出伏之后余热未消，寒湿容易悄悄淤积在体内，很多人手脚发凉、身体沉重、容易乏力怕冷。想要把伏天积攒的寒湿排出去，温和扶阳是关键。羊肉性温，最适合这个时节进补，暖脾胃、散寒湿、提振阳气，合理搭配食材炖煮，补而不燥，慢慢驱散体内沉寒湿气，补足一身阳气，安稳迎接秋天。
一、羊肉萝卜清汤
食材
羊腿肉400克、白萝卜1根、生姜3片、葱段、食盐、料酒适量
制作步骤
1. 羊肉切块，冷水下锅，加姜片、少许料酒，大火煮沸焯水，撇净浮沫，捞出温水冲洗干净。
2. 羊肉、姜片、葱段一同放入砂锅，加足量热水，大火烧开转小火慢炖1小时。
3. 白萝卜去皮切滚刀块，放入汤中，继续炖煮20分钟至萝卜软烂。
4. 出锅前加少许食盐调味即可，不用过多香料。
作用
羊肉温阳散寒、扶助正气，驱散体内伏天遗留的寒湿；白萝卜理气消滞，化解肉食的厚重油腻，防止温补积热。汤品清爽不腻，一边补阳气，一边消壅滞，适合出伏怕冷、身体沉重、容易腹胀的人。
二、山药羊肉汤
食材
羊肉400克、铁棍山药1根、生姜3片、枸杞少许、食盐、料酒适量
制作步骤
1. 羊肉切块冷水焯水，撇去血沫，洗净备用。
2. 羊肉和姜片入砂锅，加足量热水，小火慢炖1小时。
3. 山药去皮切滚刀块，泡清水防氧化，下入汤中继续炖25分钟。
4. 最后放入枸杞焖5分钟，加少量食盐调味即可。
作用
羊肉暖脾肾、排寒湿；山药平补脾胃，固护中气。脾胃是阳气生化之源，二者搭配，温而不猛，既能驱散沉寒，又能固本健脾，避免单纯温补耗伤阴液，改善畏寒乏力、食欲差、大便偏稀。
三、番茄羊肉汤
食材
羊肉350克、番茄2个、生姜3片、葱花、食盐、料酒适量
制作步骤
1. 羊肉切块焯水洗净；番茄顶部划十字，开水烫后去皮，切小块。
2. 锅中放少许底油，下入番茄小火翻炒，炒出浓郁番茄红汤。
3. 倒入足量热水，放入羊肉、姜片，大火烧开转小火炖1小时。
4. 炖至羊肉软烂，加食盐调味，撒上葱花即可出锅。
作用
羊肉温阳排湿；番茄酸甜生津，中和羊肉温燥之性，避免上火。适合体质偏寒但又容易虚火、怕燥的人群，温散寒湿同时兼顾生津，开胃助消化，老少都适合。
四、羊肉甲鱼汤
食材
羊肉300克、甲鱼半只、生姜4片、葱段、料酒、食盐适量
制作步骤
1. 甲鱼处理干净切块，羊肉切块，分别冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫，温水洗净。
2. 甲鱼、羊肉、姜片、葱段一同放入砂锅，加满热水。
3. 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，炖至肉质酥烂。
4. 出锅前放少量食盐调味即可。
作用
羊肉重在温阳散寒、祛除寒湿；甲鱼滋阴补虚。一温一滋，阴阳兼顾，补阳气而不伤阴，适合寒湿重、同时体虚阴亏，单纯吃羊肉容易口干燥热的人，固本扶阳，改善常年畏寒、腰膝酸软。
羊肉偏温，容易咽喉肿痛、口干便秘、体内实热重的人不宜多食；食补仅作日常调理，不能替代药物。甲鱼不适合孕妇食用。
热门跟贴