8月20日，由乳业在线主办的“”在宁夏银川凯宾斯基饭店成功举办。本次论坛得到了宁夏奶业产业协会、天津市奶业协会、山东省奶业协会、内蒙古奶业协会、黑龙江省奶业协会、甘肃省奶业协会的鼎力支持。同时，还得到了青岛岛际、德力高、贝瑞克、艺康集团、原源乳业、丰农互联、新莱特、倍嘉国际、富杨食品、传祁甘味、多爱特、陕西环玉、中轻机、品渥食品、恩波露、西域美农、伯爵咖啡的特别支持。
会议期间，宁夏奶产业协会秘书长云华发表《宁夏乳品深加工业格局与发展概况》主题演讲。以下为演讲内容精华整理，以飨业界读者。
宁夏位于黄金奶源带，乳品质量非常高，是国内核心的奶源基地与乳品加工重地。我将从发展历程、产业现状、现存瓶颈、政策支持、未来愿景五个维度，全面汇报宁夏乳品深加工产业的发展全貌。
图：宁夏奶产业协会秘书长 云华
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宁夏奶业发展历程
宁夏奶业历经六十年深耕发展，依托四代产业人的接续奋斗，完成了从传统手工挤奶、零散售卖，到规模化养殖、智能化精深加工的跨越式发展，整体可划分为五个阶段。
第一个阶段：1962-1978年，孕育萌芽期。1962年，国营平吉堡农场从北京等地引进126头奶牛，组建专业奶业队伍，这是宁夏奶产业的发展开端。到1978年，宁夏奶业鲜奶年产量约3700吨。
第二阶段：1979-2000年，起步爬坡期。这一阶段夏进乳业、金河乳业等本土企业相继成立，开启宁夏奶业市场化、初步产业化发展进程。
第三阶段：2001-2010年，规范发展期。养殖端完成全面升级，传统散户养殖模式逐步淘汰，规模化、园区化养殖模式全面普及，行业标准化、规范化发展体系初步建立。
第四阶段：2011-2019年，转型升级期。头部乳品加工企业加速技术革新、产能扩容，产业从规模扩张向质量提升初步转型，产业链配套持续完善。
第五阶段：2020年至今，高质量推进期。乳品深加工已经具备雏形和一定规模。经过四代人的奋斗，奶业实现从家庭散养到规模化养殖、从走街串巷卖奶到高科技生产模式的转变。
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宁夏产业发展现状
数十年间，宁夏奶业产量实现跨越式增长，产业增速位居全国前列。生鲜乳产量从1978年的3700吨，增长至2026年上半年的250.3万吨；折算全年产量后，48年间总产量增长1353倍，年复合增长率16.21%。
1997年首次官方统计乳制品产量仅0.6万吨，2025年已攀升至226.3万吨，28年间增长377倍，年复合增长率高达23.6%，产业扩张速度十分迅猛，发展势头强劲。
宁夏奶业核心规模指标位居全国前列，产业集聚优势显著。全区奶牛存栏量87.7万头，位列全国第四，占全国奶牛总存栏量8%。生鲜乳年产量486万吨，位居全国第三，占全国鲜奶总产量的11.8%。
宁夏产业密集度十分显著，每万人奶牛存栏量达1200头，牛奶人均占有量超过600千克，两项数据均为全国第一。同时，养殖效率持续提升，奶牛单产水平稳步增长，目前单产10700公斤，较往年持续优化，生鲜乳生产成本显著低于全国水平，每公斤成本稳定在2.6-3元区间。
宁夏不仅奶源体量领先，质量优势也非常明显，为乳品深加工提供了核心支撑。全区生鲜乳质量连续16年抽检合格率100%；乳脂率4.1%，大幅高于国家标准2.9%；乳蛋白率3.39%，高于国家标准；体细胞数低至16.3万/毫升，优于欧盟标准；菌落总数同样优于全国均值。从营养成分来看，宁夏牛奶谷氨酸含量较全国均值高44.6%，酪氨酸含量高29.4%，锌含量近乎翻倍。优质的奶源特质，为高端乳品深加工、差异化产品研发筑牢了物质基础。
目前，宁夏已形成以银川、吴忠为核心，中卫、石嘴山协同发展的全产业链布局，核心区产量及存栏数占全区总产量70%以上，产业聚集度高。其中吴忠市奶牛存栏量占全区38%，银川市占比35%，石嘴山市、中卫市合计占比27%左右。
全区现有48家乳制品加工企业，整体日加工鲜奶能力达2.7万吨，从奶源供给到生产加工全链条产能充沛，为市场供给和产品多元化提供了坚实的保障。据统计，银川市现有乳企23家，石嘴山市4家，吴忠市18家，中卫市3家。其中正常投产运营企业42家，6家企业处于停产状态。
从日加工能力来看，银川市日加工能力约15660吨，吴忠市约9000吨，石嘴山市约2000吨，中卫市约340吨。
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产业现存瓶颈
在高速发展的同时，宁夏乳品产业仍存在结构性短板，制约产业向高端化、高价值化突破，核心问题集中在四个方面。
一是产品结构单一，产品附加值低。长期以来，产业以液态奶等初级加工产品为主，高端干乳制品、功能性乳品、乳基原料等深加工产品占比不足，产业整体利润空间有限。
二是产业链利益连接机制薄弱。养殖端与加工端协同性不足，产业上下游存在割裂现象，利益捆绑不够紧密。近三年，全区养殖场持续大面积亏损，养殖端盈利承压，影响产业整体稳定发展。
三是区域品牌影响力不足。自有区域品牌知名度、市场辨识度低，优质奶源未能转化为品牌价值和市场溢价。
四是产业价值转化不足。最近三年，养殖场大面积亏损给行业带来的压力非常大，推动从原料基地向深加工基地转变，是宁夏奶产业的发展方向。全国乳品行业经历了结构性调整，奶酪、黄油、稀奶油为主的干奶制品、乳制蛋白和乳铁蛋白精深加工需求旺盛，市场从饮用奶向应用奶加速转变。宁夏要从奶源高地迈向价格高地，必须坚守优质奶源的根底，同时坚定不移走精深加工、差异化和集群发展的路子。
从全区的情况来看，产业正加速向核心园区聚集，形成“养殖+加工+销售”一体化布局，大幅降低产业运营成本。吴忠金积工业园集聚7家核心乳品企业，日加工生鲜乳6400吨，占全区加工总量的53%，综合产值突破300亿元；银川经济开发区、贺兰德胜工业园、灵武高新区等核心园区，实现养殖端与加工端地理毗邻、产能配套，产业集聚效益持续释放。
目前，宁夏聚集全国头部乳企、本土龙头企业、专精特新标杆、新锐深加工企业，企业集聚效应持续凸显，为产业高质量发展提供核心支撑。
头部乳企
伊利集团：2011年6月投产，占地面积720亩，拥有5个生产车间（含1个新建奶粉车间），58条生产线，布局九大系列60余款产品，日鲜奶处理能力达5000吨。企业去年营收突破59亿元，依托“龙头+产业链”模式，吸引11家区外乳制品配套企业落户宁夏，直接带动6万余人就业，间接带动20万人就业。
蒙牛乳业：蒙牛银川工厂利用本地优质奶源生产特仑苏高端产品系列。蒙牛灵武工厂是全球最大的液态奶生产“灯塔工厂”，也是全球首座乳业智能制造标杆。工厂应用磁悬浮、智能包装控制、智能装车等前沿技术，实现了全系统、全链条、全流程、全自动的“全数智化”集成。2023年，蒙牛灵武工厂荣获国家级“乳制品智能制造示范基地”荣誉称号，并获得美国绿色建筑委员会颁发的LEED绿色建筑金级认证。
新希望夏进：成立于1992年，是宁夏本土奶业发展的缩影与标杆，本地市场占有率达70%，荣获“中国学生营养改善贡献企业”乳制品生产企业现代化5A等级”等称号。2020年新希望控股后，投入2亿余元实施智能工厂建设，现有46条生产线，6000吨立体智能仓库，日处理鲜奶能力1400吨，产品达70余种。
专精特新标杆企业
塞尚乳业：国内乳制品深加工标杆企业，1998年初创，2010年正式成立公司，是国内首家掌握膜法浓缩牛乳蛋白产业化的企业、中国第一家常温稀奶油制造企业;是亚洲规模最大的膜法浓缩乳蛋白深加工企业，全球厚乳(代表性创新产品)品类首创企业。2024年全国约有20亿杯现制饮品使用塞尚乳业创新乳品。2024年，全国大约有20亿杯现制饮品使用塞尚乳业产品。企业现已形成蛋白粉、稀奶油、厚乳、奶油、奶酪、奶浆等高端深加工产品矩阵，是瑞幸咖啡、喜茶等头部饮品品牌的核心原料供货商。
新锐企业
原源生物： 2024年5月成立，是宁夏近年乳品深加工最具代表性的新锐企业，一期工程于2025年11月投产，主打厚乳、稀奶油、食用黄油、芝士酪乳等餐饮核心原料。二期工程2026年6月投产，重点布局全脂乳粉、脱脂乳粉及干酪素等深加工产品。根据原源公司规划，2027年全部达产后，日处理鲜奶能力将达2000吨，是区内最大的乳制品深加工企业之一，致力 成为全球领先的乳品深加工解决方案与高价值乳基原料提供者 。
飞鹤宁夏： 2026年8月投产， 项目全部达产后，年可处理生鲜奶30万吨，年销售收入30亿元。项目聚焦国产乳业关键原料攻关，着力破解部分高端乳原料“卡脖子”难题，除婴幼儿配方奶粉外，还将产出乳铁蛋白、脱盐乳清粉、酪蛋白粉等高附加值产品 。
牛佰仕： 2026年2月投产，总投资2.4亿元，仅用8个月完成建设投产。项目引进国际一流生产设备，规 划建设两条500吨生鲜乳无菌生产线，满产后年加工生鲜乳15万吨，主打稀奶油、干酪 等高附加值乳制品。
亿美生物：亿美生物是宁夏本土深耕乳制品深加工的专精特新企业。建有宁夏固态乳制品工程技术研究中心。企业日处理生鲜乳能力3000吨，主要产品包括干酪素、酪蛋白酸钠、稀奶油、无水奶油、全脂/脱脂乳粉、乳清粉、乳糖等高端乳基原料。企业配套实施乳清清洁生产改造项目，通过膜分离技术回收生产废液中的乳清资源，实现本地奶源就地高效转化，是宁夏乳蛋白、乳脂肪深加工的骨干企业。
富杨食品：坐落于银川高新区临港产业园，现有产线可日处理生鲜乳1600吨，主要产品有全脂乳粉、脱脂乳粉、稀奶油、浓缩奶，二期项目建成后新增年产2700吨黄油产能。
优乳生物： 优乳(宁夏)生物工程有限责任公司为功能性特色乳制品加工项目，2024年11月8日正式投产，是西北首个、亚洲单体规模最大的牛初乳冻干粉精深加工基地。项目采用真空冷冻干燥工艺，把原本养殖环节副产物牛初乳加工为高活性功能性乳品，年产牛初乳冻干原粉500吨；是国内最大的牛初乳冻干粉生产企业，国内市场占有率在40%以上。
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政策支持
当前，宁夏自治区、地市、县区多级出台专项政策，配套百亿级资金赋能乳品产业智能化、功能化、绿色化升级，全力打造全国高端乳品繁育与深加工基地。
顶层设计“十五五”规划方向：依据宁夏“十五五”相关产业规划，全区干乳制品要占到全部乳制品加工量的50%。
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未来愿景
宁夏奶产业发展愿景，是实现由“传统奶源输出地”向“高端奶产业创新高地”的彻底转型。核心路径是通过种业振兴、品质提升、品牌培育、宣传推广、市场拓展、品牌保护六大行动，实现从规模扩张向价值创造的深度转型。
未来布局重点领域在五个方面：一是奶酪及发酵制品，重点发展天然奶酪、再制奶酪等高端产品。二是乳脂肪制品，深耕稀奶油、黄油、无水奶油等B端原料。三是乳蛋白与乳粉制品，布局全脂/脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白、酪蛋白等高附加值产品。四是婴幼儿乳品，依托飞鹤等龙头企业完善婴配粉产业链。五是低温特色乳品，发展低温酸奶等终端优质产品。
五大核心发展方向：一、优化产品结构，持续提高干乳制品和高端乳基原料的比重。二、强化技术创新，通过推广膜过滤、膜浓缩、蛋白重组先进加工技术，布局智能工厂。三、创新产业模式，构建牧场+工厂+门店一体化运营模式，探索乳茶融合、网红定制等新业态。四、深耕品牌建设，做强“宁夏牛奶”“宁夏贺兰山东麓牛奶”区域品牌，深耕B端市场。五、拓展全球市场，推动浓缩蛋白、稀奶油等高端产品走向全球市场。
宁夏地处国际公认的黄金奶源带，生鲜乳品质卓越。历经六十年沉淀、几代人的接续奋斗，拥有坚实的产业根基。龙头企业与新锐力量加速聚集，宁夏正从优质奶源基地向高端乳品基地全速迈进。未来随着精深加工能力的持续提升、产品结构不断优化、品牌价值深度释放，宁夏完全有条件、有能力实现从奶源高地到价值高地的跨越，打造全球具有重要影响力的高端奶产业基地。
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