8月23日
今日处暑，明日出伏
难熬的三伏天正式结束
但并不意味着高温天气就此落幕
“处暑天还暑，好似秋老虎”
“秋老虎”时常造访
天气依旧闷热挟湿
元代《月令七十二候集解》有云
“处，去也，暑气至此而止矣”
在我国大部分地区
处暑意味着暑气消隐
正是“一场秋雨一场凉”的时节
然而
这份“新凉”对于广东而言
却是千金难买
暑气远未肯“处”
只在早晚偶露一丝清凉的端倪
广东人的短袖还不着急收
谚云：
“处暑下雨，禾生两耳”
此时晚稻正值中耕
农人们抓紧时节
“立秋、处暑，连夜种番薯”
岭南大地的农事节奏
在节气的智慧中井然有序
清远和秧合社，打造出一片人与自然和谐共生的生态场所。
处暑时节的岭南
风物滋味兼得山田之馈、江海之赐
油柑（余甘子）
是处暑最具辨识度的时令果品
由潮汕主产
入口酸涩、回味甘甜
民间认为可清咽润燥
化解秋燥余热
恰如人生先苦后甜
龙眼、李子等接续上市
果肉清甜
农人趁晴好天气晾晒龙眼干、陈皮
此为岭南“晒秋”的主要食材
荷塘里
菱角与莲藕正当季
清甜生津，煲汤清炒皆宜
是润燥解乏的家常风物
南海开渔
渔船载着满舱渔获陆续归岸
各色生猛海货充盈港口集市
一场专属于滨海的“鲜味”盛宴
热烈登场
款待八方来客
于老广而言
这份对海味鲜货的偏爱
不只是口腹间的极致欢愉
更蕴含着顺应天时
耕海护海的生活哲思
南海伏季休渔期正式结束，广东全省沿海各地数万艘应休渔船同步有序驶离渔港。
“海鲜自由”随之而来
鲍鱼素有“海味之冠”的美誉
肉质细腻，营养丰富
连鲍鱼壳也是中医常用药材
广东省中医院芳村医院
肿瘤科主任医师杨小兵
推荐凉瓜荷薏鲍鱼汤
清润解腻、健脾祛湿
是一道适合处暑时节养生的
清补海鲜汤
凉瓜荷薏鲍鱼汤
材料：
鲍鱼4～6只（单只80～120g，连壳同用）、苦瓜1条、干荷叶30g（或鲜品1/3张）、薏米50～100g、生姜3～4片。
做法：
鲍鱼肉壳分离，刷洗干净汆烫；薏米泡30-60分钟沥干；凉瓜去囊切块，荷叶洗净备用。薏米放入锅中加适量清水，大火煲滚转小火煲40分钟，加入鲍鱼肉壳、凉瓜、姜片小火煲10分钟后，加荷叶煮20分钟，出锅前取出荷叶，加适量盐调味即可。
功效：
清润解腻、健脾祛湿。岭南处暑常遇“秋老虎”，闷热挟湿。薏米健脾祛湿，凉瓜、荷叶清香解腻，当令海味鲍鱼高蛋白、低脂肪，补肝肾，益精明目，整汤属清补型汤水，补而不腻、润而不燥，适合处暑养生。海鲜过敏、高尿酸者慎饮；脾胃虚寒可减少凉瓜，酌加姜片；口干燥热可酌加玉竹、百合；不食鲍鱼可用海鲈/墨鱼/小黄鱼替换。
处暑时令美食推荐
冬瓜薏米瑶柱粥：
冬瓜与薏米利水健脾、祛湿清润，配粥易消化；口味清淡、少油少辛，符合处暑“养阴润燥、健脾祛湿”原则。
汆水鱼皮：
南海开渔后鱼鲜充足，鱼皮（多见鲮鱼/鲷类等）胶弹清爽，热汆即拌，少油少辣，更契合处暑“清而不腻”的需求。适合作为开胃小吃或配粥冷盘，尽量现汆现拌，避免寄生虫风险。海鲜过敏、痛风急性期者慎食。
讲究养生的老广
处暑时节深谙顺时调养之道
清晨晒背十五分钟
搭配陈皮薏米水饮用
民间俗语道
“处暑晒一晒，湿寒唔敢来”
以艾叶、五指毛桃煮水泡脚
消释暑天疲惫
帮助安神入眠
起居遵从古训
“早卧早起，与鸡俱兴”
从容应对岭南日渐拉大的昼夜温差
老广也不止于静养
恰逢“七月八月看巧云”
处暑云淡天清
广府、珠三角民众
相约游园赏紫薇
郊野闲步，迎秋纳凉，自得其乐
处暑是长夏的尾声
也是秋实的序章
暑气虽未肯全退
但新凉已在清晨与夜晚的缝隙里
悄然生长
油柑回甘润喉、开渔千帆悦目
愿岭南处暑独有的丰饶与从容
皆入你怀
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来源｜南方+客户端、南方都市报
整合｜“广东发布”编辑部
编辑｜蔡泽纯
校对｜蒙骏鸿
注意适时添衣
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