55岁的袁老板，把用了20年的卷帘门钥匙攥在手里，舍不得递出去。
他在上海街角开了20年烟酒店。头几年门庭若市，年底单位团购的招待用烟用酒，够他赚半年房租。现在一天营业额好的时候三四百，差的时候几十块，一整天可能就卖两包烟、一瓶低价白酒。
他说自己到了"进退两难"的年纪：进，不知往哪使劲；退，不甘20年积累的客户打水漂。
袁老板不是一个人。
以烟酒店为代表的白酒零售终端，正在经历一场安静而残酷的出清。中国酒类流通协会与多家一线调研汇总的数据摆在那：2025年全国烟酒店数量同比减少约19%，一年关了32万家左右，平均每一天近900家店贴出"旺铺转让"；把周期拉长到五年，累计退出的门店超过130万家。
这些店大多不是被谁打败的。是被四把刀，慢慢割完的。
第一刀：团购塌了，半年房租的生意没了
袁老板最痛的记忆，是单位团购"一夜之间电话不响了"。
这背后是白酒消费最大的一块体面入口——政务和商务宴请——在持续收缩。政务消费几近归零，商务宴请也在变少。喝的场景少了，终端的开瓶动销就停了；动销停了，下游就不进货、少进货；不进货，上游压下来的货就烂在仓库里。
很多老板到现在还没转过弯：不是服务不行了，是饭局本身少了。袁老板那句"是不是我服务不行"，问错了方向。
第二刀：手机一扫，终端差价红利归零
袁老板最扎心的画面，是顾客拿着手机站在柜台前比价，比完说一句"老板你这贵了"，扭头就走。
他接不上话。人家没说错，线上价确实比他进货价还低。
这就是即时零售和电商平台干的事：把价格彻底摊在阳光下。过去终端靠信息差赚的那点差价，一夜归零。名酒不赚钱，普通酒本来利就薄，电商再补一刀，终端成了"展示柜"——顾客进门看实物、扫码去网上下单。
白酒行业观察员李十方认为，终端的黄金时代，本质是"信息不对称时代"。那个时代结束了，不是哪一家店的问题。
第三刀：名酒倒挂，卖一瓶亏一瓶
袁老板说"好酒拿不到充足货源，普通酒利润薄得像刀片，一瓶利润几块钱，卖十瓶不如人家卖一瓶"。
这句话，说中了2026年渠道最痛的一点：价格倒挂。
中国酒业协会的数据很硬：2025年上半年，白酒行业平均存货周转天数达到900天——一瓶酒从出厂到卖出去，要在仓库里躺两年半；58.1%的经销商反映库存还在增加；价格倒挂覆盖了约六成的企业。
具体看大单品。五粮液第八代普五，厂里开票价曾经超过1000元，2026年春节旺季市场批价长期在760-790元区间，卖一瓶倒贴近200元。国窖1573批价也滑到915-970元，同样不好过。茅台批价从3000多元跌到1600多元，经销商的利润被压薄了一大截。
终端为了保住品类齐全、留住老主顾，名酒"一个也不能少"，只能苦撑。进了货卖不掉，资金锁死，跌价风险自己扛。
第四刀：年轻人不进店，链条断了
袁老板原话："年轻人不抽纸烟改抽那个了，连进店看一眼的兴趣都没有。"
白酒这边是同一个道理，只是换了个形态：年轻人不进店，不是不喝酒，是不喝白酒。
里斯咨询等机构调研显示，18到35岁群体里，保持白酒饮用习惯的只有约9%；30岁以下消费者在白酒订单中的占比仅一成出头。朋友聚餐、独处微醺、露营野餐——这些年轻人主流饮酒场景，要的是低度、便携、易入口，不是需要拼酒劝酒的高度白酒。
这意味着白酒消费的代际传递在断。上一辈在街角烟酒店成箱搬酒的习惯，下一代人没有接过来。终端失去了最该长大的那批客群。
白酒行业观察员李十方预判，这一刀比前三刀都慢、都深。团购会回来一点，比价拦不住但能适应，倒挂迟早要出清。唯独客群断层，不是渠道自己能补的。
四把刀砍下来，袁老板们的困境就清楚了：不是哪一个人经营无能，是"坐商等客来"的模型整个失灵了。
房租一年七万多，水电物业一个月一千出头，刚性支出压在那儿；营业额好的三四百、差的数十块，一天天往里贴。货源、客群，当年最值钱的两样，一样成了包袱，一样在流失。
第五重：宴席也碎了，大钱一块不剩
还有一重压力，压在四把刀之外。
团购塌了之后，不少老板把指望押在"宴席"上。婚宴、升学宴、满月酒，一桌酒水动辄一两千，一场下来顶小店大半个月的营业额。这是街角烟酒店最容易碰上的大单，也是利润最厚的一块。
但现在，宴席也碎了。
不是没人办酒了，是订单在碎片化。过去一场升学宴三五十桌，整箱整箱从烟酒店搬走；如今三五桌的家宴、东拼西凑的散单，成了常态。有老板遇过：说好的35桌升学宴，最后只来了两桌。整箱的利润没了，拆零卖那点利差薄得可怜。
宴席碎片化，对终端是双重打击。大单变散单，备货、配送、账期的规模优势全被抹平；更麻烦的是散客更挑、比价更狠——一桌酒水也要你让利，终端连"量大从优"的腾挪空间都没了。
团购的体面没了，宴席的厚利也散了。终端手里能指望的"大钱"，一块不剩。
团购的体面没了，宴席的厚利也散了——这两头一断，街角烟酒店手里最后一块能指望的"大钱"，也就没了。
袁老板最后问读者：你会咬牙硬撑，等一个不知道来不来的转机，还是果断转身？
这个问题，我们不给答案。
渠道的洗牌还在中途。能留下的，未必是当年最会经营的，但一定是先看清自己站在哪把刀下的人。
白酒行业观察员李十方认为，这一轮出清，淘汰的不是"不懂变通的老板"，而是"还指望老模型能回来的人"。街角的灯一盏盏暗下去，但酒总要有人卖——只是卖法，早就该换了。
你身边的烟酒店，还撑着吗？评论区聊聊你看到的街角。
热门跟贴