
处暑最大的特点就是“燥”。夏天积在身体里的暑热还没散干净，秋天的燥气又来了。两头一夹击，人就容易口干舌燥、嗓子不舒服、大便干结。
这时候吃红苋菜正对路。苋菜性味偏凉，能帮着把体内残留的暑热和秋燥一起清出去。更难得的是，它清热但不伤胃，不像苦瓜那么寒。脾胃不太好的人也能吃，不用怕吃了闹肚子。
二补充钾元素
天热出汗多，身体里的钾流失得厉害。钾不够了，人就容易没精神、犯困、腿脚发软。这就是很多人说的“秋乏”——不是懒，是身体缺东西了。
红苋菜每100克含钾340毫克，比公认的“补钾水果”香蕉还高出一截。入秋以后总觉得疲惫的人，多吃几顿红苋菜，比喝啥提神饮料都管用。钾补上了，人自然就有劲儿了。
三护肝养肝
夏秋交替，肝火最容易往上蹿。人容易烦躁、睡不踏实、眼睛干涩，这都是肝在“抗议”。
中医讲“青色入肝”，红苋菜入肝经，能清肝明目。它富含的维生素A和胡萝卜素，都是肝脏最喜欢的营养。处暑前后吃几顿苋菜，相当于给肝脏做了一次“大扫除”——把夏天的郁热清掉，舒舒服服迎接秋天。
怎么吃？简单得很
红苋菜不贵，菜市场几块钱就能买一大把。做法也简单：
清炒：热锅凉油，蒜片爆香，苋菜下锅大火快炒一分半钟，叶子变软就出锅。只放盐，汤汁拌饭都香。
做汤：水烧开，嫩豆腐切块煮两分钟，下苋菜滚一分钟，加盐、淋几滴香油。豆腐清火，苋菜养肝，一碗下去浑身舒坦。
凉拌：苋菜焯水三十秒捞出过凉水，挤干切段，加蒜末、生抽、香醋，最后淋热油。清热开胃，特别爽口。
两句话提醒
苋菜性凉，脾胃虚寒严重的人别一次吃太多，最好配点生姜或蒜一起炒。孕妇也建议少吃。其他人尽管放心吃，处暑这几天多吃几顿，错不了。
别小看这一把红绿相间的叶子菜。处暑吃苋菜，不是图啥稀罕，是给身体做一次换季调理。清掉暑热，补上钾，养好肝气。
老辈人讲“顺时而食” ——啥季节吃啥菜，都是老天爷安排好的。明天去菜市场，顺手带一把红苋菜回家，清炒一下端上桌。一家老小吃得舒坦了，少遭罪、少生病，这才是处暑最该做的事。
别忘了，养生不在贵，在对的时候吃对的东西。
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