有些说法，从小听到大，听多了就信了。
螃蟹不能配柿子，菠菜不能搭豆腐，蛋黄吃了胆固醇会高，晚上吃水果肯定长胖……这些话从奶奶辈传到妈妈辈，再传到我们这一辈，都快成家规了。
但很多就是错的。
食物相克，骗了中国人几千年
网上流传的相克表，什么螃蟹配柿子等于吃砒霜，豆腐和菠菜一起吃会得结石。
真不用怕。这些东西一起下肚，不会产生什么有毒物质。肚子不舒服的，多半是食材本身不新鲜，或者自己肠胃本来就弱，再不然就是一次吃太多了。跟“相克”两个字没什么关系。
八十多年前就有人做过实验，把民间流传最广的十几组相克食物让人同时吃下去，一切正常。但架不住这说法传得久，大家宁可信其有。
汤比肉有营养？那肉怎么办
很多人炖一锅鸡汤排骨汤，只喝汤，肉倒掉。觉得营养全在汤里头。
其实汤里大部分是水，再加点脂肪和嘌呤。蛋白质绝大部分还留在肉里。光喝汤不吃肉，等于丢了西瓜捡芝麻。
红糖比白糖健康？也就心里安慰
红糖是比白糖多了那么一丁点矿物质，但含量少到可以忽略不计。本质上都是蔗糖，吃多了一样升血糖一样长胖。
别以为红糖就高人一等，喝红糖水养生这件事，心理作用大于实际。
水果顶替蔬菜？两码事
水果糖分普遍高，蔬菜的膳食纤维和部分维生素是水果比不了的。这两样谁也替不了谁。
每天一斤菜，水果控制在半斤以内，这才是正经吃法。
吃素就一定健康？未必
素菜馆的菜不少是重油重盐的。就算是清淡的素食，要是搭配不好，优质蛋白、铁、维生素B12这些容易缺，长期下来营养不良的面色比吃肉的人还差。
吃素得讲究搭配，不是往嘴里塞草就行。
骨头汤补钙？补的是脂肪
骨头汤白白的浓稠稠的，看着很营养。但那白是脂肪乳化出来的，钙含量低得很。
想补钙，喝牛奶、吃豆制品、吃绿叶菜，都比喝骨头汤实在。
晚上吃水果会胖？不看总量看什么
长胖这件事，看的是全天吃进去的总热量。如果一天的总热量没超，晚上吃个苹果不会直接变成肥肉。
别把锅甩给吃水果的时间。
前些年好多人吃鸡蛋只吃蛋白，蛋黄直接扔。
现在营养学早就更新了，健康人每天吃一到两个全蛋完全没问题，血液里的胆固醇主要靠肝脏合成，跟吃进去的蛋黄关系没那么大。扔蛋黄，等于把鸡蛋最有营养的部分扔了。
酵素排毒减肥？胃酸那关就过不了
口服酵素到了胃里，胃酸一上来，大部分活性就没了。指望喝两瓶酵素就能排毒瘦身，不如早点睡觉。
粗粮吃越多越好？肠胃受不了
粗粮是好东西，纤维多、饱腹感强。
但吃太多，肠胃负担也重，胀气、消化不良都来了。粗粮占主食的三分之一到一半就够，别顿顿拿粗粮当全部。
饮食这事，没那么玄。别被各种说法牵着走，均衡适量四个字就够用了。你信了几条？
热门跟贴